食堂用餐管理制度【优质6篇】

食堂用餐管理制度 篇一

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食堂用餐管理制度变得越来越重要。食堂用餐管理制度是指通过规范用餐行为、确保食品安全、提高服务质量等方式，为食堂用餐提供有序、安全、健康的环境。本文将从规范用餐行为、加强食品安全和提高服务质量三个方面，探讨食堂用餐管理制度的重要性。

首先，规范用餐行为是食堂用餐管理制度的重要组成部分。食堂作为一个公共场所，用餐人员众多，如果没有一定的规范，很容易造成混乱和不文明的现象。因此，制定一套完善的用餐规则是必要的。比如，用餐人员应排队有序，不得随意插队；用餐时应注意卫生，不乱丢垃圾；用餐结束时应将餐具归还到指定位置等等。这些规定既能保证用餐秩序，又能提高用餐环境的整洁度。

其次，加强食品安全也是食堂用餐管理制度的核心目标之一。食品安全问题直接关系到人们的健康和生命安全，因此，食堂应采取一系列措施来确保食品的安全性。首先，食堂应严格遵守食品安全法律法规，从食材采购到加工制作，保证每一个环节的食品安全。其次，食堂应配备专业的食品安全检测人员，进行定期检测和抽样检验，确保食品质量符合标准。此外，食堂还应加强对员工的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确处理食品安全问题。

最后，提高服务质量也是食堂用餐管理制度的重要内容之一。食堂作为一个服务场所，服务质量的好坏直接关系到顾客的满意度和食堂的声誉。为了提高服务质量，食堂应加强对员工的培训，提高他们的服务意识和服务技能。同时，食堂还应建立健全的服务评价制度，及时收集并回应顾客的意见和建议，不断改进服务质量。

综上所述，食堂用餐管理制度的重要性不言而喻。通过规范用餐行为、加强食品安全和提高服务质量等措施，能够为食堂用餐提供有序、安全、健康的环境。因此，各个食堂应该高度重视食堂用餐管理制度的建立和实施，为广大用餐人员提供更好的服务。只有这样，食堂才能真正成为一个让人们满意的用餐场所。

食堂用餐管理制度 篇二

食堂用餐管理制度的建立和实施对于确保食堂用餐的安全和健康具有重要意义。本文将从制定管理制度、加强食品安全监管和提高服务质量三个方面，探讨食堂用餐管理制度的重要性。

首先，制定管理制度是食堂用餐管理的基础。一套完善的管理制度能够为食堂用餐提供规范和有序的环境。管理制度应包括用餐行为规范、食品安全管理、服务质量管理等内容。用餐行为规范包括排队有序、不插队、不乱扔垃圾等，通过规范用餐行为，可以提高用餐环境的整洁度和秩序。食品安全管理包括食品采购、食品加工、食品储存等环节的管理，通过严格的食品安全管理，可以确保食品的质量安全。服务质量管理包括员工培训、服务评价等方面，通过提高服务质量，可以提升顾客的满意度和食堂的形象。

其次，加强食品安全监管是食堂用餐管理制度的核心内容。食品安全问题直接关系到人们的生命安全，因此，食堂应加强对食品安全的监管。食堂应建立食品安全责任制，明确相关人员的职责和权限，确保食品的安全性。食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。同时，食堂应配备专业的食品安全监管人员，进行定期检测和抽样检验，确保食品的质量符合标准。

最后，提高服务质量是食堂用餐管理制度的重要内容之一。食堂是一个服务场所，服务质量的好坏直接关系到顾客的满意度和食堂的声誉。因此，食堂应加强对员工的培训，提高他们的服务意识和服务技能。同时，食堂还应建立健全的服务评价制度，及时收集并回应顾客的意见和建议，不断改进服务质量。

综上所述，食堂用餐管理制度的建立和实施对于确保食堂用餐的安全和健康具有重要意义。通过制定管理制度、加强食品安全监管和提高服务质量，可以为食堂用餐提供有序、安全、健康的环境。因此，各个食堂应高度重视食堂用餐管理制度的建立和实施，为广大用餐人员提供更好的服务。只有这样，食堂才能成为一个让人们放心用餐的地方。

食堂用餐管理制度 篇三

　　为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。

　　1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。

　　2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。

　　3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。

　　4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。

　　6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、“五不”（不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）。

　　7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。

　　8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。

　　9、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。

　　10、厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运

　　11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，密切配合其工作，防检并重，以防为主；服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，及时改正工作。

　　12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。

　　13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。

食堂用餐管理制度 篇四

　　为进一步提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

　　一、员工餐厅就餐时间

　　餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：

　　早餐时间：

　　午餐时间：

　　晚餐时间：

　　二、餐厅秩序

　　1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

　　2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭

、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

　　2.1食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

　　2.2食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

　　2.3员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

　　2.4食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

　　3、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

　　4、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

　　5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　6、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

　　7、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

　　8、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

　　9、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

　　10、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　11、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

　　12、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。

　　12.1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

　　12.2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有5角、一元、两元、五元)。

　　12.3任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。 12.4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

　　12.1食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

　　12.2由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

　　12.3餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

　　12.4员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

　　13、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

　　14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

　　15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

　　16、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

　　17、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。

食堂用餐管理制度 篇五

　　为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：

　　一、报餐相关事宜：

　　1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;

　　2、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;

　　3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;

　　4、母站调度电话：

　　5、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;

　　二、关于就餐费用的收取

　　若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站将采取如下措施：

　　①报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;

　　②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。

　　三、本管理办法自20xx年5月1日生效执行，若有未完善处另行修改。

食堂用餐管理制度 篇六

　　一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。

　　二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝浪费。

　　三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，所有餐具需妥善保管，不得随意放置。

　　四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进行消毒、清洗并保存。

　　五、食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关注和爱护。

　　六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐，提倡文明礼让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。

　　七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就餐。

　　八、就餐人员应厉行节约，杜绝浪费，严禁乱倒剩饭和洗餐具水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生。

　　九、爱护食堂一切设施，个人原因造成损坏需视情况赔偿。