工地食堂管理制度(精彩6篇)

工地食堂管理制度 篇一

工地食堂是建筑工人的主要伙食供应场所，对于保障工人的饮食安全和身体健康至关重要。为了提高工地食堂的管理水平，确保食品安全，建立一套科学合理的管理制度是必要的。

首先，工地食堂应该设立专门的管理机构。该机构负责工地食堂的日常管理，包括食品采购、存储、加工和供应等各个环节。同时，该机构应该配备专业的管理人员，具备相关的食品安全知识和管理经验。

其次，工地食堂应该制定严格的食品采购和供应制度。采购食品时，应该选择正规的供应商，确保食品的质量和安全。同时，食品的存储和加工应该符合卫生标准，避免交叉污染。食品的供应应该按照工人的需求进行合理配餐，确保工人的营养摄入。

第三，工地食堂应该加强对食品安全的监督和检查。每天都应该对食品的质量进行抽检，确保食品符合国家标准和工地食堂的要求。同时，工地食堂应该定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第四，工地食堂应该建立健全的食品安全记录和档案。每一批次的食品进货记录、加工记录和供应记录都应该详细记录，便于食品安全的追溯。同时，工地食堂应该建立食品安全事故的报告制度，及时报告和处理食品安全事故。

最后，工地食堂应该加强与相关部门的合作和协调。工地食堂应该与当地卫生部门、食品药品监管部门保持良好的沟通，接受他们的监督和指导。同时，工地食堂应该积极参与食品安全宣传和教育活动，提高公众对工地食堂管理的认知和关注度。

综上所述，建立科学合理的工地食堂管理制度对于保障工人的饮食安全和身体健康至关重要。通过设立专门的管理机构、制定严格的食品采购和供应制度、加强监督和检查、建立健全的食品安全记录和档案以及与相关部门的合作和协调，可以有效提高工地食堂的管理水平，确保食品安全。

工地食堂管理制度 篇二

工地食堂是建筑工人的重要福利设施，对于保障工人的饮食安全和身体健康至关重要。为了加强工地食堂的管理，提高食品安全水平，建立一套科学合理的管理制度是必要的。

首先，工地食堂应该建立健全的食品安全管理制度。该制度应该包括食品采购、存储、加工和供应等各个环节的具体要求和操作规程。同时，该制度应该明确责任和权力的划分，确保各个环节的工作人员都有明确的职责和相应的权限。

其次，工地食堂应该加强对食品质量的控制。食品的采购应该选择正规的供应商，确保食品的质量和安全。食品的存储应该符合卫生标准，避免交叉污染。食品的加工应该按照工艺标准进行，确保食品的卫生安全。食品的供应应该根据工人的需求进行合理配餐，确保工人的营养摄入。

第三，工地食堂应该加强对食品安全的监督和检查。每天都应该对食品的质量进行抽检，确保食品符合国家标准和工地食堂的要求。同时，工地食堂应该建立食品安全巡查制度，定期对食品的存储、加工和供应环节进行检查，及时发现和纠正问题。

第四，工地食堂应该加强员工的食品安全培训。每一位从业人员都应该具备相关的食品安全知识和操作技能。工地食堂应该定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。

最后，工地食堂应该建立食品安全档案和记录。每一批次的食品进货记录、加工记录和供应记录都应该详细记录，便于食品安全的追溯。同时，工地食堂应该建立食品安全事故的报告制度，及时报告和处理食品安全事故。

总之，建立科学合理的工地食堂管理制度对于保障工人的饮食安全和身体健康至关重要。通过建立食品安全管理制度、加强对食品质量的控制、加强监督和检查、加强员工的食品安全培训以及建立食品安全档案和记录，可以有效提高工地食堂的管理水平，保障食品安全。

工地食堂管理制度 篇三

　　在学习、工作、生活中，制度对人们来说越来越重要，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的工地食堂管理制度（通用8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

工地食堂管理制度 篇四

　　一、开饭时间

　　早餐：7：30~7：55

　　中餐：12：00~12：40

　　晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。

　　二、食品卫生

　　1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。

　　2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

　　3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。

　　4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

　　三、食品储存

　　1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

　　2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

　　3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

　　四、食用具清洗消毒

　　食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

　　1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

　　2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷。

　　3、配备两块砧板，生熟食品分开。

　　五、环境卫生

　　1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁。

　　2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

　　六、个人卫生

　　1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

　　2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

工地食堂管理制度 篇五

　　1.严格遵守中华人民共和国各项法律法规及规章制度，炊事人员 必须认真贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。

　　2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。

　　3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。

　　4.严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。

　　5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。

　　6.炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热情周到，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

　　7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后及时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。

　　8.搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定期进行消毒。下班前必须断电、关门窗、收藏好食物。

工地食堂管理制度 篇六

　　为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。

　　一、食堂卫生管理制度

　　1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

　　2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

　　3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

　　4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

　　5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

　　6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

　　7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的`花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

　　8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

　　二、就餐管理制度

　　1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

　　2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

　　4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

　　6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。