餐厅管理规章制度【优秀6篇】

餐厅管理规章制度 篇一

餐厅管理规章制度是餐厅运营过程中的重要组成部分，它对于保障餐厅正常运营、提高服务质量、维护顾客满意度起着至关重要的作用。下面将介绍一些常见的餐厅管理规章制度。

一、员工着装规定

餐厅员工是餐厅形象的代表，他们的着装规范直接关系到餐厅形象的塑造。因此，餐厅应规定员工的着装要求，包括穿着整齐干净的制服、统一的围裙、整洁的鞋子等。同时，员工的发型、妆容也应符合餐厅的形象要求。

二、食品安全管理

餐厅是提供食品的场所，食品安全是餐厅管理的重中之重。餐厅应建立食品安全管理制度，包括食品采购、食材储存、食品加工、食品质量监控等各个环节的规定。餐厅应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。

三、顾客服务规范

顾客服务是餐厅的核心竞争力之一，餐厅应制定顾客服务规范，包括礼貌待客、主动询问顾客需求、及时响应顾客反馈等。餐厅应建立顾客投诉处理制度，及时解决顾客的问题，保障顾客的满意度。

四、员工行为规范

员工是餐厅最重要的资源，他们的行为规范直接关系到餐厅的形象和声誉。餐厅应制定员工行为规范，包括不得接受顾客小费、不得私自带饭菜回家等。同时，餐厅应加强对员工的监督和培训，提高员工的职业素养和服务意识。

五、设备维护规定

餐厅的设备是保障餐厅正常运营的重要条件，餐厅应制定设备维护规定，包括设备的定期保养、设备故障的处理、设备的清洁卫生等。餐厅应建立设备维护记录，及时发现和解决设备问题，保障餐厅的正常运营。

以上是一些常见的餐厅管理规章制度，餐厅应根据自身的特点和需求进行具体规定。同时，餐厅应加强对规章制度的宣传和培训，确保员工能够严格执行规定，提高餐厅的管理水平和服务质量。

餐厅管理规章制度 篇二

餐厅管理规章制度是保障餐厅正常运营和提高服务质量的重要保障措施。下面将介绍一些餐厅管理规章制度的相关内容。

一、员工岗位职责

餐厅应明确员工的岗位职责，包括服务员、厨师、收银员等岗位的职责分工。员工应清楚自己的工作职责，做到分工明确、各司其职。

二、用餐制度

餐厅应制定员工用餐制度，包括就餐时间、用餐地点、用餐流程等。员工应按照制度规定的时间、地点用餐，不得在工作时间和工作地点以外的地方用餐。

三、加班规定

餐厅是一个需要提供连续服务的场所，有时会需要员工加班。餐厅应制定加班规定，包括加班的时间、加班的报酬等。员工加班时应按照规定的程序进行申请，并得到餐厅的批准。

四、假期制度

餐厅应制定员工假期制度，包括年假、病假、事假等。员工应按照制度规定的程序进行请假，并得到餐厅的批准。

五、员工奖惩制度

餐厅应建立员工奖惩制度，对于表现优秀的员工进行奖励，对于违纪违规的员工进行惩罚。奖惩制度应公平公正，给予员工明确的奖励和惩罚标准。

六、安全防火制度

餐厅是一个人员密集、易发生火灾的场所，因此餐厅应建立安全防火制度，包括消防设备的检查和维护、员工的消防知识培训等。员工应按照制度规定的程序进行消防设备的使用和维护。

以上是一些餐厅管理规章制度的内容，餐厅应根据自身的特点和需求进行具体规定，并进行有效的宣传和培训，确保员工能够严格执行规章制度，提高餐厅的管理水平和服务质量。同时，餐厅应根据实际情况不断完善和优化规章制度，以适应餐厅的发展和变化。

餐厅管理规章制度 篇三

餐厅管理规章制度是为了规范餐厅的工作流程和员工的行为准则而制定的一套规章制度。以下是我对餐厅管理规章制度的一些看法和建议。

首先，餐厅管理规章制度应明确规定餐厅的工作流程。餐厅是一个繁忙而复杂的环境，员工需要按照规定的程序和流程进行工作。因此，餐厅管理规章制度应明确规定餐厅的工作流程，如点餐、备菜、烹饪、服务等。只有明确规定工作流程，才能保证餐厅的运营效率和服务质量。

其次，餐厅管理规章制度应规定员工的工作时间和休息时间。餐厅是一个需要长时间连续工作的行业，员工在工作中需要保持良好的精神状态和工作效率。因此，餐厅管理规章制度应规定员工的工作时间和休息时间，如每天工作多少小时、休息时间的安排等。只有合理安排员工的工作时间和休息时间，才能保证员工的身心健康和工作质量。

另外，餐厅管理规章制度应规定员工的着装要求。餐厅是一个需要与顾客进行接触的行业，员工的着装直接影响餐厅的形象和顾客的印象。因此，餐厅管理规章制度应规定员工的着装要求，如着装整洁、穿戴工作服等。只有要求员工合理着装，才能提升餐厅的形象和顾客的满意度。

最后，餐厅管理规章制度应规定员工的卫生要求。餐厅是一个与食品直接相关的行业，员工的卫生状况直接关系到顾客的健康和餐厅的声誉。因此，餐厅管理规章制度应规定员工的卫生要求，如勤洗手、穿戴口罩等。只有保持员工的卫生状况，才能确保食品安全和顾客的健康。

总之，餐厅管理规章制度是餐厅正常运营和员工工作有序进行的基础。通过明确工作流程、规定工作时间和休息时间、要求员工合理着装以及规定员工的卫生要求，可以提高餐厅的管理水平和员工的工作效率，从而实现餐厅的可持续发展。

餐厅管理规章制度 篇四

　　第一节 餐厅日常工作管理制度

　　一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

　　二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

　　三、按规定着装，保持良好形象。

　　四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

　　五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

　　六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

　　七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

　　八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

　　第二节 餐厅个人卫生管理制度

　　一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

　　二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

　　三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

　　六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

　　第三节 餐具卫生管理制度

　　一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

　　二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

　　三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

　　四、餐具清洁后必须消毒处理。

　　五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

　　第四节 餐厅设施设备保养管理制度

　　一、餐厅的设施、设备要定期保养。

　　二、餐厅定时清洗空调滤网。

　　三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

　　四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

　　五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

　　第五节 后厨日常工作管理制度

　　一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

　　二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

　　三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

　　四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

　　五、爱护公物，不随便乱吃后厨成品及原料。

　　六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。

餐厅管理规章制度 篇五

　　第一条 总则

　　1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

　　2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

　　第二条 管理机构

　　公司负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

　　1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

　　2．在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

　　3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。

　　4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

　　5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

　　第三条 餐饮服务单位的义务

　　1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

　　2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

　　3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

　　5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

　　6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

　　第四条 具体服务要求

　　1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。

　　3．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。

　　4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

　　6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。

　　7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。

　　8．售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

　　9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。

　　第五条 员工的权利义务

　　1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

　　2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

　　3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

　　4．爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

　　5．养成文明就餐习惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

　　第六条法律责任

　　如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。

　　第七条 解释

　　本制度的最终解释权归公司所有。

　　第八条 生效

　　本制度自即日起生效。

餐厅管理规章制度 篇六

　　为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。