餐饮前厅工作计划(精简6篇)

餐饮前厅工作计划 篇一

为了提供高质量的餐饮服务，餐厅前厅是至关重要的。一个高效的前厅工作团队可以确保顾客的需求得到满足，并提供愉快的用餐体验。为了达到这个目标，我们需要制定一个详细的餐饮前厅工作计划。

首先，我们需要确保前厅工作人员的人员配备充足。根据餐厅的规模和客流量，我们需要确定每个时间段所需的前厅工作人员数量。这可以通过过去的数据和预测来确定，以确保在繁忙时段不会出现人手不足的情况。同时，我们还需要确保员工的工作时间安排合理，以便他们在需要的时间段内提供服务。

其次，我们需要提供适当的培训和指导。前厅工作人员应该具备良好的礼貌和沟通技巧，以及对菜单和服务流程的全面了解。他们还应该了解卫生和安全规定，并知道如何应对突发事件。因此，我们需要为新员工提供全面的培训，并定期进行培训和反馈，以确保他们的工作技能得到不断提高。

第三，我们需要建立良好的客户关系管理系统。这可以通过建立客户数据库和实施客户关怀计划来实现。我们可以通过收集顾客的联系方式和偏好，以及记录他们的用餐历史和反馈，来建立个性化的客户关系。我们可以通过发送生日祝福和节日问候，以及提供特别优惠和推广活动来增强顾客的忠诚度。

此外，我们还需要确保前厅工作区域的整洁和有序。前厅是顾客第一次接触到餐厅的地方，一个干净整洁的前厅可以给顾客留下良好的第一印象。因此，我们需要定期清洁和维护前厅区域，并确保工作人员的着装整齐干净。

最后，我们需要定期评估和改进前厅工作计划。通过收集顾客的反馈和评价，我们可以了解到前厅工作的不足之处，并及时采取措施加以改进。我们还可以定期召开工作会议，让员工分享他们的经验和建议，以推动餐厅前厅工作的不断提高。

总之，一个详细的餐饮前厅工作计划可以确保前厅工作的高效运行和顾客的满意度。通过人员配备、培训、客户关系管理、整洁有序的工作环境以及持续改进，我们可以提供优质的餐饮服务，赢得顾客的忠诚和口碑。

餐饮前厅工作计划 篇二

一个高效的餐厅前厅工作计划是提供优质餐饮服务的关键。在这篇文章中，我们将讨论一些重要的因素，以确保前厅工作的高效运行和顾客的满意度。

首先，我们需要制定一个清晰的工作流程。在餐厅前厅，各项工作包括迎接和引导顾客、安排座位、接受订单、提供菜单和介绍、传达顾客需求给厨房等。为了确保这些工作有序进行，我们需要制定明确的工作流程，并确保每个员工都清楚自己的职责和工作流程。

其次，我们需要建立一个高效的订单处理系统。顾客的点菜和下单是前厅工作的核心部分。为了确保订单的准确性和及时性，我们可以使用现代的点菜系统或电子菜单。这样可以减少人为的错误和误解，并提高订单的处理效率。同时，我们还可以与厨房建立良好的沟通和协作机制，以确保菜品的准备和交付顺利进行。

第三，我们需要建立一个有效的排队和座位安排系统。在繁忙的时段，餐厅可能会有很多等候就餐的顾客。为了避免混乱和不满，我们可以使用电子排队系统或取号机，让顾客可以有序地等候。同时，我们还需要确保座位的合理安排，以最大程度地利用餐厅的空间和座位资源。

此外，我们还需要提供良好的顾客服务。前厅工作人员应该具备良好的沟通和服务技巧，能够主动倾听和满足顾客的需求。他们应该友好、耐心地回答顾客的问题，并提供专业的建议和推荐。同时，我们还可以提供一些额外的服务，如免费饮料和小吃，来增加顾客的满意度。

最后，我们需要定期评估和改进工作计划。通过收集顾客的反馈和评价，我们可以了解到前厅工作的不足之处，并及时采取措施加以改进。我们还可以定期召开工作会议，让员工分享他们的经验和建议，以推动餐厅前厅工作的不断提高。

总之，一个高效的餐厅前厅工作计划可以确保前厅工作的高效运行和顾客的满意度。通过清晰的工作流程、高效的订单处理系统、有效的排队和座位安排、良好的顾客服务以及持续改进，我们可以提供优质的餐饮服务，赢得顾客的忠诚和口碑。

餐饮前厅工作计划 篇三

20xx年是机遇与挑战并存的一年。在20xx年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。因此20xx年是餐厅提高和发展的一年。依据20xx年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。现制定如下目标：

一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。

1.按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。

2.加强员工的培训。根据情况，每月做出培训计划。并有效的运用到工作中。

3.重点加强标准化，规范化的服务操作。

4.提高员工的服务意识。除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。

5.突出个性化服务。有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。

6.根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。

7.加强节能降耗工作。定期考察市场原材料，以降低成本。控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。

8.加大部门检查的力度。将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。发现问题坚决处理。

二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

1.对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出“情”字，用“真诚、热情、友情”留住客人。

2.根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。在20xx年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。根据餐厅的特点做好促销计划。

3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。例如情人节推出情人节套餐。

4.加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐厅的每一项工作。

5.抓住节假日和传统节日。针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。

三、狠抓员工队伍建设。

在工作分配上要杜绝苦乐不均的`问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。

四、加大对员工的关心

1.在20xx年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。

2.定期与员工进行沟通，了解员工心态。

3.每两个月进行一次员工意见调查

4.给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。

五、招聘工作

餐饮前厅工作计划 篇四

1、接听电话语言技巧培训

2、针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训

3、接待员的礼节礼貌和售房技巧培训

4、新员工应知应会的的培训

5、完成了历史迟付账的整理工作

6、每日对大堂内及外围的巡视工作

7、顺利的完成了本月团队接待的工作

8、每周一次对本部门的卫生大扫除

9、员工离职后重新安排班次

下月计划

1、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务(全月)

2、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量(全月)

3、前台新员工到岗后的业务知识培训(第一周)

4、控制满房时的房态工作(第一周)

5、继续做好团队接待工作(全月)

6、试工期员工转正的考核工作(第二周)

年度工作计划

①、与销售部一起努力，开拓市场份额，建立销售渠道，努力提高酒店市场占有率。

②、做好客史资料统计，特别是常住客及商务客，拟以“常住客卡片”的形式建立接待处的第一手资料。

③、继续实行售房销售提成奖励制度，激励前台的推销意识，促进其积极性。接待员应在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日入住情况灵活掌握房价，强调“只要到前台的客人，我们都要想办法让客人住下来的宗旨，争取更多的入住率。

④、每月对客房出租率、出租额进行报表式分性，共同探讨其中的原因，让员工看到酒店实际情况，“参与”管理，清楚的了解酒店客房出租的实际态度。

⑤、注重各部门之间的协调工作。部门与部门在工作中难免会发生摩擦，协调的好坏在工作将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同客房、销售、餐饮等部门都有着紧密的工作联系，如出现问题，要主动和相关部门进行协调解决，避免事情的恶化。

餐饮前厅工作计划 篇五

在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，x大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在x年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

“x”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

三、培养创新意识，加大创新举措

创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，x年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在x年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

四、严格成本控制，量化部门成本

控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

五、提高员工福利，增强企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把x大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天!

餐饮前厅工作计划 篇六

一、销售业绩

年计划销售金额80万元。

根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。

刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（20000元）；其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。

网站的20万销售任务一部分来自与硬

性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。

二、团队建设、团队管理、团队培训

根据部门发展需求，计划招聘以下员工：