酒店卫生管理制度【实用6篇】

酒店卫生管理制度 篇一

在酒店行业中，卫生管理制度是非常重要的一环。一个干净整洁的环境不仅能给客人留下好的印象，还能提高客户满意度和回头率。因此，酒店需要建立起一套完善的卫生管理制度，以确保酒店的卫生状况符合客户的期望。

首先，酒店应该设立一个专门的卫生管理部门或者委员会。该部门负责制定和执行酒店的卫生标准，并监督各个部门的卫生工作。该部门的人员应该具备相关的卫生知识和技能，并且定期接受培训，以保证他们对卫生管理制度的理解和执行能力。

其次，酒店应该制定一系列的卫生管理规范和流程。这些规范和流程涉及到酒店各个部门的卫生工作，包括客房清洁、餐厅卫生、公共区域清洁等等。每个部门都应该有相应的工作指导书，明确规定了各项卫生工作的标准和要求。同时，酒店应该制定一套卫生检查表，用于定期检查各个部门的卫生状况，并及时发现和处理问题。

此外，酒店还应该加强对员工的卫生教育和培训。员工是酒店卫生管理的关键环节，他们的行为直接影响到酒店的卫生状况。因此，酒店应该定期举办卫生培训课程，向员工传授正确的卫生知识和技能。同时，酒店应该加强对员工的监督和考核，确保他们能够按照卫生管理制度的要求进行工作。

最后，酒店应该建立起一套有效的卫生管理监督机制。除了卫生管理部门的定期检查外，酒店还应该委托第三方机构进行定期检验和评估，以确保酒店的卫生状况达到标准要求。同时，酒店应该建立客户投诉处理机制，及时处理客户的卫生投诉，并采取相应的措施解决问题。

总之，酒店卫生管理制度是保证酒店卫生状况的重要手段。通过建立一套完善的卫生管理制度，酒店可以提高卫生状况，提升客户满意度和回头率。因此，酒店应该高度重视卫生管理制度的建立和执行，确保酒店始终保持一个干净整洁的环境。

酒店卫生管理制度 篇二

卫生是酒店的核心竞争力之一，而卫生管理制度的建立和执行是保证酒店卫生状况的重要手段。一个干净整洁的环境不仅能提高客户满意度和回头率，还能增加酒店的口碑和竞争力。因此，酒店应该高度重视卫生管理制度的建立和执行。

首先，酒店应该制定一套全面的卫生管理制度。该制度应该包括酒店各个部门的卫生工作内容和标准，以及相关的流程和要求。同时，制度中应该明确规定各个部门的卫生工作人员的职责和权力，以便他们能够有条不紊地进行工作。此外，制度中还应该包括卫生检查和监督的内容和方式，以及对违反卫生规定的处罚和奖励措施。

其次，酒店应该加强对员工的卫生培训和教育。员工是酒店卫生管理的关键环节，他们的行为直接影响到酒店的卫生状况。因此，酒店应该定期组织卫生培训课程，向员工传授正确的卫生知识和技能。同时，酒店应该加强对员工的监督和考核，确保他们能够按照卫生管理制度的要求进行工作。

此外，酒店还应该建立一套有效的卫生检查和监督机制。酒店应该定期进行卫生检查，对各个部门的卫生状况进行评估和监督。同时，酒店还应该委托第三方机构进行定期检验和评估，以确保酒店的卫生状况达到标准要求。此外，酒店还应该建立客户投诉处理机制，及时处理客户的卫生投诉，并采取相应的措施解决问题。

最后，酒店应该建立一个卫生管理团队，负责卫生管理制度的执行和监督。该团队应该由专门的卫生管理人员组成，他们应该具备相关的卫生知识和技能，并且定期接受培训。同时，酒店应该加强对卫生管理团队的监督和考核，确保他们能够按照卫生管理制度的要求进行工作。

总之，酒店卫生管理制度的建立和执行是保证酒店卫生状况的重要手段。通过建立一套完善的卫生管理制度，酒店可以提高卫生状况，提升客户满意度和回头率。因此，酒店应该高度重视卫生管理制度的建立和执行，确保酒店始终保持一个干净整洁的环境。

酒店卫生管理制度 篇三

　　管理制度是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。以下是小编为大家收集的酒店卫生管理制度（精选5篇），希望对大家有所帮助。

酒店卫生管理制度 篇四

　　一、总则

　　1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的.措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　二、客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

　　4、存放工具：茶杯储存柜

　　5、程序

　　1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

　　3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

　　4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；

　　5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

　　6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

　　8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　三、餐饮部卫生管理制度

　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

　　（一）个人卫生

　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

　　2、上班前和大小便后要洗手。

　　3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

　　4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

　　（二）工作卫生

　　1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　　3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

　　5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

　　12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

　　（三）环境卫生

　　餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

酒店卫生管理制度 篇五

　　本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。

　　一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。

　　二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。

　　三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写工作记录。

　　四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。

　　五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁设施内。

　　六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报告。

　　七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设备。

　　八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。

　　九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。

　　十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。

酒店卫生管理制度 篇六

　　1、客房清洁准备工作

　　检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

　　2、通风换气

　　拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

　　3、清出不洁物品

　　将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。

　　4、整理床铺

　　从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。

　　5、电话：清洁除尘

　　用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。

　　6、清洁家具及室内物品

　　从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

　　7、清洗垃圾桶及烟灰盅

　　将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

　　8、地面清洁

　　吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

　　9、补充物品

　　补充食品、饮料和各类房内客用品。

　　10、清洗卫生间

　　首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。

　　11、客房杯具的洗消

　　由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。

　　12、客房空调及排气系统保洁

　　（1）对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少于一次保洁，并保持于净。

　　（2）对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

　　13、客房地毯保洁

　　客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。