餐厅管理制度(经典6篇)

餐厅管理制度 篇一

餐厅管理制度是餐厅运营的重要组成部分，它对于提高餐厅的管理水平、提升服务质量、保证食品安全具有重要意义。在这篇文章中，我将介绍一些餐厅管理制度的具体内容，以及它们在餐厅运营中的作用。

首先，餐厅管理制度包括员工管理制度、食品安全管理制度、服务流程管理制度等。员工管理制度涉及员工招聘、培训、考核、激励等方面，通过明确员工的职责和工作流程，可以提高员工的工作效率和服务水平。食品安全管理制度是餐厅必备的制度之一，它包括原材料采购、储存、加工、烹饪、保温、销售等全过程的管理规定，以确保餐厅提供的食品安全卫生。服务流程管理制度则规范了餐厅的服务流程，包括顾客接待、点餐、送餐、结账等环节，以提供高效、优质的服务。

其次，餐厅管理制度的作用是多方面的。首先，它可以提高餐厅的管理水平。通过明确的制度规定，可以规范餐厅的各项工作流程，减少不确定性和混乱，提高管理效率。其次，餐厅管理制度有助于提升服务质量。通过规定明确的服务流程和要求，可以提高员工的服务技能和服务态度，提升服务质量，增加顾客的满意度和忠诚度。此外，餐厅管理制度还可以保证食品安全。餐厅是提供食品的场所，食品安全是重中之重。通过严格执行食品安全管理制度，可以确保食品的卫生安全，保障顾客的健康。

最后，餐厅管理制度的落实需要全员参与和配合。餐厅管理制度不仅仅是一纸文件，更需要每位员工的共同努力和遵守。餐厅管理层要加强对员工的培训和教育，让员工充分了解制度的内容和要求，并能够主动地遵守执行。同时，餐厅管理层要加强对制度的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。只有全员共同的努力，才能够使餐厅管理制度真正落地，发挥作用。

总之，餐厅管理制度是餐厅运营中不可或缺的一部分。它对于提高餐厅的管理水平、提升服务质量、保证食品安全有重要作用。餐厅管理层应该重视制度的建立和落实，并加强对员工的培训和教育，以确保制度能够真正发挥作用，为餐厅的持续发展提供有力支撑。

餐厅管理制度 篇二

在餐厅经营过程中，餐厅管理制度是保证餐厅正常运营的重要保障。本篇文章将从餐厅管理制度的建立、执行和监督三个方面，探讨餐厅管理制度的重要性和作用。

餐厅管理制度的建立是餐厅经营的基础。首先，餐厅管理制度需要根据餐厅的经营特点和实际情况进行制定。不同餐厅有不同的经营特点，所以制度的内容应根据实际情况进行调整和完善。其次，餐厅管理制度需要明确员工的权责和工作流程。员工需要明确自己在餐厅中的角色和职责，以便能够更好地履行职责，提高工作效率。最后，餐厅管理制度需要保证制度的科学性和合理性。制度应当具备可操作性，不能过于复杂和繁琐，以免员工难以理解和执行。

餐厅管理制度的执行是保障餐厅正常运营的关键。首先，餐厅管理层需要加强对员工的培训和教育，使员工充分了解制度的内容和要求，并能够主动地遵守执行。其次，餐厅管理层需要及时发现制度执行中的问题，并采取相应的措施加以解决。如果发现员工存在不遵守制度的情况，应及时进行纠正并进行相应的奖惩措施。最后，餐厅管理层需要加强对制度执行的监督和检查，确保制度能够真正落地，发挥作用。

餐厅管理制度的监督是制度执行的重要保障。首先，餐厅管理层需要建立健全的监督机制，明确监督的对象和内容，并制定相应的监督措施。其次，餐厅管理层需要加强对制度执行情况的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。同时，餐厅管理层还需要加强与员工的沟通和交流，了解员工对制度的看法和意见，以便进一步完善制度。最后，餐厅管理层还可以通过定期的内部审计和外部评估等方式，对制度执行情况进行评估和改进。

综上所述，餐厅管理制度在餐厅经营中具有重要的作用。通过建立科学合理的制度，加强对制度的执行和监督，可以提高餐厅的管理水平、提升服务质量、保证食品安全，为餐厅的持续发展提供有力支撑。餐厅管理层应重视制度的建立和落实，加强对员工的培训和教育，并建立健全的监督机制，以确保餐厅管理制度能够真正发挥作用。

餐厅管理制度 篇三

　　一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

　　二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

　　三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

　　四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

　　九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

　　公司员工伙食管理规定

　　一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。

　　二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。

　　三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。

　　四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。

　　五、用餐时一律凭餐券入席。

　　六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。

　　七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

　　八、用餐时间：

餐厅管理制度 篇四

　　一、总则

　　为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务，特制定本办法。

　　二、膳食体制

　　公司设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。

　　三、食堂管理

　　食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。

　　食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。

　　财务核定一定数额备用金为食堂周转金。食堂采购根据就餐人数、标准采购，经验收后签字入帐。

　　公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。

　　四、就餐管理

　　公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他原因不能就餐，须及时通告行政主管。

　　凡申请客餐及业务招待餐，须提前填写招待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。

餐厅管理制度 篇五

　　为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

　　一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;

　　二、就餐时间：按公示时间就餐;

　　三、员工就餐管理制度：

　　1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

　　2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

　　3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

　　4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。

　　5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

　　6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

　　7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

　　8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

　　9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

　　10、以上规定自发布之日起执行。

餐厅管理制度 篇六

　　为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：

　　1、 员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

　　即：早：7:30-8:00 午：12:00-13:00 晚： 6:00-7:00 。

　　2、 打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先 恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

　　3、 员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的.浪费。

　　4、 用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

　　5、 爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人

员不得随便进入厨房。

　　6、 就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

　　7、 餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

　　8、 如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。