学校饭堂食品卫生安全管理制度(优选4篇)

古竹分享2016-07-02 04:24:32 次阅读

学校饭堂食品卫生安全管理制度篇一

学校饭堂食品卫生安全管理制度的重要性

在学校饭堂中，食品卫生安全是一个至关重要的问题。学校作为教育机构，不仅要关注学生的学习成绩，也要关心他们的身体健康。因此，建立一套科学合理的食品卫生安全管理制度是非常必要的。

首先，食品卫生安全管理制度有助于保障学生的身体健康。学校饭堂是学生们日常就餐的地方，食品卫生安全直接关系到他们的健康状况。如果食品卫生不达标，可能会引发食物中毒、肠胃疾病等问题，严重影响学生的学习和生活。因此，通过建立食品卫生安全管理制度，可以确保食品的质量安全，保护学生的身体健康。

其次，食品卫生安全管理制度可以提高食堂工作人员的责任意识和专业水平。食堂工作人员是直接负责食品制作和供应的人员，他们的责任意识和专业水平直接关系到食品的卫生安全。通过建立食品卫生安全管理制度，可以明确工作人员的职责和要求，加强培训和教育，提高工作人员的责任意识和专业水平，进一步保障食品的卫生安全。

另外，食品卫生安全管理制度也可以增强学校与家长的沟通和合作。家长们非常关心孩子们在学校的饮食安全问题，他们希望学校能够提供安全、健康的食品。通过建立食品卫生安全管理制度，学校可以向家长们展示自己对食品卫生安全的重视，并与家长们保持密切的沟通和合作，共同关心学生的饮食问题，共同维护学生的身体健康。

综上所述，学校饭堂食品卫生安全管理制度的建立对学生、食堂工作人员、家长等各方面都有着重要的意义。通过建立科学合理的管理制度，可以保障学生的身体健康，提高食堂工作人员的责任意识和专业水平，增强学校与家长的沟通和合作，共同为学生提供安全、健康的饮食环境。

　　一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手。

　　二、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服；勤洗工作衣、帽），不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。

　　三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。

　　四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。

　　五、服务员穿整洁统一的工作服，厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。

　　一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

　　二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

　　三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。

　　四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。

　　五、煎炸食用油高温（230℃）多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。

　　六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。