企业工厂食堂经营方案范文(优选6篇)

企业工厂食堂经营方案范文 篇一

标题：优化食材采购管理，提升工厂食堂经营效率

摘要：本文针对企业工厂食堂的经营方案进行了探讨，提出了优化食材采购管理的方法，以提升工厂食堂的经营效率和服务质量。通过合理规划采购流程、建立供应商评估体系和加强食材质量管控等措施，可以有效地提高食堂运营效果。

关键词：企业工厂食堂、经营方案、食材采购、经营效率、服务质量

正文：

一、背景介绍

随着企业工厂规模的扩大和员工数量的增加，工厂食堂的经营管理面临着越来越大的挑战。如何提高食堂的经营效率，提供优质的饮食服务，成为了企业管理者亟需解决的问题。

二、问题分析

工厂食堂的经营效率低下主要问题有两个方面：一是食材采购不合理，导致供应链断裂和食材质量不稳定；二是缺乏有效的食材质量管控，可能存在食品安全隐患。

三、解决方案

为了优化食材采购管理，提升工厂食堂的经营效率，可以采取以下措施：

1. 规划采购流程：建立科学合理的采购计划，预估食材需求量，制定采购时间表，确保供应链的稳定性。同时，建立供应商库存信息共享平台，及时掌握供应商的库存情况，以便根据实际需求进行采购。

2. 建立供应商评估体系：制定供应商评估指标，包括供应商的信用状况、产品质量、交货准时率等方面，对供应商进行定期评估和考核，保证供应商的稳定性和可靠性。

3. 加强食材质量管控：建立严格的食材质量管控制度，从食材采购、储存、加工、出品等环节，加强食材质量的监控和管理。定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

4. 提供多样化的饮食选择：根据员工的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、餐食热量搭配等方面的考虑，增加员工的就餐满意度。

四、预期效果

通过优化食材采购管理，提升工厂食堂的经营效率，可以达到以下预期效果：

1. 保证供应链的稳定性，避免因供应链断裂而影响食堂正常运营。

2. 提高食材质量的稳定性，确保员工的饮食安全。

3. 提升员工的就餐满意度，增强员工归属感和凝聚力。

4. 降低管理成本，提高食堂的经营效益。

综上所述，通过优化食材采购管理，可以有效提升工厂食堂的经营效率和服务质量，为员工提供优质的饮食服务，进一步提高企业的整体竞争力。

企业工厂食堂经营方案范文 篇二

标题：引入外部餐饮管理公司，提升工厂食堂的服务水平

摘要：本文针对企业工厂食堂的经营方案进行了探讨，提出了引入外部餐饮管理公司的方法，以提升工厂食堂的服务水平和管理效果。通过专业化的餐饮管理团队和先进的管理理念，可以有效地提高食堂的运营效率和员工的就餐体验。

关键词：企业工厂食堂、经营方案、外部餐饮管理公司、服务水平、管理效果

正文：

一、背景介绍

企业工厂食堂的服务水平直接影响着员工的就餐体验和工作效率。为了提升食堂的服务水平和管理效果，引入外部餐饮管理公司是一种有效的解决方案。

二、问题分析

工厂食堂经营管理存在以下问题：一是缺乏专业的餐饮管理团队，导致食堂的运营效率低下；二是服务流程不规范，员工就餐体验不佳；三是缺乏先进的管理理念和技术手段，无法及时掌握食堂运营情况。

三、解决方案

为了提升工厂食堂的服务水平和管理效果，可以考虑引入外部餐饮管理公司，采取以下措施：

1. 调查评估：通过市场调研，选择信誉良好的外部餐饮管理公司，进行综合评估，确保其具备专业的餐饮管理能力和丰富的经验。

2. 制定合同：与外部餐饮管理公司签订合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、费用结算、服务期限等方面的约定。

3. 建立监督机制：设立专门的监督团队，对外部餐饮管理公司的服务进行监督和评估，确保其按照合同要求提供优质的服务。

4. 加强沟通与合作：与外部餐饮管理公司建立良好的沟通和合作机制，共同制定服务标准和工作流程，保障食堂的正常运营。

四、预期效果

通过引入外部餐饮管理公司，可以达到以下预期效果：

1. 提升食堂的服务水平，提供更加丰富和优质的饮食选择，增加员工的就餐满意度。

2. 引入先进的管理理念和技术手段，提高食堂的运营效率和管理效果。

3. 减轻企业的管理负担，降低管理成本，提高食堂的经营效益。

4. 增强食堂的竞争力，吸引更多员工选择在企业食堂就餐，提高员工的归属感和凝聚力。

综上所述，通过引入外部餐饮管理公司，可以有效提升工厂食堂的服务水平和管理效果，为员工提供更优质的饮食服务，进一步提高企业的整体竞争力。

企业工厂食堂经营方案范文 篇三

通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期

以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

二、主要考核指标

对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。

三、考核结果使用

以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；

2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；

3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；

4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；

四、绩效工资设定

岗位岗位工资绩效工资工资结构备注

班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资+

厨师1200元200元/月

帮厨1000元200元/月

本方案自20XX年10月1日起执行。

企业工厂食堂经营方案范文 篇四

本人从事酒店经营、餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念、营养丰富的饭菜、多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。

一、服务方面

1、为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备、厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。

2、一日三餐的就餐时间、就餐人数如有临时改变，我将会合理安排，并灵活机动的保障好每位就餐人员的满意。

3、就餐期间可以及时了解就餐人员对饭菜的满意度，根据不同口味和季节，合理搭配交替变换菜品花样。做到营养搭配合理，真正做到反馈及时、改进迅速，以提高工作效率和满意度。

4、在职工进入食堂就餐时，要充分了解和关心好每位员工的饮食习惯和喜爱的菜品花样。在味美价廉的基础上，合理调配不同口味的饭菜，确保每位员工吃到卫生、可口、舒心的饭菜。确实做到后勤保障服务于生产的目的。

5、用高素质的厨师，优质服务的员工，调解好外界的菜品来源，建立良好的客户关系，及时与贵单位领导沟通和反映食堂运作过程中的一切事务。及时反馈和了解员工就餐信息，确保食堂和谐运作。

二、卫生方面

1、除保证好餐厅室内外整洁明亮外，我们将定期组织人员对餐厅进行消毒、美化。

2、购买新鲜的肉菜瓜果、不变质的菜品和未经检验部门批准的肉类及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定岗承包落实到个人，确保用具安全卫生。

三、价格及食材方面

1、保证食物质量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利经营的思路。

2、我们将制定专门的食材购买途经与很多农户建立着多年的合作关系，保证食材安全放心。

四、经营方式

1、在贵单位提供和建立好食堂一切硬件物品和设备的前提下，水、电、煤气补贴人员工资的保障外，我店本着薄利经营的理念，保证贵单位一切工作餐和招待餐。（每位员工早晚餐按4元进行收费，中餐每位8元左右收费，两荤一素的标准。）本店以最低的收入服务于贵单位的每位员工。

2、承包期间厨房设备，设施及各类灶具如果出现正常的损坏将及时反馈有关人员和领导，经贵厂同意负责派人进行维修和更换。

3、为更好的发挥贵单位食堂作用，保障贵单位正常用餐，我方不对外经营。

4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜谱，安排好合理的伙食标准，真正做到卫生、味美、可口、健康、营养的饭菜。

以上几点如贵单位有什么不同意见和建议可在承包期间足个足一的进行批评和改进，一定会达到合作满意的目的，我们将以百倍的工作信心，诚实、和谐、优质的服务质量，回报给贵单位的每位就餐员工。

企业工厂食堂经营方案范文 篇五

一、食堂工作人员必须持xxx门的“健康证”上岗。

二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；

八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。

十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；

十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；

十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；

十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。

十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

企业工厂食堂经营方案范文 篇六

为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定如下计划书。

一、公司简介：

天地快餐成立于20xx年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。

二、承包优势：

1、从事餐饮行业多年，具有丰富的专业知识。

2、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各种菜式，适应范围广，可以满足不同口味要求。

三、合作方式：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电、燃气费用，我公司提供厨师一名，厨师助理一名，面点一名（工资6300元）管理费（3000元）。采购由贵公司负责或者我公司采购给贵公司报账。

2、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电。按每个人用餐标准（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元标准 （每天主食保证3种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨 ）

午餐20元标准（5个热菜，2个凉菜两种主食一个汤，例如：热菜 扁豆烧排骨 干炸带鱼 蒜苔肉丝 双色草菇 菠菜粉丝。 凉菜 爽口芹条 拌豆付丝。 疙瘩汤。）

午餐30元标准（6个热菜，3个凉菜3种主食一个汤，例如：白灼大虾 土豆炖牛肉 腰果鸡丁 小炒茶树菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 凉菜 橙汁瓜条 三色海带丝 酱肘花。 莲藕排骨汤。） 或者隔几天做一次水饺，面条，米线等风味小吃。晚餐需要另行商议。菜谱做到1周不重复

3、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。

4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意并负责添置。经营期间如人为损坏，有我方照价赔偿，自然损耗除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。修理水管、更换消毒柜

四、结算方式：

每个月底结算一次。

五、操作管理流程：

1、原材料采购做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，都采购于正规厂家粮油类选择大卖场的正规品牌。

2、按规定操作、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，并定点整齐摆放。做到勤进勤出，先进先出。

3、卫生随时保持，并做好离岗后善后工作，关好水、电、气、门、窗。

六、每周菜谱提前一周交付贵公司核定。

七、管理方式：

1、我方员工必须遵守贵方规章制度，若有违反接受贵公司处理。

2、若我方提供不洁食品造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的。责任经有关部门认定由责任方负责。

通过以上的计划，我相信我公司有能力经营管理好贵公司的食堂。恳请贵公司给我们这次合作的机会。我们将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。