快餐调研报告完整范文大全【通用6篇】

快餐调研报告完整范文大全 篇一

标题：快餐行业发展趋势调研报告

摘要：本文通过对快餐行业的调研和分析，总结出了快餐行业的发展趋势，包括消费者需求变化、产品创新、营销策略以及品牌竞争等方面的趋势。通过这些趋势的把握，快餐企业可以更好地应对市场挑战，提高竞争力，并为消费者提供更好的服务和产品。

第一部分：引言

快餐行业作为餐饮行业的重要组成部分，近年来得到了快速发展。然而，随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，消费者对快餐的需求也在不断变化。因此，本次调研的目的是为了了解快餐行业的发展趋势，为快餐企业提供参考和指导。

第二部分：消费者需求变化

通过对消费者的调查和访谈，我们发现了一些消费者需求的变化趋势。首先，消费者对快餐的健康性和营养价值的关注度逐渐提高。越来越多的消费者选择健康快餐，如沙拉、素食等。其次，消费者对快餐的口味和品质要求也在提高。他们更加注重食材的新鲜度和口感的好坏。此外，消费者对快餐的服务体验和环境要求也越来越高，他们希望能够在舒适的环境中享受美食。

第三部分：产品创新

为了满足消费者需求的变化，快餐企业需要进行产品创新。根据我们的调研结果，快餐企业可以从以下几个方面进行创新。首先，推出更多的健康快餐选项，如低卡路里、低脂肪的菜品。其次，提供更多的定制化服务，让消费者可以根据自己的口味和喜好选择菜品的配料和口味。此外，快餐企业还可以与食材供应商合作，推出以当地特色食材为主打的菜品，吸引更多消费者。

第四部分：营销策略

在激烈的市场竞争中，营销策略对于快餐企业的发展至关重要。根据我们的调研结果，快餐企业可以从以下几个方面进行营销策略的调整。首先，加强线上线下的整合营销，通过互联网和移动设备吸引更多的消费者。其次，利用社交媒体和口碑营销提高品牌知名度和形象。此外，快餐企业还可以通过与其他品牌进行合作，共同开展促销活动，扩大市场份额。

第五部分：品牌竞争

快餐行业的品牌竞争日趋激烈，企业需要制定有效的品牌竞争策略。根据我们的调研结果，快餐企业可以从以下几个方面进行品牌建设。首先，提升品牌形象和品牌价值，通过品牌塑造和推广提高消费者对品牌的认知和好感度。其次，加强品牌差异化竞争，通过独特的产品和服务吸引消费者。此外，快餐企业还可以通过品牌扩张和国际化拓展市场。

结论：通过对快餐行业的调研和分析，我们可以看出，消费者需求的变化、产品创新、营销策略以及品牌竞争等方面都是快餐行业发展的趋势。快餐企业应该及时调整自己的战略，把握这些趋势，提高竞争力，并为消费者提供更好的服务和产品。

快餐调研报告完整范文大全 篇二

标题：快餐行业的发展现状调研报告

摘要：本文通过对快餐行业的调研和分析，总结了快餐行业的发展现状，包括市场规模、品牌竞争、消费者需求等方面的现状。通过了解快餐行业的发展现状，快餐企业可以更好地把握市场机遇，制定合适的发展战略，提高市场竞争力。

第一部分：引言

快餐行业作为餐饮行业的重要组成部分，近年来得到了快速发展。然而，随着社会经济的发展和人们生活方式的改变，快餐行业也面临着一些挑战和机遇。因此，本次调研的目的是为了了解快餐行业的发展现状，为快餐企业提供参考和指导。

第二部分：市场规模

根据我们的调研结果，快餐行业的市场规模在不断扩大。随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大，越来越多的人选择快餐作为一种便捷的解决方案。此外，快餐行业也受到了年轻一代消费者的青睐，他们更加注重快捷、时尚和多样化的饮食选择。因此，快餐行业的市场潜力巨大。

第三部分：品牌竞争

快餐行业的品牌竞争日趋激烈。根据我们的调研结果，市场上已经涌现了许多知名的快餐品牌，如麦当劳、肯德基、必胜客等。这些品牌通过不断创新和提供优质的产品和服务，赢得了消费者的信赖和喜爱。此外，新兴的快餐品牌也在不断涌现，它们通过独特的定位和创新的营销策略吸引了一批忠实的消费者。

第四部分：消费者需求

消费者需求是快餐行业发展的重要驱动力。根据我们的调研结果，消费者对快餐的需求呈现出多样化和个性化的特点。一方面，消费者对快捷、便利和价格实惠的快餐有着持续的需求。另一方面，消费者对快餐的品质、健康性和营养价值也有着更高的要求。因此，快餐企业需要根据消费者需求的变化进行产品创新和服务优化，以满足不同消费者的需求。

结论：通过对快餐行业的调研和分析，我们可以看出，快餐行业的市场规模在不断扩大，品牌竞争日趋激烈，消费者需求也呈现出多样化和个性化的特点。快餐企业应该及时调整自己的战略，把握市场机遇，提高市场竞争力，并为消费者提供更好的服务和产品。

快餐调研报告完整范文大全 篇三

编者按：本文主要从哪种餐饮模式利润最高；老字号重现发展生机；餐饮企业人才缺乏；越发注重集团化发展；应关注消费者忠诚度；会所餐饮健康餐饮成发展趋势；进行讲述。其中包括：按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是、就企业每平方米营收而言、老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机、老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段、从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧、餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分、企业一线人员和高层次管理人员缺乏、餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展、开始重视忠诚客户建设和客户关系管理、对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高、餐饮市场将进入品牌消费时代等，具体材料详见：

**饭店协会携手**饮食行业协会、**餐饮行业协会、**市饭店协会、**市饮食行业协会、**省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《20**中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。

一、哪种餐饮模式利润最高

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮、快餐、小吃、火锅；就年人均劳效而言，特色餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

二、老字号重现发展生机

在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。

三、餐饮企业人才缺乏

从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到。

四、越发注重集团化发展

五、应关注消费者忠诚度

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的

人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。

六、会所餐饮健康餐饮成发展趋势

展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心；对会所餐饮、健康餐饮等走势乐观；对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

快餐调研报告完整范文大全 篇四

随着经济的发展,大学生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。而电子科技大学中山学院处于在发展扩招阶段,学生人数已经超过一万人了,饭堂所能供给学生的饭菜的品种,数量有限,并且提供用餐的时间短,工作效率低,不能满足广大学生的需要. 所以快餐的潜在市场比较大.对于正有意于把学生作为目标市场;在学校附近开创新品牌的西式快餐的创业者, 深入研究了大学生对饮食方面的消费要求是非常重要的. 大学生作为有知识，有思想的年轻一代，是所有消费者中最容易接受新事物，新概念的一个群体，抓住他们的胃，可能就是抓住了校园一个稳赚的消费市场。因此，我们小组在 三天时间我院学生进行了一次关于在学校附近开创一家以提供固定快餐为主的快餐店。为同学的就餐提供更多的选择之余，也为我们的创业提供有力的依据.

一、本次的调查方法

本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本.采用这种方式成本低,而且能够直接对受访者进行启发,让受访者的回答更贴近我们的调查目的.

二、本次的调查说明:

本次调查的研究对象为电子科技大学中山学院,在20xx-10-28—20xx-11-1对我院学生采用问卷调查的方式进行,有调查员当面访问被调查对象的方式,以取得调查表中的各项数据,问卷由调查边询问边填写,或由被调查人根据被调查员的询问自行填写,问卷填写整齐后,由调查员统一收回.每份问卷平均访问时间为5-6分钟.本次调查共发放问卷160份,回收160份,其中有效问卷160份,问卷回收率100%.本次调查采用街头拦截式.

三、调查结论分析

根据调查问卷所设置的题目，现将结论分析如下：

1、调查的性别是： 选择人数 被调查人数 百分比

男 67 160 42%

女 93 160 58%

调查显示，女生的受访者比男生略高几个百分点，但总体上趋于平均。

2、 同学们每天花在吃饭上的费用

选择人数 被调查人数 百分比

A、10元以下 59 160 37%

B、10元~15元 75 160 47%

C、16元~20元 20 160 13%

D、20元以上 6 160 4%

根据调查数据显示，有46%的同学觉得快餐平均每人消费10~15元最好,而37%的同学觉得10以下元算合理,而选择价格在16-20元以上的只有17%，说明大学生以中低档消费为主，根据这两个价格餐厅快餐的价格应该在10上下浮动。用低廉的价格吸引更多的消费者。

3、一个月内外出用餐的次数

选择人数 被调查人数 百分比

A、无 12 160 8%

B、1~5次 96 160 62%

C、6~10次 32 160 21%

D、11次以上 15 160 10%

在该问卷中所提及到学校附近就餐的次数，从汇总数据可里得到各选项的比例分别为8%，62%，21%，10%，可见98%的学生有到校外用餐的习惯，次数集中在一星期1~5次，所以这对于开设该餐店是较有利的，市场潜力是很大。

14、你会选择去外面快餐店就餐的原因是

1、食堂饭菜不合口

2、快餐店就餐更为方便

3、快餐店选择更丰富

15、你经常会去的周边几家快餐店是

1、沙县小吃

2、华莱士

3、吉野家

4、济州岛

5、南粉北面

6、彼得堡

7、财购二楼美食广场

8、学府街区的小吃店

5、 你认为你能接受的合理的快餐价格是： 选择人数 被调查人数 百分比

A、5元 84 160 55%

B、6元 51 160 33%

C、7元 12 160 8%

D、8元 4 160 3%

E、8元以上

从分析数据所得，受访者都集中趋向于5~6元，选择这两者的比例依次为55%，33%，而选择价格在8元及8元以上的人只有12%。由此可见5~6元的价格标准最能为大部分同学所接受。

6、你觉得最能影响你消费选择的因素 (双选) 选择人数 被调查人数 百分比

A、上菜的速度 58 160 18%

B、饭菜的质量 102 160 32%

C、菜样的丰富度 45 160 14%

D、环境的舒适度 48 160 15%

E、快餐店所在的位置 51 160 16%

F、服务的态度 16 160 5%

根据分析数据可见，受访者都较多趋向于饭菜的质量，上菜的速度方面，在保证菜样的丰富度、环境的舒适度、服务的态度的同时，快餐店应着重加强这两方面的服务，并且将此成为本餐厅的特色。

4、你认为学校附近快餐店的缺点有哪些(双选)：选择人数 被调查人数 百分比

A、价格高 15 160 9%

B、环境不舒适 37 160 23%

C、卫生程度差 60 160 38%

D、感觉饭菜不好吃 26 160 16%

E、离学校太远 22 160 14%

调查结果显示：有9%的同学觉得学校附近快餐店的价格较高,23%和38%的同学人对学校附近快餐店的的环境和卫生程度表示不满，14%认为其他的快餐店离学校太远。

因此一个能够吸引顾客的快餐店要注意的是：1)做好卫生工作，保持店的干净整齐平;2)使店内环境舒适，务求给同学们一个家的感觉;3)价格不能定得高，要符合学生的消费水平;4)提供优质饭菜：5)选择离学校较近的的地方开店。

7、比较快捷用餐方式是: 选择人数 被调查人数 百分比

A、固定套餐 61 160 38%

B、自由搭配 51 160 32%

C、即叫即炒 48 160 30%

调查结果显示，受访者对固定套餐、自由搭配、即叫即炒这三种用餐方式的意见都趋向于平均，但在这三项中选择固定套餐套餐的人略高于其他两项，可见选择以固定套餐为我们餐厅的配餐方式还是具有一定的市场空间的。

8、在餐厅下订单后，你能接受的最合理的等待时间范围是? 选择人数 被调查人数 百分比

A、3~4分钟 70 160 44%

B、5~6分钟 63 160 39%

C、7~8分钟 25 160 16%

D、9~10分钟 2 160 1%

受访者认为在餐厅下达订单后，把3~4分钟定为可接受的等待时间占44%，把5~6分钟定为可接受的等待时间占39%，把7~8分钟定为可接受的等待时间占16%，9~10分钟的占1%，选择3~4分钟占的比例较大。从中反映受访者对快餐店的上菜速度的都希望待餐时间尽可能的短，因此，我们选择以送餐时间最短的固定套餐作为配餐方式，是符合大多数同学的期望的。

9、最受欢迎快餐店提供固定套餐类型是：(双选) 选择人数 被调查人数 百分比

A、饭 140 160 50%

B、粉 35 160 8%

C、面 53 160 20%

D、粥 92 160 22%

从问卷中反映中，受访者趋向于选择以“饭与粥”定为固定套餐的类型，占受访人数的72%，比例较大。选择固定套餐提供的类型定在这两者较佳。另外，选择以“面与粉”定为固定套餐的类型的占受访人数的28%，比例虽小，但是除将饭与粥定为固定套餐外，以适量提供面作为固定套餐的类型，满足消费者的需求，对更好的发展快餐店更有利。

10、固定套餐的搭配方式： 选择人数 被调查人数 百分比

A、饭+主菜+青菜+例汤 89 160 56%

B、饭+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

C、饭+主菜+青菜+豆浆 13 160 8%

D、饭+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

固定套餐的搭配方式：在问卷中所提及的搭配方式中，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式，占55%，其余三项分别占13%，8%，24%，可见受访者都比注重饮食方面，所以选取搭配方式都比较传统。另外，在以“饭+主菜+青菜+汽水”选项中，虽然只占13%，但在做该选项数据汇总发现选择该项的都为男生，由于在完成该问卷调查总结，发现受访者中男性的比例比女性小，所以该问卷的调查结果可能存在局限性，因此，我们在选择固定套餐的搭配方式，除提供以“饭+主菜+青菜+例汤”的搭配方式外，还应适量提供以“饭+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

11、你希望学校附近新开一家快餐店吗?

1、希望 2、不希望

12、如果新开一家快餐店，你希望它的选址是?选择人数 被调查人数 百分比

A、学校南区后门附近 59 160 37%

B、学院南北区之间 72 160 45%

C、学校商业街附近 29 160 18%

调查结果显示，82%的同学希望家家乐快餐店开在学院北门或正门附近，其中大多又趋向期望开在北门附近，根据消费者市场来分析：北门有9栋宿舍，新宿舍有2栋宿舍，在近新宿舍快餐店比较少，市场竞争比较小，但是市场发展空间较窄，而北门市场空间大，但是快餐店竞争十分激烈，根据了解，在北门附近的快餐店都是以即叫即炒型，顾客在点菜后，等待时间较长。流通速度较慢，这对于提供固定套餐的我们具有很大的优势，并与其他竞争对手形成差异，从而能够吸引更多的顾客。

13、如果你对快餐厅提供的食物和服务满意，你会把它推荐给你的朋友吗? 选择人数 被调查人数 百分比

A、会 151 160 94%

B、不会 9 160 6%

调查显示，94%的同学在满意我们服务的情况下会把我们餐厅向其他人推荐，也就是说如果我们在食物或者服务等各方面都让顾客满意的话，我们的知名度以及美誉度都会得到很快的提高。

五、结论

(1)随着电子科技大学招生规模的不断扩大，学校食堂的扩建速度，工作时间，服务质量已远远满足不了广大师生的需求。因此，在学校附近开设一家有质量，有特色的快餐店将会有很大的市场潜力。为此，我们对这个理想计划的合理性进行了一次市场调查。调查结果显示，在学校附近开设这样一间快餐店是完全合理的，重要的是要有针对性，根据学生的需求来设计整个快餐店的运作模式。

(2)分析餐厅的优势

在调查中，我们对160位中山学院的学生进行了问卷调查式的采访，从他们的认真回答中我们了解到快餐店地理位置的选择尤其重要，学校分为三个住宿地点，其中属北门那边人最多，人气最旺，市场空间巨大，但同时是北门那边已有几间快餐店，它们已经形成了一定的规模，也有一些固定的客户群，因此要在众多竞争者中脱颖而出，必须强调自己本身的特色，无论是从饭菜的质量，还是环境的舒适度，、环境的舒适度都要经过精心的考量，尽可能的从全方位，全角度来满足广大学生多样化的需求。

(3)分析餐厅的劣势：

根据调查结果，可能是基于就餐的方便，更多的人选择在学校校门口设快餐店。不过，就现在的状况，在校门口开设快餐店也存在着劣势。首先，很多同学已经习惯了大学饭堂的排队生活，觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气氛，在某种程度来说，也算是一种惯性生活，一般的快餐店想要改变大家的这种习惯恐怕还是存在着一定的难度;其次，校门口现在已经开了很多间各式各样的快餐店，这就存在着比较大的市场竞争，而且大家有着一种先入为主的念头，所以对新开的快餐店的要求一般来说会比较高，要想得到大家的认可需要一个过程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所摈弃，最后关门倒闭，这种情况在我们学校北门这边已经屡见不鲜。

(六)建议：

餐厅的服务质量，价格定位，店内气氛：

选择在学校校门口开快餐店，由于消费群体是比较挑剔的大学生，所以服务质量很重要，服务态度一定要好，不然就不会被大家所接受;上菜速度一定要快，要知道大学生的时间是很宝贵的，特别是那些沉迷于打游戏的同学，他们更是等多一刻都不行，如果吃个快餐都要等上很长的时间，那还不如去饭堂吃啦。 价格的定位也很重要，一般不要定得太高，尽量定在校园的快餐价格水平5-6元就好，当然对大家比较喜欢吃，喜欢叫的某些快餐可以相对定高一点，但是也要在大家可以接受的范围内。

店内气氛方面，我具体要视乎餐厅的档次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不会在店里消磨太多时间，就没必要在店内搞太多花样，只要给大家一种干净、舒适的气氛就好，不要给大家一种压迫感，店里的布置最好能宽敞一点。

快餐调研报告完整范文大全 篇五

星的标准 心的服务 新的起点 ——远洲国际大酒店餐饮部

调研报告 俗话说：民以食为天。在社会经济日益发达和人民生活水平不断提高的今天，人们对于 “食”的关注和要求已远远超过“食”本身所具有的意义。 “吃得放心、吃得舒心、吃得称 心”是大多数人的新追求。然而，在林立的餐饮业中如何站稳自己的脚跟、任何占有稳定的 消费群呢？带着这个问题， 我们组织调查小组于 20xx 年 6 月 15 日对远洲国际大酒店进行了 实地考察。 目的在于了解国际大酒店餐部的经营现状和成功经验等， 从中提出一些问题并进 行分析，最后形成建议，供酒店参考，使其不断走向完善。调查采用实地调查与口头询问相 结合的方式。

一

、基本情况概述 远洲国际大酒店是中国远洲集团有限公司的下属企业，是一家四星级的旅游饭店。酒店 位于临海市中心，紧邻甬台温高速公路，交通极其便利。酒店集住宿、餐饮、商务、会议、 康乐于一体，形成目前临海市档次最高的酒店。在餐饮方面，酒店取得骄人成绩，月营业额 占临海市区营业额前六位酒店的总额 1/3 强，也是月营业额最高的一家，平均为 300 多万每 月。虽然国际大酒店在临海市场上独占鳌头，但还有很大一部分潜在消费群未被发掘出来。

二

、国际大酒店餐饮部经营现状： 楼层 一楼 名称 东方快车 档次 大排挡 规模 大 特色 方便实惠 二楼 天一厅 容德厅 精品包厢 较大 较小 布置雅观 大方、清新 直观 三楼 / 中档 大 七楼 十六楼 商务餐厅 总统餐厅 较高档 高档 较大 较小 / 豪华 从以上表格中，我们可以归纳出餐饮部的特点及优势如下：

1、布置个性化：酒店内设置了餐厅及包厢，如一楼的“东方快车” ，宽敞的大厅、整洁 的餐桌、大方却不带呆板的色彩配置（白色为主调，加红色以活跃气氛） 、快捷的点菜方式 （自选已烧好的菜）既有“大排挡”式的便捷，又不失酒店的高雅。二楼的“天一厅”空间 宽阔，环境幽静，主要突出喜庆与庄重高雅，还配有手间和员工工作间，但位置恰到好处， 既方便客人又不会在视觉上影响客人的进餐心情； 容德厅则比较清新淡雅。 三楼设有以杭帮 菜为主的中档餐厅， 适合各种大型宴会， 主要特点是所有菜均以原料配置好后的样品呈现在 顾客面前，顾客能更直观地、更放心地消费。同时还设有冷盘和各类海鲜，由顾客挑选，增 加消费透明度。商务和总统餐厅为专用餐厅，但都各具其特色。

2、档次梯级化：一楼的“东方快车”是“大排挡”式的经营，据酒店有关负责人介绍， “东方快车”的消费水平平均为 30 元/人，比较适合于大众消费，因而可以吸引更广泛的'消 费群。三楼是中档餐厅，以透明消费为主要特点，适合举行各类大型宴会。二楼的精品包厢 则比较高档，适于政府或其他宴请。总统餐厅则是高档餐厅，一般是外宾或贵宾宴请场所。 不同的档次适于不同的消费群体，也让顾客有更大的选择空间。

3、服务人性化：在“东方快车“和三楼中档餐厅的入口处，便设有点菜桌，或是熟菜 或是样品，都在桌上整齐地排列着，并设有价格，充分重视顾客的选择权，做到明明白白消 费；精品包厢的洗手间和员工工作室的设计，以及餐具的季节性地更换，也体现了人性化的 特点；其次如水果拼盘的设计，围绕具体

情况作出适时地变换等小细节的服务，真正实现了 “心的服务” 。

4、菜系多样化：酒店设有杭菜、粤菜等多种菜系，还有别具风味的地方菜，让顾客有 更多的选择，同时能吸引更多的顾客。

5、管理制度化：严格的上下班时间，稳定的就餐时间（11：00—13：30，17：00—20： 30，20：30—01：00） ；严格的卫生打扫制度（餐厅卫生打扫、灭虫等工作） ，为时 15 分钟 的餐前例会等。这不但要求酒店工作人员有较高的工作热情，还需要较高的素质。

6、企业文化优质化：酒店有一整套完整的文化系统，以“围着客户转，领着市场走” 为经营理念，坚持“星的标准、心的服务、新的起点”的服务信条，要求员工“谦诚、务实、 合作、进取” 。在如此优质的文化的引导下，员工的素质也能得到不断的提高。

三

、餐饮部的不足之处：

1、适时变化不够灵活：酒店里是以“客房带动餐饮，餐饮带动客房” ，在客房淡季，餐 饮也回受到影响。而这时若不采取一些措施，将会给酒店整体效益造成影响。

2、包厢设计不够完美：整体而言，包厢设计比较高雅、美观，但是在一些小细节处， 如一成不变的大红色窗帘，太容易吸引顾客的目光，在视觉上给人冲击很大，与周边淡雅颜 色的对比过于强烈，特别是在清新淡雅的容德厅，红色窗帘很不相称。

3、 餐厅空气不够清新： 三楼餐厅因设有海鲜房， 腥味比较 重， 虽然餐前用空气清新剂， 可是过于浓重的香气仍会影响顾客的进餐。

4、点菜台设计不够宽敞：顾客虽然可以自己到台前看菜点菜，客由于菜都较集中待客 人多时，就难免拥挤，给顾客造成不便。

5、宣传力度不够大： “东方快车”并没有达到“大排挡”的效果，原因在于人们认为里 面全部时高消费场所，因此望而却步。

四

、建议与对策：

1、适时改变策略：在淡季，客房部可以用打折来吸引顾客，而餐饮部同样也可以打折， 并且可以运用多种形式（如外出推销）等来扩大影响力，既而增加消费群。

2、及时变换色调：在对待不同的宴请团体时，换用不同的颜色，特别是容德厅，应该 换用淡雅一些的窗帘，以配合整体的色调。

3、使用隔离窗：在餐厅与海鲜房之间，可以增加一个透明的隔离窗，使气味不致于逸 出来，也可以减少使用空气清新剂，尽量保持自然空气。

4、调整摆菜位置：可以根据冷、热、荤、素等分类方法将菜分开摆放，便于疏散人群， 使双方都达到较高的效率。

5、加大宣传力度：电视、报纸、广播等的宣传效果挺好，同时也可以采取赞助方式来 增加酒店的知名度，使普通消费者或外来人员对酒店有所了解。

6、其他建议：大厅的柱子只是白色，显得有些单调，可以适当地加以装饰或粉刷淡色 系的涂料；大厅右侧的粤菜广告牌有碍观瞻，可以移至外面较醒目的地方，以便宣传；二楼 的男装商场，服装太过单调，在这较醒目的地方，可以换成其他如酒店宣传画等，同时橱窗 应设计一下。

快餐调研报告完整范文大全 篇六

走近大学的时候就一直渴盼有一天可以靠自己的双手和大脑来赚取自己的生活费，想通过自己的亲身经历来了解社会的需求，脱离了父母我想知道自己最大的承受能力，也想知道社会与学校的差别，在实践中增长知识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性。学校开展的暑期实践活动坚定了我的想法，活动形式的丰富为我提供了大的舞台，而不仅是学校教育向课堂外的一种延伸也是推进素质教育进程的重要手段。

万事开头难，看到一张张招聘广告知道了找到一份合适的工作很难，有的都是些专业性极强需要专业知识的工作，有的呢有工作经验的优先，我们能干的就只有酒店杂工什么的，经过了很多次的面试最后进入了肯德基，这个学生云集的地方，虽然从事的是餐饮方面的服务工作没有什么技术含量，但当实际工作时才知道任何一个行业都有他内在的技术含量和工作技巧，不是随随便便就可以，马马虎虎就可以完成的。虽然郑州的天气炎热，没有家人的庇佑，家的温馨，但我毅然踏上了社会实践的道路。

进入了肯德基我才明白了什么才是真正意义上的“顾客就是上帝”，每天都必须用百分之百的诚心服务顾客，才会得到顾客满意的微笑，不管自己所么不开心依然还是要面带微笑，礼貌用语。每天工作五六个小时，做一些杂活，端餐盘、收拾餐桌，人手不够时会去帮忙点餐，每一天累却很充实，慢慢的自己已经开始习惯了这份工作和这种生活模式，犯得错误也越来越少了，自己心里那份喜悦迎上心头。

大厅里的工作内容主要是盯营运，实际上就是回收顾客用过的托盘和保持地面卫生，我以为只要做好这两方面就可以了，但事实却不然，我们的目的是做到与顾客的交流。当顾客走进餐厅时，我应该停下手中的工作，微笑的跟顾客打招呼：“欢迎光临”“谢谢光临”。开始时总感觉有些手忙脚乱，两方面只能顾及到一方面，为此值班经理经常批评我，让我站在顾客的角度想：谁都想一进餐厅就能受到服务员们热情款待不是? 时间一长，我也渐渐体会到其中的乐趣，与顾客的交流多了，自己也开始变得开朗热情起来。

前台收银是每一个进店员工的必修课程。顾客进店后首先就要点餐，前台就成为了餐厅与顾客交流的最直接的窗口，所以对收银员的要求也特别高。作为收银员不仅要保持清醒的头脑，十足的热情和跟配餐员默契的合作，还要做好“收银7部曲”才能确保出餐的速度，速度是他们一直强调的,顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内以满足顾客的要求。其内容为：1.欢迎顾客光临，顾客到达柜台5秒内被接待 2.顾客点餐，询问食堂还是外带 3.建议性销售至少一次正在促销的产品 4.确认点餐内容 5.包装产品 6.找零，确认点餐内容 7.呈递餐饮，并感谢顾客 这些虽不多到做起来却不那么容易，开始时总是会遗漏些东西，或是忘了建议性销售，要不就是掉了重复点餐。在一次次的挨训一次次的努力之后我熟悉了业务流程。

在肯德基企业里面，即使作为一名小小的员工你也不用害怕没东西可学。肯德基是一个学习型组织，他们金字塔状的结构保证了每一个员工都有升迁的可能性，而升迁的过程就是你在肯德基不断学习的过程。肯德基在中国良好的发展使得每一个员工都能随着企业的发展而发展，所以这也造成了肯德基在中国不断开枝散叶的过程。

为期一个月的暑期实践结束了，忽然觉得自己开朗了很多，懂的了很多社会的规则，了解了社会的发展趋势，也知道挣钱的艰辛。

在肯德基工作的日子我明白了团队精神对一个餐饮业的重要性以及对整个社会的重要性。一家餐厅在运营期间，前台总配大厅厨房都在同时运作。十几个员工一起劳动就是一个团队，少了哪一个部门都不能令顾客满意，所以不管何时我们都会互相帮助，互相协作，收银员不在我们都可以顶上，任何一个企业少了这种精神就无法运作。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做是事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，一个多月的假期生活，我收获还是蛮大的。想一想暑假在这里留下的回忆，我很期待这次的离别会给我一个怎样的心情。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。现今人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了寒假打工。寒假虽然只有短短的不到1个月但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。

在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践知识,体会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样把事我们怎样才能把事情做对做好,清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

不管做什么事只要我们努力尽全力我相信会有收获的额，认真负责做好每一件是我们的义务，以后的路还很长，要经历的还很多，一定要坚信“风雨过后一定有彩虹”，要坚定的走下去，为自己的目标而坚定不移，我相信自己会有美好的明天，“no pains,no gains”!