饭店员工管理规章制度(实用6篇)

饭店员工管理规章制度 篇一

在一个饭店中，员工管理是非常重要的。一个良好的员工管理制度可以确保员工的工作效率和工作质量，提高饭店的服务水平和竞争力。因此，饭店需要制定一套完善的员工管理规章制度，对员工的行为进行规范和管理。

首先，饭店应该建立一个明确的职责分工制度。每个员工都应该清楚自己的职责和工作任务，并且要按照规定的要求完成工作。例如，服务员应该热情周到地接待客人，提供优质的服务；厨师应该做好菜品的制作，保证口味和质量；清洁工应该保持饭店环境的整洁和干净。只有每个员工都清楚自己的职责，才能更好地协作和配合，提高工作效率。

其次，饭店应该建立一套明确的考勤制度。员工应该按照规定的时间和地点签到，不得迟到早退。同时，饭店还可以建立一个打卡系统，记录员工的上下班时间和工作时长，以便对员工的工作情况进行监督和评估。这样可以避免员工的迟到早退现象，确保员工按时上班，提高工作效率。

另外，饭店还应该建立一个奖惩制度。对于表现优秀的员工，可以给予适当的奖励，如奖金、表扬等。这样可以激励员工积极工作，提高工作质量。而对于表现不佳的员工，应该给予相应的惩罚，如降低工资、警告等。这样可以对员工的行为进行约束，促使员工改正错误，提高工作态度和质量。

最后，饭店还应该建立一个培训制度。员工应该定期参加培训课程，提升自己的专业知识和技能。培训可以帮助员工更好地适应工作环境和岗位要求，提高工作能力和素质。饭店可以组织各种形式的培训活动，如内部培训、外部培训、岗位轮换等。这样可以提高员工的综合素质，为饭店的发展提供人才支持。

总之，饭店员工管理规章制度对于饭店的发展非常重要。一个完善的员工管理制度可以提高员工的工作效率和工作质量，提高饭店的服务水平和竞争力。饭店应该建立明确的职责分工制度，建立考勤制度，建立奖惩制度，建立培训制度，对员工的行为进行规范和管理。只有这样，饭店才能够发展壮大，取得更好的经济效益和社会效益。

饭店员工管理规章制度 篇二

饭店员工管理规章制度是饭店管理的基石，对于饭店的发展至关重要。一个良好的员工管理制度可以提高员工的工作效率和工作质量，提高饭店的服务水平和竞争力。因此，饭店需要制定一套完善的员工管理规章制度，对员工的行为进行规范和管理。

首先，饭店应该建立一个明确的考核制度。员工应该按照规定的考核标准进行工作，以确保工作质量和效率。饭店可以制定一套科学合理的考核指标，如服务质量、工作效率、工作态度等。这样可以对员工的工作进行评估和奖惩，激励员工提高工作质量和效率。

其次，饭店还应该建立一个公平公正的晋升制度。员工应该根据自己的工作表现和能力进行晋升，而不是凭借关系和背景。饭店可以制定一套明确的晋升标准和程序，对员工的工作表现和能力进行评估，确定合适的晋升岗位。这样可以激励员工积极进取，提高工作积极性和主动性。

另外，饭店还应该建立一个员工福利制度。员工是饭店的宝贵资源，应该得到合理的回报和关怀。饭店可以提供一些福利待遇，如员工生日礼物、员工节日福利、员工旅游等。这样可以增加员工的归属感和满意度，提高员工的工作积极性和忠诚度。

最后，饭店还应该建立一个沟通机制。员工应该有表达意见和建议的渠道，饭店应该及时听取员工的意见和建议，并做出相应的改进和调整。饭店可以定期组织员工座谈会、员工满意度调查等活动，了解员工的需求和意见，为员工提供更好的工作环境和待遇。

总之，饭店员工管理规章制度对于饭店的发展非常重要。一个完善的员工管理制度可以提高员工的工作效率和工作质量，提高饭店的服务水平和竞争力。饭店应该建立明确的考核制度，建立公平公正的晋升制度，建立员工福利制度，建立沟通机制。只有这样，饭店才能够发展壮大，取得更好的经济效益和社会效益。

饭店员工管理规章制度 篇三

　　1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

　　4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

　　5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

　　6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

　　7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

　　8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

　　9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

　　10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

　　11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

　　12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

　　13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

　　15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。

　　16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。

　　17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

　　18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

　　19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

　　20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。（在给客人点菜时提醒客人：我们是现配现做，你点的菜需要15分钟才上。）

　　21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

　　22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

　　23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。

　　24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

　　25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

　　26、客人离开时先关空调，电视机，电脑。再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。

　　27、晚班服务员做好晚班卫生。（a：洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干净客走包厢，。过道，楼梯。c：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源。换垃圾袋）

　　28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

饭店员工管理规章制度 篇四

　　一、早晨9：30上班，用15分钟整理内务，于11：20完成卫生，休息可外出30分钟。

　　二、早餐过后13：00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。（使用标准服务用语，站姿，正确引位）。

　　三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充（开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚1—3元）。

　　四、酒水提成：20元—30元（提1元）、35—50元（提2元）、50—80元（提3元）、80—100元（提6元），每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。

　　五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特殊情况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。

　　六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。

　　七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休，

　　请假必须以书面形式，标明日期。

　　八、尊重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不可大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。

饭店员工管理规章制度 篇五

　　一、按时上下班，工作时间9：00———21：30分，不迟到不早退。

　　二、遵守店内各项规章制度

　　三、按时参加店内各种活动及员工培训

　　四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服

　　五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语

　　六、工作期间不可做不文雅动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰）

　　七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗

　　八、不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹）

　　九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗

　　十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途

　　十一、注意水电能源节约，避免损失和事故

　　十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果

　　十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放

　　十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信

　　十五、不可越权工作，不可有消极作为

　　十六、非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟

　　十七、拾到客人遗忘物品，及时上次

　　十八、不对外泄露酒店的涉密事项

　　十九、未经批准不准私自会客，接待亲友

　　二十、保持团结，不与同事、客人发生口角

饭店员工管理规章制度 篇六

　　1、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。

　　2、餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　3、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。

　　4、餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。

　　5、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。

　　6、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。

　　7、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。

　　8、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。

　　9、客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。

　　10、餐厅内应设洗手消毒设备，并能正常使用。

　　11、卫生间必须有专人管理，粪坑或便曹可自动冲洗，有流动水的洗手设备，间内外不得有异味。

　　12、有空调设施的餐厅其空调系统必须符合公共场所空调系统的有关卫生要求。