食品管理制度【经典6篇】
食品管理制度 篇一
食品管理制度是指为了保障人民群众的饮食安全和健康，国家建立起来的一系列规章制度。随着人民生活水平的提高和食品安全问题的日益突出，食品管理制度越来越受到重视。本文将从监管机构、食品安全标准、食品检测和食品追溯四个方面介绍食品管理制度。
首先，食品管理制度的监管机构是确保食品安全的重要保障。监管机构主要由国家食品药品监督管理局和各级地方食品药品监督管理部门组成。国家食品药品监督管理局负责制定食品安全政策和标准，监督各级地方部门的工作。各级地方食品药品监督管理部门负责实施监督检查、风险评估和处罚等工作。监管机构的建立和运作，确保了食品安全政策的顺利实施。
其次，食品管理制度包括制定食品安全标准。食品安全标准是对食品中各类有害物质的限制和控制的规定。食品安全标准的制定是基于科学研究和实践经验，通过对食品中有害物质的检测和评估，确定合理的限量标准。食品安全标准的制定有助于规范食品生产和流通环节，保障食品的质量和安全。
第三，食品管理制度还包括食品检测。食品检测是指对食品中的有害物质、添加剂和微生物等进行检测和分析的过程。食品检测的目的是及时发现和排除食品中的安全隐患，保障食品的质量和安全。食品检测可以通过实验室分析、现场取样和快速检测等方式进行。食品检测的结果将作为监管机构进行监督检查和处罚的依据。
最后，食品管理制度还包括食品追溯。食品追溯是指对食品生产、加工、运输和销售等环节进行监控和记录，以便在食品安全事件发生时进行追溯和溯源。食品追溯的建立可以迅速查找到食品安全问题的源头，并采取相应的措施进行处理。食品追溯的实施不仅有助于保障食品安全，还有助于提高食品行业的信誉和竞争力。
综上所述，食品管理制度是一项涉及各个方面的重要制度。通过监管机构、食品安全标准、食品检测和食品追溯等措施，可以有效保障人民群众的饮食安全和健康。然而，食品管理制度的建立和完善仍面临着一些挑战，如监管力度不够强、食品安全标准不够严格等。因此，我们要进一步加强食品管理制度，确保食品安全问题得到有效解决，为人民群众提供更加安全、健康的食品。
食品管理制度 篇二
食品管理制度是国家为保障人民群众的饮食安全和健康而建立起来的一系列规章制度。食品管理制度的完善和落实对于保障食品的质量和安全至关重要。本文将从食品安全法律法规、食品生产许可、食品标签和食品投诉处理四个方面介绍食品管理制度的重要内容。
首先，食品管理制度的核心是食品安全法律法规。食品安全法律法规是国家对食品生产、流通和消费等环节制定的法律和规章。食品安全法律法规的建立和实施，为食品行业的规范发展提供了法律依据和监管手段。食品安全法律法规中包括了食品安全的基本原则、食品生产和流通的管理要求、食品安全事件的处理程序等内容，保障了食品的质量和安全。
其次，食品管理制度还包括食品生产许可。食品生产许可是指对食品生产企业进行审核和认定的过程。食品生产许可的核心是对企业的生产条件、生产设备和管理制度等进行检查和评估。通过食品生产许可的审核，可以确保食品生产企业符合相关的法律法规和标准要求，保障食品的质量和安全。
第三，食品管理制度还包括食品标签。食品标签是食品包装上标明的有关食品的信息。食品标签包括了食品的名称、成分、营养成分、生产日期和保质期等内容。食品标签的设置有助于消费者了解食品的相关信息，做出明智的购买决策。食品标签也是监管部门进行监督检查和处罚的依据，确保食品信息的真实和准确。
最后，食品管理制度还包括食品投诉处理。食品投诉处理是指对消费者对食品质量和安全问题进行投诉和处理的过程。食品投诉处理的核心是及时、有效地解决消费者的问题和疑虑。监管部门应建立健全的投诉受理和处理机制，及时调查处理投诉，保障消费者的权益。
综上所述，食品管理制度是为保障食品的质量和安全而建立起来的一系列规章制度。通过食品安全法律法规、食品生产许可、食品标签和食品投诉处理等措施，可以有效保障食品的质量和安全。然而，食品管理制度的建立和落实仍面临一些挑战，如监管手段和力度不够强、食品标签信息不够准确等。因此，我们要进一步加强食品管理制度的完善和落实，保障人民群众的饮食安全和健康。
食品管理制度 篇三
1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
5、严禁采购以下食物：
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。
8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
食品管理制度 篇四
一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。
二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。
七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。
八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。
食品管理制度 篇五
一、食品标识是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法，生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
二、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当表明下列事项：
1、名称、规格、净含量、生产日期
2、成分或者配料表
3、生产者的名称、地址、联系方式
4、保质期
5、产品标准代号
6、储存条件
7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
8、生产许可证编号
9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
三、根据法律法规的规定，本合作社生产的应正确进行标注标识，其内容应符合以上要求。
四、出厂销售的产品，无论是内包装还是外包装，其标注内容应清晰、醒目、易于辨认和识读，印刷应牢固，不易褪色和模糊。
五、内、外包装材料在投入使用之前，应仔细检查其印刷内容是否正确、无误，确保不会引起消费者的误解。
食品管理制度 篇六
一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：
1、食品与非食品不能混放;
2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;
3、定型包装食品与散装食品分架存放;
4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;
5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;
6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。
