食品贮存管理制度【优质4篇】

食品贮存管理制度 篇一

食品贮存管理制度的重要性及实施方法

食品贮存管理制度是指在食品生产、流通、销售等环节中，针对食品贮存环节的管理措施和规定。它的目的是确保食品贮存过程中的安全和卫生，保证食品质量，防止食品变质、污染和损失。一个完善的食品贮存管理制度不仅能够保障消费者的健康，还能提高食品企业的竞争力和信誉度。

首先，食品贮存管理制度的重要性不言而喻。食品是人们日常生活中必不可少的物品，其质量和安全直接关系到人民群众的健康。食品贮存环节是食品从生产到销售的重要环节，如果没有严格的管理制度，食品容易受到变质、污染等问题的影响，给消费者带来健康隐患，也会影响食品企业的声誉和利润。因此，建立科学合理的食品贮存管理制度，对于保障食品质量和消费者权益，提升企业竞争力具有重要意义。

其次，对于食品贮存管理制度的实施方法，可以从以下几个方面进行考虑。首先，建立食品贮存环节的责任制，明确各个环节的职责和权责。生产环节要加强原材料的检验和采购，确保原材料的质量符合国家标准，防止食品原材料带来的安全隐患。仓储环节要加强食品的分类存储，对不同种类的食品进行分区管理，避免交叉污染。销售环节要加强食品的追溯管理，确保每个环节都有完整的记录和证明，以便在出现问题时能够追溯到责任人。

其次，食品贮存管理制度要加强对人员的培训和教育。食品贮存管理工作需要专业的知识和技能，对从业人员的要求也比较高。因此，企业要加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和管理水平。可以通过组织培训班、开展专题讲座等方式，向员工传授食品贮存管理的相关知识和技能，提高他们的业务水平和综合素质。

最后，食品贮存管理制度要加强监督和检查。制度的实施并不意味着问题的终结，只有加强监督和检查，才能确保制度的有效执行。食品监管部门要加强对食品贮存环节的监督和检查，加大对违法行为的打击力度，对于违规操作的企业要依法进行处罚，确保食品贮存环节的安全和卫生。

综上所述，食品贮存管理制度的实施对于保障食品质量和消费者健康具有重要意义。通过建立科学合理的制度和加强对人员的培训，可以有效地防止食品贮存环节出现问题，确保食品贮存的安全和卫生。同时，加强监督和检查也是制度实施的重要环节，只有通过监督和检查，才能确保制度的有效执行，保障食品质量和消费者权益。

食品贮存管理制度 篇三

　　1、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害；保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

　　2、 建立入、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

　　3、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工 具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

　　4、主食、副食分区存放。各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　5、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的'温度计，定期除霜（不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

　　6、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

　　7、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

食品贮存管理制度 篇四

　　1、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

　　2、食品仓库应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

　　3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施,并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

　　4、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

　　5、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

　　6、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味

食品。食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

　　7、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

　　8、建立食品进出库专人验收登记制度，详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。

　　9、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。及时清除不符合卫生要求的食品。

　　10、食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。