食堂用餐管理制度【精选6篇】

食堂用餐管理制度 篇一

食堂用餐管理制度的重要性及实施措施

在现代社会中，食堂是人们工作和生活中必不可少的一部分。为了保证员工的健康和安全，食堂用餐管理制度的实施至关重要。本文将从食堂用餐管理制度的重要性和实施措施两方面进行阐述。

首先，食堂用餐管理制度的实施对于员工的健康和安全至关重要。食堂作为一个集中供餐的地方，存在着食品卫生、营养均衡和饮食安全等问题。通过建立和执行严格的用餐管理制度，可以保证食品的卫生安全。例如，食堂应该定期进行食品安全培训，确保员工具备食品安全知识和技能；食堂应该实行食品检测制度，定期检测食物的安全指标，确保食品的质量安全；食堂应该配备专业的厨师和营养师，制定合理的菜单，保证员工的营养均衡。通过这些措施，食堂可以为员工提供安全、健康的用餐环境，提高员工的工作效率和生活质量。

其次，食堂用餐管理制度的实施对于企业的形象和声誉也具有重要意义。作为员工的福利之一，食堂的管理制度关系到企业的形象和声誉。如果食堂管理混乱，食品安全难以保障，将会给企业带来不良的影响。员工对于食堂的满意度也会直接影响到他们对企业的认同感和归属感。因此，企业应该重视食堂用餐管理制度的实施，注重食堂的品质和服务，提升企业的形象和声誉。

在实施食堂用餐管理制度时，需要采取一系列的措施。首先，需要建立完善的管理组织和人员配备。食堂应该设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理和监督工作。同时，需要配备专业的食品安全管理人员和营养师，确保食堂的食品安全和营养均衡。其次，需要进行食品安全培训和宣传。员工应该接受定期的食品安全知识培训，了解食品安全的重要性和相应的操作方法。食堂应该通过宣传栏、宣传册等形式，向员工传达食堂用餐管理制度的相关信息。最后，需要建立食品检测和监测机制。食堂应该定期对食品进行检测，确保食品达到卫生安全标准。同时，食堂应该建立监测机制，及时发现和处理食品安全问题。

综上所述，食堂用餐管理制度的实施对于员工的健康和安全、企业的形象和声誉具有重要意义。在实施食堂用餐管理制度时，需要建立完善的管理组织和人员配备，进行食品安全培训和宣传，建立食品检测和监测机制。通过这些措施，可以提供安全、健康的用餐环境，提高员工的工作效率和生活质量，同时提升企业的形象和声誉。食堂用餐管理制度的实施是企业发展和员工福利的重要保障。

食堂用餐管理制度 篇二

食堂用餐管理制度的角色与挑战

食堂用餐管理制度作为保障员工健康和安全的重要工具，发挥着重要的角色。然而，在实际实施过程中，也面临着一些挑战。本文将从食堂用餐管理制度的角色和面临的挑战两方面进行探讨。

首先，食堂用餐管理制度在保障员工健康和安全方面发挥着重要的角色。食堂是员工集中用餐的地方，通过建立和执行严格的管理制度，可以保证食品的卫生安全。食堂用餐管理制度规定了食堂的管理要求，包括食品的采购、加工、储存和分发等环节。通过这些规定，可以确保食品的卫生安全，减少食品中毒和传染病的发生。同时，食堂用餐管理制度还规定了食物的营养要求，保证员工的饮食均衡。通过这些措施，食堂可以为员工提供安全、健康的用餐环境，提高员工的工作效率和生活质量。

然而，食堂用餐管理制度在实际实施过程中也面临着一些挑战。首先，食堂用餐管理制度的执行成本较高。食堂管理需要配备专业的管理人员和设备，需要进行食品安全培训和检测等工作。这些都需要投入大量的人力和物力资源。其次，食堂用餐管理制度的执行需要员工的自觉性和配合度。食堂管理人员可以制定严格的管理制度，但如果员工没有自觉地遵守，制度就无法发挥作用。员工可能存在不良的饮食习惯和不合理的饮食行为，这也给食堂用餐管理制度的实施带来了困难。最后，食堂用餐管理制度的执行需要依赖监督和检查机制。监督和检查机制的不健全，会导致食堂管理制度的执行效果不佳。监督机构的不力和执法力度的不足，也会使食堂管理制度难以得到有效的执行。

为了应对这些挑战，食堂用餐管理制度需要采取一些措施。首先，需要加大食堂用餐管理制度的宣传力度，提高员工对制度的认识和理解。通过宣传栏、宣传册等形式，向员工传达制度的重要性和相应的操作方法。其次，需要加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。食堂管理部门可以定期组织食品安全培训，加强员工的食品安全知识和技能培训。最后，需要加强对食堂的监督和检查。监督机构应该加强对食堂的监督和检查力度，及时发现和处理食品安全问题。同时，监督机构应该加强与食堂管理部门的沟通和合作，共同推进食堂用餐管理制度的实施。

综上所述，食堂用餐管理制度在保障员工健康和安全方面发挥着重要的角色。然而，在实际实施过程中，也面临着一些挑战。为了应对这些挑战，需要加大制度的宣传力度，加强员工的培训和教育，加强对食堂的监督和检查。通过这些措施，可以提高食堂用餐管理制度的执行效果，保障员工的健康和安全。食堂用餐管理制度的实施是企业发展和员工福利的重要保障。

食堂用餐管理制度 篇三

　　为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。

　　1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。

　　2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。

　　3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。

　4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。

　　6、炊事人员要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲）、“五不”（不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏）。

　　7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。

　　8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。

　　9、制作间、出售间分开，达到“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱；冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。

　　10、厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运

　　11、食堂工作人员要虚心接受卫生防疫部门的检查，密切配合其工作，防检并重，以防为主；服从和接受全体师生的监督，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，及时改正工作。

　　12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。

　　13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。

食堂用餐管理制度 篇四

　　为进一步提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。

　　一、员工餐厅就餐时间

　　餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：

　　早餐时间：

　　午餐时间：

　　晚餐时间：

　　二、餐厅秩序

　　1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。

　　2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。

　　2.1食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。

　　2.2食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。

　　2.3员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。

　　2.4食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。

　　3、食堂餐桌每张可坐6人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。

　　4、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。

　　5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　6、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。

　　7、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。

　　8、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

　　9、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。

　　10、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

　　11、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。

　　12、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。

　　12.1购买餐票的人员必须用现金购买，且在《购买餐票登记表》上登记数量、日期及签名。

　　12.2餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有5角、一元、两元、五元)。

　　12.3任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，用餐时间不购餐券。 12.4食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。

　　12.1食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。

　　12.2由人资部行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10天后办理充值，其他人员每月可在月底28、29、30日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。

　　12.3餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。

　　12.4员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

　　13、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。

　　14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。

　　15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。

　　16、人资部会对该制度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。

　　17、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。

食堂用餐管理制度 篇五

　　为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：

　　一、报餐相关事宜：

　　1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;

　　2、报餐时间：每日上午10：30前报午餐;每日下午16：30前报晚餐;

　　3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;

　　4、母站调度电话：

　　5、母站调度每日上午11：00及下午17：00将司机及押运员的报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;

　　二、关于就餐费用的收取

　　若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站将采取如下措施：

　　①报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;

　　②若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。

　　三、本管理办法自20xx年5月1日生效执行，若有未完善处另行修改。

食堂用餐管理制度 篇六

　　一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。

　　二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝浪费。

　　三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，所有餐具需妥善保管，不得随意放置。

　　四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进行消毒、清洗并保存。

　　五、食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关注和爱护。

　　六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐，提倡文明礼让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。

　　七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就餐。

　　八、就餐人员应厉行节约，杜绝浪费，严禁乱倒剩饭和洗餐具水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生。

　　九、爱护食堂一切设施，个人原因造成损坏需视情况赔偿。