餐厅管理规章制度(推荐6篇)

餐厅管理规章制度 篇一

餐厅作为一个提供餐饮服务的场所，其管理规章制度的建立和执行对于保证餐厅正常运营和提升服务质量有着重要的作用。下面将介绍餐厅管理规章制度的一些关键要点。

首先，餐厅管理规章制度应明确员工的职责和工作要求。员工是餐厅运营的重要组成部分，他们的工作态度和专业技能直接关系到餐厅的形象和服务质量。因此，在餐厅管理规章制度中，应明确员工的职责范围、工作时间和工作要求，例如要求员工按时上班、穿着整洁的工作服、熟悉并掌握相关的服务流程和操作规范等。

其次，餐厅管理规章制度应规定餐厅的服务流程和操作规范。餐厅作为一个提供餐饮服务的场所，其服务流程的规范和操作的标准化对于提升服务质量和保证顾客满意度至关重要。因此，餐厅管理规章制度中应明确服务员和厨师的工作流程，包括顾客接待、点餐、上菜等环节，同时规定餐厅的食品安全和卫生管理要求，确保食物的质量和卫生安全。

另外，餐厅管理规章制度还应包括员工的行为规范和处罚措施。员工的行为规范直接关系到餐厅的形象和员工之间的工作氛围。因此，在餐厅管理规章制度中，应明确员工的行为规范，例如要求员工对顾客友好、尊重和礼貌，不得对顾客进行歧视和侮辱等。同时，应规定违反规定的处罚措施，例如口头警告、罚款或者解雇等，以确保员工遵守规章制度。

最后，餐厅管理规章制度还应包括顾客投诉和纠纷处理的程序。餐厅作为一个提供服务的场所，难免会出现顾客投诉和纠纷。因此，在餐厅管理规章制度中，应明确顾客投诉和纠纷处理的程序，例如要求员工及时记录投诉和纠纷的内容以及处理过程，并规定相关的处理流程和时间要求，以确保投诉和纠纷能够及时、公正地得到解决。

综上所述，餐厅管理规章制度对于餐厅的正常运营和提升服务质量至关重要。通过明确员工的职责和工作要求、规定服务流程和操作规范、制定员工的行为规范和处罚措施、以及规定顾客投诉和纠纷处理的程序，可以有效地管理餐厅的运营和提升服务质量，从而提升餐厅的竞争力和顾客满意度。

餐厅管理规章制度 篇二

餐厅管理规章制度是餐厅为了规范管理和确保服务质量而制定的一系列规定和制度。下面将介绍餐厅管理规章制度的一些具体内容。

首先，餐厅管理规章制度应明确员工的岗位职责和工作要求。在餐厅中，每个员工都有自己的岗位职责和工作范围，明确员工的职责和工作要求可以帮助员工更好地完成工作任务。例如，服务员的职责可能包括接待顾客、点餐、上菜等，厨师的职责可能包括食材采购、菜品烹饪等。而工作要求可能包括工作时间、工作服装要求、工作流程等。明确员工的岗位职责和工作要求可以提高员工的工作效率和服务质量。

其次，餐厅管理规章制度应规定餐厅的服务流程和操作规范。餐厅的服务流程和操作规范对于提供高质量的服务至关重要。例如，服务员应该如何接待顾客、如何点餐、如何上菜等等。规定服务流程和操作规范可以帮助员工更好地掌握工作流程，提高工作效率，同时也可以提升服务质量和顾客满意度。

另外，餐厅管理规章制度还应包括员工的行为规范和奖惩措施。员工的行为规范直接关系到餐厅的形象和员工之间的工作氛围。因此，餐厅管理规章制度中应明确员工的行为规范，例如要求员工对顾客友好、尊重和礼貌，不得对顾客进行歧视和侮辱等。同时，应规定违反规定的处罚措施，例如口头警告、罚款或者解雇等，以确保员工遵守规章制度。

最后，餐厅管理规章制度还应包括顾客投诉和纠纷处理的程序。餐厅作为一个提供服务的场所，难免会出现顾客投诉和纠纷。因此，在餐厅管理规章制度中，应明确顾客投诉和纠纷处理的程序，例如要求员工及时记录投诉和纠纷的内容以及处理过程，并规定相关的处理流程和时间要求，以确保投诉和纠纷能够及时、公正地得到解决。

综上所述，餐厅管理规章制度对于餐厅的正常运营和提升服务质量至关重要。通过明确员工的岗位职责和工作要求、规定服务流程和操作规范、制定员工的行为规范和奖惩措施、以及规定顾客投诉和纠纷处理的程序，可以有效地管理餐厅的运营和提升服务质量，从而提升餐厅的竞争力和顾客满意度。

餐厅管理规章制度 篇三

　　第一节餐厅日常工作管理制度

　　一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

　　二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

　　三、按规定着装，保持良好形象。

　　四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

　　五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

　　六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

　　七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

　　八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

　　第二节餐厅个人卫生管理制度

　　一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

　　二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

　　三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

　　六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

　　第三节餐具卫生管理制度

　　一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

　　二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

　　三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

　　四、餐具清洁后必须消毒处理。

　　五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

　　第四节餐厅设施设备保养管理制度

　　一、餐厅的设施、设备要定期保养。

　　二、餐厅定时清洗空调滤网。

　　三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

　　四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

　　五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

　　第五节后厨日常工作管理制度

　　一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

　　二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

　　三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

　　四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

　　五、爱护公物，不随便乱吃后厨成品及原料。

　　六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。

餐厅管理规章制度 篇四

　　第一条总则

　　1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

　　2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

　　第二条管理机构

　　公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

　　1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

　　2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

　　3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。

　　4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

　　5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

　　第三条餐饮服务单位的义务

　　1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

　　2、严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

　　3、以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

　　5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

　　6、设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

　　第四条具体服务要求

　　1、卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。

　　3、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。

　　4、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　5、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

　　6、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。

　　7、售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。

　　8、售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

　　9、售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。

　　第五条员工的权利义务

　　1、员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

　　2、遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

　　3、保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

　　4、爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

　　5、养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

　　第六条法律责任

　　如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。

　　第七条解释

　　本制度的最终解释权归餐厅所有。

　　第八条生效

　　本制度自即日起生效。

餐厅管理规章制度 篇五

　　一、就餐人员范围

　　1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

　　2、经领导批准在本企业工作的`临时人员。

　　二、就餐地点的划分

　　1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

　　2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

　　4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

　　三、就餐次数限定

　　1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

　　3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

　　四、就餐时间安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐时间不限定。

　　五、就餐手续办理

　　1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

　　2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

　　2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

　　3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

　　4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

　　5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

　　6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

　　7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

　　8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

　　9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

　　10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

　　七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

　　1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

　　2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

　　3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

　　4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

　　八、违规处罚

　　1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

　　2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

　　3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

餐厅管理规章制度 篇六

　　一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

　　二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

　　三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

　　四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

　　五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

　　六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

　　七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

　　八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。