酒吧礼宾部管理方案范文(优秀6篇)

酒吧礼宾部管理方案范文 篇一

酒吧礼宾部是酒吧的重要组成部分，负责接待和照顾顾客，提供优质的服务体验。为了提升酒吧礼宾部的管理效率和服务质量，制定了以下管理方案。

一、人员培训和招聘

为了确保酒吧礼宾部的服务质量，首先需要对员工进行专业的培训。培训内容包括礼仪、沟通技巧、服务流程等。培训可以由专业的培训机构或者有经验的员工进行。另外，在招聘员工时，应注重其沟通能力、服务意识和团队合作能力等方面的考察，以确保员工的整体素质。

二、制定明确的工作流程

酒吧礼宾部的工作流程应该明确，包括接待顾客、安排座位、点菜、送酒等环节。每个环节都应有相应的规范和标准操作流程，以确保顾客的需求得到满足。同时，为了提高工作效率，可以借助科技手段，如使用电子点菜系统和预订系统，提供更快捷的服务。

三、建立客户关系管理系统

为了提升顾客满意度和增加回头客率，酒吧礼宾部应建立客户关系管理系统。可以通过顾客的电话和邮箱等信息进行跟进和回访，了解顾客的需求和意见，并及时解决问题。另外，还可以通过推出会员制度和活动促销等方式，增加顾客的忠诚度。

四、加强团队协作和沟通

酒吧礼宾部的工作需要团队的协作和沟通，因此，应加强团队建设。可以定期组织团队活动，增进员工之间的交流和了解。同时，建立良好的沟通渠道，促进信息的流通和共享，提高工作效率和协作能力。

五、定期评估和改进

为了确保管理方案的有效性，酒吧礼宾部应定期进行评估和改进。可以通过顾客满意度调查、员工反馈和业绩考核等方式，了解现有管理方案的不足之处，并采取相应的改进措施。同时，也应关注行业的发展趋势和最新的管理理念，及时进行更新和调整。

通过以上的管理方案，酒吧礼宾部可以提升服务质量，增加顾客满意度，提高员工的工作效率和团队合作能力。这不仅有助于酒吧的经营发展，也为顾客提供了更好的服务体验。

酒吧礼宾部管理方案范文 篇二

酒吧礼宾部是酒吧的门面和形象代表，负责接待和照顾顾客，提供优质的服务体验。为了提升酒吧礼宾部的管理效率和服务质量，制定了以下管理方案。

一、员工培训

酒吧礼宾部的员工应接受专业的培训，包括礼仪、沟通技巧、产品知识等方面的训练。培训可以由专业的培训机构或者有经验的员工进行。培训的目的是提升员工的服务意识和专业素质，使其能够更好地满足顾客的需求。

二、建立服务标准

酒吧礼宾部应建立明确的服务标准，包括接待礼仪、服务流程、服务态度等方面的规范。服务标准可以通过制定操作手册和培训课程等方式来传达和执行。同时，酒吧礼宾部应定期对员工进行服务标准的培训和考核，以确保服务质量的稳定和提升。

三、提供个性化的服务

酒吧礼宾部应根据顾客的需求和喜好，提供个性化的服务。可以通过记录顾客的喜好和偏好，提供定制化的服务。另外，还可以通过顾客的反馈和评价，及时改进和调整服务方式和流程，以提升顾客的满意度和忠诚度。

四、加强沟通和协作

酒吧礼宾部的工作需要团队的协作和沟通，因此，应加强团队建设。可以定期组织团队活动，增进员工之间的交流和了解。同时，建立良好的沟通渠道，促进信息的流通和共享，提高工作效率和协作能力。

五、建立客户关系管理系统

酒吧礼宾部应建立客户关系管理系统，对顾客的信息进行收集和分析。通过顾客的电话和邮箱等信息进行跟进和回访，了解顾客的需求和意见，并及时解决问题。另外，还可以通过推出会员制度和活动促销等方式，增加顾客的忠诚度。

通过以上的管理方案，酒吧礼宾部可以提升服务质量，增加顾客满意度，提高员工的工作效率和团队合作能力。这将有助于酒吧树立良好的形象，吸引更多的顾客，提升酒吧的竞争力。

酒吧礼宾部管理方案范文 篇三

一个正规的酒吧,对于员工对于运营管理等如何进行系统的管理,如何制定管理制度呢以下整理了简单的酒吧管理制度的范本,可供参考。

酒吧自身是一座无生命的建筑设施,只有赋予其富有生命活力的服务群体和精神,酒吧才具有存在的价值和意义,消费者才能感到物有所值,乐于光顾。酒吧是个及为重要的部门,如果对它管理不当,就会直接影响到公司的利益。

第一认真负责受理客人和公司员工的投诉,妥善处理客人和公司员工与酒吧之间发生的问题。对客人和公司员工提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人和公司员工间保持良好的关系。

第二要有高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位。

第三上班时要衣着整洁,不准在公众视线内抽烟、喝酒和接打电话。

第四每天检查一次责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况应立即上报处理。

第五成本控制:(1)自爆的酒水应留下瓶头,事后叫酒商换回;

(2)每天的烂水果,可把它们聚在一起,称好,第二天交给采购补回;

3)酒吧任何人员都不可拿公司的水果和酒水做人情;

(4)要时刻检查所有酒水的有效日期,如发现快过期时,告,提前退回给酒商。

第六检查开吧前的准备工作,水果、酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洗是否达标。

第七严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错,存、取酒要按照公司的有关规定严格执行,不得例外。

第八下班前要认真清点当天营业所剩下酒水的数目,并做好记录。根据经营预测提出第二天的酒水申购数量,并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。

酒吧礼宾部管理方案范文 篇四

为加强吧台管理,促进店铺管理工作的开展和店铺的发展,提高管理的规范性和科学性,特制定本制度。

一、吧台考勤制度

1、吧台部门工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤,必须做到提

前15分钟上岗。

2、穿好工作服后,应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要,加班的吧员留下,不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明,特殊情况吧台长可酌情处理,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。

6、需请事假的,必须提前一日办理事假手续,请事假1-2天的需吧台长批准,上报至行政吧台长,请事假3天以上的,经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效,未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位,否则将按照旷工处理,一天扣除三天工资,电话请假者一律无效。

7、根据工作需要,需延长工作时间的,加班的人员,经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡,逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚,加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间,吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

9、婚假,产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度

1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求:不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则,发型均匀美观、大方、舒适,头发保持干净,无头屑,小胡子、大鬓角,面部痤疮等皮肤疾病及时治疗,注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装,不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌,不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿:两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌,面带一丝微笑。

7、 违反上述规定者,按处罚条例执行。

三、 吧台部门节约规范

1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任,应加强对下属员工的节约意识教育培训,并应以身作责,率先垂范。

2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的,由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或折进行赔偿。经店铺领导协调处理,顾客同意予以更换饮品,据情节的严重程度,可予以负激励作为警告处罚,对不服从管理的,态度恶劣,可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任,店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的,吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作,努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右,最高不超过12%。吧台运行成本计算方法:

运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

以下支出应计入吧台成本:饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果类;小吃类;其他直接用于吧台出品的原料、材料。

4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时,应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量,应坚持“少申购、勤申购”的原则,避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

5、采购到店内的水果等物料,需要及时保鲜冷藏的,应及时存入冰箱内。

6、制作茶类饮品时,应适当控制茶叶、花茶的用量,用量不宜过多,客人强调需饮用浓茶的例外。

7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化,如制作果盘所用水果的数量(重量),制作各类果汁时所用水果的数量(重量),制作各类茗茶所用茶叶的(数量)重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的,无须量化。

8、在保证卫生及品质的前提下,撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

备注:

一、各部门在本规定破损金标准范围内由店铺承担,超出破损金标准之外由部门人员共同承担,自然破损物品经规定级别确认签字,将不计入破损金标准之内;

二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认;

三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认;

四、必须正确使用破损单,破损的物品必须及时登记;

五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认;

六、本规定自2022年07月01日起施行。

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酒吧礼宾部管理方案范文 篇五

出品部管理制度

一、酒吧操作规程

1、每天提前15分钟打卡、换好工衣,准时到指定位置点到,主管总结前一天工作情况,并安排当天的工作,员工到指定的吧台上班。

二、做好营业前的准备工作

1、检查酒吧所有设备是否正常,冰柜、冰库是否够冻,冰块是否充足;

2、根据昨日报表记录情况,核对各吧台的酒水,烟等物料库存量是否正确;

3、搞好各吧台内外的清洁卫生;

4、根据前一日的销售状况和各吧台的酒水库存情况,填好领料单,带领酒吧员到库房领取所需酒水,物品等;

5、把酒柜,酒瓶擦亮,摆好;

6、把所有杯具擦亮,摆好,检查有无破损或缺口;

7、把酒吧的各种用具摆放好;

8、部长认真检查所送水果的质量,配合仓库员验收当日的水果,并分配到各吧台;

9、做好生果洗涤工作,根据预计做好营业所需的部分生果盘,并摆放到保鲜柜保鲜;

10、补充雪库、雪柜的酒水,保证营业中的正常出品;

11、准备好当日所用的花签、柠檬角、柠檬片等物料。

三、营业中的工作

1、营业中要求做到礼貌待客;

2、按电脑出品单及时,高效,高标出品;

3、保持营业中的酒吧卫生清洁;

4、出口完后所有物品要清洁后放回指定位置;

5、把使用过的杯具,果盘碟等清洗干净、擦亮,放回指定位置;

6、到营业中途要及时补充制作生果盘,保证正常出品;

7、到营业中途要把大销量的酒水及时补充到雪库或冰柜里,保证酒水够冻;

8、在吃宵夜前,必须把果盘,酒水备充足才能安排人员吃宵夜并保证各吧的人数能正常出品运作;

酒吧礼宾部管理方案范文 篇六

礼宾员岗位职责

1.全面负责行李房的运作，确保客人在住店期间行李寄存等相关工作的顺利开展，并为客人提供快捷、周到、准确的优质服务。

2.上岗前整理好仪容仪表，穿着统一工服，佩戴白手套，做好岗前交接，对遗留问题做好记录。

3.注意大厅内的整洁与安全，协助维持大堂秩序，发现问题及时反馈给前厅当班负责人解决。

4.工作时坚持站立服务、微笑服务和敬语服务，向每一位进店、离店的客人致意问候，指引客人到前台办理入住手续，要将客人送至客房，将其行李放在行李架上，介绍房内设施，最后有礼貌地道别，为酒店树立良好的形象。 5.掌握重点贵宾及特殊客人情况，认真回答客人的询问，满足客人合理的要求。

6.应严格按程序对客人行李进行装卸、收取与运送，认真填写各种行李单。 7.积极配合财务部和各岗位收银员等人员工作，保管好岗位钥匙，及时锁闭行李房门，确保安全。

8.对日常工作中的特殊事项做好记录，在交接班的过程中认真核对确认。 9.与各相关岗位及时沟通、协调、密切合作，及时完成领导交予的各项工作任务，在部门经理同意下要协助本部门和其他部门运送有关物品。

10.保持行李房及休息室内清洁卫生，坚决不允许在工作岗位、行李房和休息室吸烟，随时整理好个人物品。

11.工作时间坚决不允许脱岗、串岗，休岗时间要求在休息室随时待命为客人服务，如果因为运送行李等事由而长时间离开岗位或休息室，应该与当班负责人或前台说明去处，以便工作联络。

12.及时处理各种紧急情况，并注意听取、搜集客人对宾馆的意见、建议的相关信息，及时向当班负责人反馈；

13.下班前检查工作区域状况，认真填写交接班记录，对留给下一班次的问题要交代清楚，确保行李房岗位工作延续性。

前厅部

2011年8月1日 礼宾员工作时间程序要求

：30整理好仪容仪表，到岗接班； ：30—9：30站岗；

：30—10：30在休息室休息； ：30—11：30站岗； ：30—12：30用午餐； ：30—13：30站岗；* ：30—14：30休息并打扫休息室和行李房卫生； ：30—15：30站岗；

：30—17：00整理岗位物品及行李房客人寄存物品； ：00交接班； ：00—18：00站岗； ：00—19：00休息，用晚餐； ：00—20：30站岗；

：30开始在休息室待岗，根据客人需求随时为客人服务； ：00—次日7：00晚间休息，期间须保证随时为客人服务以及配合收银员送款；

：00—7：30打扫卫生，整理岗位和行李房物品； ：30——8：30站岗； ：30交接班。

前厅部

2011年8月1日