餐饮部经理的日常工作计划【优质6篇】

餐饮部经理的日常工作计划 篇一

作为餐饮部经理，每天都面临着繁忙的工作安排和多样的任务。为了高效地管理餐饮部的运营，我制定了一份详细的日常工作计划，以确保餐饮服务的顺利进行。

首先，每天早晨我会开始我的工作计划。我会检查前一天的销售数据和客户反馈，以了解餐饮部的经营状况，并根据数据做出相应的调整和决策。如果有需要，我会与厨师长和供应商进行沟通，确保食材的供应和质量。

接下来，我会与餐厅经理和服务人员开会，讨论当天的特殊活动和预订情况。我们会确认餐厅的座位安排和服务流程，确保客人的就餐体验尽善尽美。如果有需要，我会与客户进行沟通，了解他们的需求和要求，以便提供更好的服务。

在工作计划的中段，我会处理一些日常的行政事务。这包括与财务部门沟通，处理餐饮部的预算和开支，确保财务的透明和合规性。我还会检查员工的考勤记录和工资单，确保员工的工资发放准确无误。

在下午的工作计划中，我会与厨师长和服务团队进行会议，讨论当天的菜单和特殊要求。我会与厨师长共同制定菜品的配方和烹饪方法，以确保菜品的口味和质量。与此同时，我会与服务团队一起进行培训和演练，提高他们的服务水平和沟通能力。

在工作计划的尾声，我会进行一些后勤工作。这包括检查餐饮设备的运行状况，与维修人员沟通，及时修复和保养设备。我还会与供应商进行谈判，寻找更好的采购渠道和价格，以降低成本并提高利润。

总结起来，作为餐饮部经理，我的日常工作计划涵盖了销售分析、客户沟通、员工管理、财务控制、菜单制定、设备维护等方方面面。通过合理安排和高效执行，我能够确保餐饮部的运营顺利进行，并提供优质的餐饮服务给客户。

餐饮部经理的日常工作计划 篇三

随着我公司在上海地区市场份额的不断扩大，结合本月份的销售情况，考虑到我们面对的客户群体与季节要素，本分店根据总公司的相关要求和文件精神，做出20xx年6月份的如下工作部署：要狠抓销售与管理工作的质与量；剖析并细分市场；有效利用公司的品牌形象和资源优势，掌握客户的物质和心理需求，从细节抓起全力以赴，以销售工作带动本区的品牌运作。

1、月份工作回顾

根据x月份的销售工作总结，市场反映出来的问题如下：

业绩完成情况

时间：20xx年5月1日~20xx年5月30日

市场方面

客户沟通：

（1）工作总结：

（需要回答：1、客户为什么选择买我们的产品2、客户如何评价我们；3、口碑工作是如何开展的？做得怎么样？4、还进行了哪些促销活动）

（2）问题：

（需要回答：1、产品与客户需求匹配方面存在的问题是什么？2、客户服务方面存存在的问题是什么？3、与客户沟通方面还存在哪些问题？）

畅销商品列表及畅销原因：

市场动向：

（需要回答：1、商品季节性需求份额与年均月份额比较；2、在上海面包市场的特殊性是什么（消费习惯/消费心理/我告诉的优势）？3、客户潜在的产品需求有哪些？）

竞争对手：

竞争对手列表：

对手月动态：

（需要回答：1、本月他们的主打产品及畅销产品是什么？2、本月他们做过哪些促销活动？3、人员调动情况。4、下一步行动预测。）

优势与不足比较：

（需要回答：1、人员技术水*比较；2、资源（产品、客户）比较；3、管理制度及水*比较；4、客户及营业额比较）

客户群体分析：

（需要回答：1、年龄、职业、人流高峰段时间（每天的xx点~xx点钟）、口味、心理特点等）

管理方面

制度管理（员工出勤、奖惩情况）

单据和文件管理

进出库商品明细表（见附表1），特殊产品最低库存量

规范化进出货流程，确保商品完成正确交接。

客户花名册（见附表2），20xx年5月份本店客户的销售曲线示意图（见图1）

人员变更

5月招进xxxxx人，负责xxxxx工作；离职xxxxxx人，负责xxxxx工作。xxxxx人参加培训，xxx人因公出差。

2、六月份工作重点及目标

总目标（不排除特殊干扰因素）：实现月总营业额：xxxxx万元，比上月增加xxxx个百分点。

市场方面

加大推动公司品牌形象宣传力度，为本分店营造一个良好的市场文化及竞争氛围。

加大与老顾客以及固定顾客的交流，积极开展与新顾客的沟通工作。高度重视口碑宣传效应。

进一步做好畅销产品的统计分析，积极向总公司反馈我分店所收集的一线资料信息。

加大对竞争对手信息的分析掌握，跟进对手点，强化自我优势。

动员全体员工，在日常工作中多留意各种客户群体的口味、心理及意见评价，积极向总公司反馈我分店所收集的一线资料信息。

管理方面

严格执行总公司的各项管理制度。

认真做好单据和文件管理工作。

严格规范商品进出库流程，采取每期单人负责制。

做好客户的统计分析。

业绩完成计划

时间：20xx年6月1日~20xx年6月30日

人员变更情况及相关应对办法

6月计划招进xxxx人，负责xxxxx工作；可能离职xxxxxx人，负责xxxxx工作。

xxx人请假，由xx暂时接替。xxx人因公出差，由xx暂时接管。

餐饮部经理的日常工作计划 篇四

1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。

2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。

酒店餐饮部经理工作计划......

新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。一 2011年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）1 本店的客户群定位。2 年度竞争对手分析。3 广告宣传......

酒店餐饮部经理工作计划新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。一 20xx年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)1 本店的客户群定位。2 年度......

餐饮部经理的日常工作计划 篇五

__年在大家忙碌的身影中已载史册，20某年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20某的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20某年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我盲作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20某年度工作计划。

一、培训考核工作：

管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧

员工培训：

⑴摆台技能培训

2月15日-4月15日。

4月20日以后考核。

⑵服务用语培训

5月20日-6月30日。

7月5日考核。

⑶应急问题处理培训

7月10日-8月30日。

9月5日考核、

⑷温故而知新

9月份-12月份。

每月15日、30日两次集中培训。

部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。

三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。

四、做好对客服务

⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。

⑶继续做好个性化服务。

针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

五、同厨房紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20某年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

餐饮部经理的日常工作计划 篇六

融会贯通，学以致用。通过不断学习业务知识来提高自身的业务水*，通过不断实践来丰富工作经验，把知识和经验的积累升华为思维模式的更新，进而转化为工作创新的源泉和动力。通过学习，有效解决在组织工作中存在的问题，真正使思想有明显提高，作风有明显转变，工作有明显推进。

xx年已经来了，作为公司总经理助理的我，有很多的工作需要我去做。在总结了自己在年的工作后，我发现了自己不足之处，我想我在年的工作中会努力的改正的，不过现在的情况是这样的，即使不能够全部改正，努力去改就好了。在新的一年，我会继续不断的努力工作，相信我在年会做的更好！

产品的摆放，接下来新的一年里我会尽量跟北京办事处这边的人员沟通，使得这边仓库整洁规范。这个问题解决之后。对于库存方面会更好。可以方便清楚的知道哪些？废？看？库存不足，哪些产品积压库存。对于积压库存产品还是较少的，我会及时每月请点一遍，如有积压库存产品，我会及时与总公司有关部门协商，或者与北京部这边的总经理人员协商，想办法清理掉这些产品。

产品价格方面跟一些产品包装问题，我会多跟总公司有关部门沟通，公司产品价格的升降能够争取在第一时间知道，将最新的信息传达给北京部的总经理员，使得公司产品的销量更好！

对于自己能力的问题。我会虚心讨教，自己在业余时间报读一些培训班。加强锻炼，让自己自身的能力得到提高。素质也能够进一步提高！

我的计划主要分为两大部分：

1）财务方面。

1、继续做好我天天的日常工作，手工帐跟电脑帐，

2、年年的应收账款把握的不是很好。这一年我会把严，尽量的避免风险。

3、及时准确登记银行、现金日记账，做到日清月结。

4、做好办事处职工的工资、补助的统计汇总，做好工资、补助的发放工作。

另外。我现在在这边已经稳定下来了。我在打算报读一些培训班。加强一下，到时假如条件不答应的话，我也会买一些书来自己自习！

第个人见意措施要求财务治理科学化，核算规范化，费用控制全理化，强化监督度，细化工作，切实体现财务治理的作用。使得财务运作趋于更合理化、健康化，更能符合公司发展的步伐。总之在新的一年里，我会借改革契机，继续加大现金治理力度，提高自身业务操作能力，充分发挥财务的职能作用，积极完成全年的各项工作计划，以最大限度地报务于公司。为我公司的稳健发展而做出更大的贡献。