食品安全追溯管理规章制度【最新6篇】

食品安全追溯管理规章制度 篇一

食品安全一直是人们关注的焦点问题，为了保障广大消费者的健康权益，食品安全追溯管理规章制度应运而生。本文将从食品安全追溯的重要性、管理规章制度的建立和实施以及对食品行业的影响等方面进行探讨。

首先，食品安全追溯的重要性不言而喻。食品安全问题直接关系到人们的生命健康，一旦出现食品安全事故，将会对社会稳定和经济发展造成严重影响。而食品安全追溯作为食品安全管理的重要手段，可以通过追溯食品的生产、加工、运输和销售环节，及时发现问题，追究责任，保护消费者的权益，维护社会安全稳定。

其次，建立和实施食品安全追溯管理规章制度是确保食品安全的重要保障。食品安全追溯管理规章制度应包括食品追溯管理的基本原则、追溯管理的具体要求、追溯系统的建设与运行等内容。首先，规章制度应明确食品企业的主体责任和法律责任，要求食品企业建立健全食品安全追溯体系，确保食品质量和安全可追溯。其次，规章制度还应明确监管部门的责任和权力，加强对食品企业的监督检查，确保规章制度的有效实施。最后，规章制度还应鼓励食品企业加强与相关部门和社会组织的合作，形成多方合力，共同保障食品安全。

最后，食品安全追溯管理规章制度对食品行业的影响是深远的。一方面，规章制度的建立和实施将促使食品企业加强内部管理，提高食品安全生产管理水平，增强企业的竞争力和信誉度。另一方面，规章制度的实施还将推动整个食品行业的规范化和标准化发展，促进食品市场的健康发展，增强消费者对食品的信任感和满意度。

总之，食品安全追溯管理规章制度的建立和实施对于保障食品安全、维护消费者权益、促进食品行业的可持续发展具有重要意义。只有通过规章制度的建立和实施，才能有效预防和控制食品安全事故的发生，确保广大消费者的生命健康得到有效保护。

食品安全追溯管理规章制度 篇二

食品安全一直是社会关注的焦点问题，为了保障广大消费者的健康权益，食品安全追溯管理规章制度应运而生。本文将从食品安全追溯的意义、管理规章制度的内容和实施过程以及对食品企业的影响等方面进行探讨。

首先，食品安全追溯的意义不言而喻。食品安全是人们生活中的一项重要需求，而食品安全追溯作为食品安全管理的重要手段，可以追溯食品的生产、加工、流通和销售过程，发现问题，追究责任，保护消费者的健康权益。通过食品安全追溯，可以及时掌握食品的生产、质量信息，提高食品企业的管理水平和产品质量，增强消费者对食品的信任感。

其次，食品安全追溯管理规章制度应包含的内容较为丰富。首先，规章制度应明确食品安全追溯的基本原则，包括真实性原则、全程性原则、可追溯性原则和连续性原则等。其次，规章制度应明确食品安全追溯的具体要求，包括食品追溯的信息要求、追溯体系的建设要求和追溯数据的保存要求等。最后，规章制度还应明确食品安全追溯的实施程序和监管机制，包括追溯管理的组织机构、责任分工和监督检查机制等。

最后，食品安全追溯管理规章制度对食品企业的影响是深远的。一方面，规章制度的实施将促使食品企业加强内部管理，建立健全的食品安全追溯体系，提高产品质量和安全可追溯能力。另一方面，规章制度的实施还将督促食品企业加强与供应商和销售商的合作，形成食品安全追溯的闭环，实现对食品全程的监控和管理。

总之，食品安全追溯管理规章制度的建立和实施对于保障食品安全、维护消费者权益、促进食品行业的可持续发展具有重要意义。只有通过规章制度的建立和实施，才能有效预防和控制食品安全事故的发生，提高食品企业的管理水平和产品质量，保护广大消费者的健康权益。

食品安全追溯管理规章制度 篇三

　　为保证食品安全，履行“食品安全第一责任人义务”，特制定以下制度和措施：

　　一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。

　　写清楚经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。

　　确保配备的经营设备或设施符合下列要求：

　　1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

　　2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。

　　3、运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。食品应与有害物品分开运输、存放。

　　4、销售散装食品应当使用无毒、清洁的包装材料；同时设置标牌，标明食品的名称、配料、生产日期、保质期等；销售人员应当穿着隔离衣，并使用无毒、清洁的售货工具。

　　二、配备与经营相适应，并符合下列要求的经营场所和仓储场所。

　　经营场所所在位置适合从事食品经营，与有毒、有害场所（物品）及其他污染源保持安全距离；

　　经营场所与生活场所分开或隔断，并保持卫生整洁；

　　三、明确食品安全管理操作流程

　　我单位从事xx经营，整个经营过程分几个环节。分别是：（例子）食品采购、食品储存、食品运输、食品销售、不合格食品退市。

　　（一）食品采购（责任人：）

　　1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

　　2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

　　3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务关系，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

　　4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，按照政府食品监管要求，将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。

　　5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

　　6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

　　7、按照政府食品监管要求，将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。

　　（二）食品储存（责任人：）

　　1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。

　　2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

　　3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。

　　4、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保管期限为二年。

　　6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂变质，超过保质期等情况，要立即进行清理。

　　7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

　　8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

　　（三）食品运输（责任人：）

　　1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

　　2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

　　3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不要把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

　　（四）食品销售（责任人：）

　　1、每天对上架销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品，确保食品质量合格，食用安全。

　　2、对即将到达保质期的食品要集中摆放，并作出明确标示。

　　3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

　　4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

　　6、批发销售的情况应建立销售台帐备查，相应资料应当及时录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子监管系统。账目保管期限为二年。

　　（五）不合格食品退市（责任人：）

　　1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止经营，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

　　2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

　　3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。

　　4、被召回的食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

　　5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。

　　6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。

　　7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

　　8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

　　四、明确食品安全管理人员

　　我单位由张xx、李xx、赵xx等？个人负责食品安全管理工作。

　　张xx负责食品采购环节和食品储存环节的食品安全管理工作；其具体职责是：

　　李xx负责食品运输环节的食品安全管理工作；其具体职责是：

　　赵xx负责食品销售、不合格食品退市环节的食品安全管理工作；其具体职责是：

食品安全追溯管理规章制度 篇四

　　第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。

　　第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

　　第三条培训目的：

　　(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

　　(二)通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。

　　(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。

　　第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

　　第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。

　　第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知识培训。

食品安全追溯管理规章制度 篇五

　　1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

　　2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

　　3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

　　4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

　　5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

　　6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

　　7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。

　　8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

　　9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

食品安全追溯管理规章制度 篇六

　　一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

　　二、食品经营者必须遵守本制度。

　　三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

　　四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

　　需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

　　五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

　　(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；

　　(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

　　(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

　　(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；

　　(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

　　六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

　　七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

　　八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

　　九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

　　十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

　　十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。