保证食品安全的规章制度范文【优质3篇】
保证食品安全的规章制度范文 篇一
食品安全一直是人们关注的焦点，为了保障广大消费者的健康，我国制定了一系列的食品安全规章制度。本文将重点介绍其中的一些重要规定。
首先，我国实行了严格的食品生产许可制度。任何食品生产企业在生产前都必须获得相关部门的许可。这个制度对食品生产企业的资质、设备、工艺、原材料等方面都有严格的要求，确保食品生产过程的安全可控。
其次，我国还制定了食品安全标准，对各类食品的质量、卫生指标进行了明确规定。这些标准包括了食品添加剂使用的限量、农药残留的限量、微生物指标的限量等。食品生产企业必须按照这些标准进行生产，确保生产出来的食品符合安全要求。
此外，我国还建立了食品安全监管体系，包括了食品监管部门和各级政府的监管责任。食品监管部门负责对食品生产、经营、流通等环节进行监督检查，查处违法行为。各级政府要加强对食品安全工作的组织领导，制定食品安全工作计划，加强对食品市场的监管。
最后，我国还制定了严厉的处罚措施，对违法行为进行了明确规定。对于违法生产、销售劣质食品的企业，相关部门可以采取罚款、吊销许可证、停产整顿等措施，甚至追究刑事责任。这些处罚措施起到了强有力的震慑作用，有效地维护了食品安全。
总之，我国通过制定一系列的食品安全规章制度，确保了食品生产、经营、流通等环节的安全可控。这些规章制度的实施，保护了消费者的合法权益，维护了社会的稳定和谐。但是，食品安全问题依然存在，我们需要进一步加强监管力度，提升食品安全水平，为人民群众提供更加安全、健康的食品。
保证食品安全的规章制度范文 篇二
食品安全是关系到每个人健康的重要问题，为了保障食品安全，我国制定了一系列的规章制度。本文将重点介绍其中的一些内容。
首先，我国实行了严格的食品生产许可制度。根据食品生产许可管理办法，任何食品生产企业在生产前都必须向相关部门申请许可。申请企业必须符合一定的条件，包括具备相应的生产设备和技术、有专业的生产管理人员等。只有获得许可证书后，企业才能合法生产食品。
其次，我国还建立了完善的食品安全监测体系。根据《食品安全法》，食品生产、经营企业必须定期进行食品安全监测，确保生产的食品符合相关标准。食品监测主要包括对食品中的农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的检测。对于检测不合格的食品，相关部门将采取相应的处理措施，以保障消费者的健康。
此外，我国还规定了严格的食品生产和经营管理制度。食品生产企业必须按照相关法律法规的要求，建立和实施食品安全管理体系。包括制定食品安全管理制度、建立食品追溯体系、加强员工培训等。食品经营企业也必须按照规定经营，确保食品的质量安全。
最后，我国还加大了食品安全监管的力度。各级政府要加强对食品安全工作的组织领导，加大对食品生产、经营企业的监管力度。食品监管部门要加强对食品生产、经营企业的监督检查，发现问题及时处理。对于严重违法行为，要依法追究相关责任人的责任，确保食品安全。
总之，我国制定了一系列的规章制度，保障食品安全。但是，食品安全问题依然存在，我们需要进一步加强监管力度，提高食品安全意识，共同维护好人民的饮食安全。
保证食品安全的规章制度范文 篇三
1 食品安全管理组织构成
①单位负责人;
② 食品安全管理人员;
2 餐厅卫生制度
① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③ 不销售变质、生虫食品。
④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3 凉菜间(冷荤间、熟食间)制度
①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。
⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
4 初(粗)加工间制度
① 有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。
②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。
5 烹调加工制度。
① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;
② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;
③ 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;
④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;
⑤ 刀、砧板、盆
⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;
⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;
⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
6 食品粗加工卫生制度
① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
