幼儿园管理制度

幼儿园管理制度

　　一、管理制度的主要特征

　　1、权威性

　　管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯；

　　2、完整性

　　一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；

　　3、排它性

　　某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行；特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；

　　4、可执行性

　　组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

　　5、相对稳定性

　　管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

　　6、社会属性

　　因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

　　7、公平公正性

　　管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

　　二、幼儿园管理制度（精选12篇）

　　管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。下面是小编为大家整理的幼儿园管理制度（精选12篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

　　幼儿园管理制度1

　　1、室内外卫生分片包干，每天一小扫，每周一大扫，进行抽查检查。

　　2、幼儿玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，活动室寝室每日消毒，每月翻晒被褥一次，每月清洗床褥一次。

　　3、要求幼儿饭前便后要洗手，饭后漱口，每周剪指甲。

　　4、保持室内空气流通，午睡后开窗通风，保持室内空气新鲜。

　　5、幼儿及工作人员患传染病要立即隔离。所在班彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可来园。

　　3、对患儿专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。

　　4、对患传染病的幼儿所在班和传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新幼儿，幼儿不混班，不串班，检疫期满后无症状者方可解除隔离。

　　5、离开幼儿园满一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史。并要经过医务人员重新检查，未接触传染病的观察两周，有传染病接触史，应待检疫期满后方可回班。

　　幼儿园管理制度2

　　第一条 加强托幼管理，认真执行上级关于《幼儿园管理条例》和《幼儿园工作规程》，以高度的事业心、责任感搞好托幼工作。

　　第二条 根据《幼儿园工作规程》和《幼儿教育纲要》，制定具体的教育工作计划，注重实际，狠抓落实。加强幼儿的素质教育，经常组织劳动、课外观察、文艺娱乐、体育锻炼等活动，采取直观教育和游戏教育相结合的方式，提高教学质量，不断开阔幼儿智力，增强自立能力，使其体、智、德、美等诸方面得到全面发展。

　　第三条 严格执行幼儿园卫生制度，搞好室内外卫生。经常换洗床单、被褥等，按规定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好环境卫生，杜绝传染疾病，达到国家规定标准。

　　第四条 做好幼儿的膳食营养的调剂工作，制定出具体的可行的膳食营养计划，根据计划每周更换食谱，提高伙食质量，确保入托幼儿合理营养，按照《食品卫生法》，搞好食品卫生，杜绝食物中毒。

　　第五条 严格执行岗位责任制，终于职守，为人师表，互尊互敬，礼貌待人，为孩子作出表率。

　　第六条 做好幼儿园的安全工作，防止意外事故。

　　幼儿园管理制度3

　　一、各项活动均要以幼儿为中心，工作人员要注意儿童各项活动，户外活动时不准扎堆聊天，上班时间教师要精神集中，不能擅离幼儿，不准做私事，不能串班。幼儿玩大型玩具时，老师必须在旁照看组织，并教给幼儿正确的玩法，确有急事需离开岗位，应找人替班，替班老师应切实负起责任。

　　二、幼儿入园要检查衣袋内有无危险物品。睡觉前要提醒幼儿不要把小东西带到床上，预防发生意外事故，定期和随时对幼儿进行安全教育，使他们懂得怎样做是正确的、安全的，怎样做是不安全的、危险的，以及造成危险的后果。

　　三、药品、针、刀等物品要放在一定地方，不让幼儿随便拿到，剧毒药品要专人保管，专柜要上锁，不准放在班上。

　　四、户外活动前要检查鞋带，注意清点人数，对新入园的幼儿要多照顾，防止跑回家或丢失等问题发生。

　　五、园领导、医务人员应定期检查房屋场地、大型体育器材、玩具、家具、用具、电门、电线、插销等设备，发现问题要及时处理（每学期不少于2次）。杜绝触电、砸伤、摔伤、烫（烧）伤等事故发生。

　　六、幼儿入园时要求家长亲自把幼儿交给老师，离园时，要有相对固定的家长接孩子，委托别人来接时，家长应事先通知老师，被委托人接孩子，教师要仔细询问一些情况，确保幼儿安全离园。

　　七、炊事员注意食物管理和加工，防止食物中混入异物，禁止采购、制作腐烂变质食物，不让幼儿吃隔夜饭菜，要做好食品留样检查工作。做好每餐前的消毒工作，预防传染病及食物中毒发生。

　　幼儿园管理制度4

　　一、严格遵守学校《教师行为规范》和各项规章制度。

　　二、全面负责本班教育工作，结合本班实际与班主任共同订好教育工作计划（包括学期、月、周、日计划）。

　　三、认真执行作息制度，坚持户外活动和体育锻炼及自由活动、晚间活动，做到动静交替。贯彻保教结合的原则，悉心照顾好幼儿的进餐、睡眠、日常生活。注意幼儿身体冷暖，及时增减衣服，注意培养幼儿良好的生活卫生习惯，使幼儿身心愉快，情绪稳定。

　　四、对幼儿态度要和蔼可亲，细心观察幼儿，有计划有目的地选择教育内容，运用多种教育形式，促进幼儿在不同水平上获得发展。

　　五、努力钻研业务，积极参加教研科研活动及业务学习，认真开展各类游戏活动，制作教玩具并创设教育环境。认真学好每周教育小结。一学期写出一至两篇质量较高的经验总结或论文。

　　六、做好家长工作，认真填写“家园联系手册”。发现幼儿问题要及时与班主任、保育员配合，及时通知家长，取得家长的配合教育。

　　七、注意幼儿安全，加强幼儿自我保护意识教育。做好交接工作，填写交接班记录。

　　八、根据天气变化，及时为幼儿增减衣物、被褥，午睡时多加巡视，注意纠正幼儿的不良睡姿，及时解尿、抹汗和盖被。

　　幼儿园管理制度5

　　1、幼儿园成立创安领导小组，未保领导小组及消防工作领导小组及护校队。安全工作层层负责、落实到人。

　　2、及时传达、宣传和学习上级领导有关安全文件，提高老师的安全教育及管理意识。

　　3、定期对全园教职工进行消防讲座等培训。

　　4、建立和执行房屋、设备、消防、防盗交通等各项安全防护和检查制度，建立执行食品、药物的管理制度。并落实安全工作每日巡查制度。

　　5、严格执行幼儿接送卡制度，加强门卫管理，平时要关好门，对来访者进行询问登记，严防幼儿走失。

　　6、食堂定点采购，并实行查证制度，四十八小时留样制度。食堂对食物的操作与保存应注意卫生，以免食物中毒。

　　七、加强卫生防疫工作，严格执行消毒制度及幼儿园卫生保健制度，做好春、秋传染病高发期的消毒工作。医务室按时做好预防接种工作，并把好晨检关，以免传染病蔓延。

　　八、定期组织教职工进行体检。

　　九、利用活动、游戏对幼儿进行安全教育和自我防范的教育，防止发生触电、走失、摔伤、烫伤、食物中毒、吞食异物等事故。

　　十、定期检查更换重点部门（财务室、电教室、档案室、广播室等）的消防器材。

　　十一、发生重大事故应及时启动预案。

　　幼儿园管理制度6

　　幼儿的安全关系到千家万户，为了确保全园每一位幼儿的安全，杜绝幼儿走失或冒领，我园使用接送卡接送孩子。为此，幼儿园特制定《接送卡使用制度》，希望家长能够遵守。

　　1、为严把幼儿接送关，家长需凭"幼儿接送卡"接送幼儿。家长在进入本园时，请提前出示接送卡，无卡者不得进入幼儿园接送幼儿。

　　2、接送幼儿时，坚持"接幼儿离园交卡，送幼儿入园拿卡"的规定，各班教师凭卡接、放幼儿，不得例外。早上幼儿入园时，家长一定将幼儿交至本班教师处，做好交接工作后拿卡才能离园，否则，幼儿发生任何安全事故幼儿园概不负责。

　　3、未带卡的家长，在大门外等候。由班主任与家长确认关系后，并由家长签字后方可离园。

　　4、中途家长来园接孩子时，须凭接送卡与幼儿所在班级教师联系确认后，方可同意家长入园接幼儿。

　　5、家长若因特殊原因需委托他人（非幼儿直接监护人）接幼儿离园时，应将接送卡交与委托人，并提前告知本班教师相关情况，（如委托人的姓名、性别等）受委托人凭幼儿接送卡接孩子，签好代接记录后方能带孩子离园。

　　6、无完全行为能力者及未成年人不准接幼儿。

　　7、若出现幼儿接送卡遗失情况，需及时到本班教师处及园长办公室挂失、登记，在履行补办手续后换取新卡。（补办卡与常规接送卡有标识区别）

　　为了孩子的安全，请家长配合使用接送卡，保管好接送卡。对于由此所带来的不便，请家长给予理解。

　　幼儿园管理制度7

　　1、经常组织教职工学习消防知识，参加消防安全知识培训，增强消防安全意识。不定期向幼儿传授简单、基础的消防安全知识。

　　2、认真执行消防安全条例的有关规定，高度重视，做好单位内部火灾预防工作。

　　3、加强对幼儿活动室、午睡室、教师办公室等人员密集区域的防火安全检查，杜绝火灾事故隐患。

　　4、经常检查伙房、食堂等明火使用场所的防火安全工作，防止火灾发生。

　　5、按消防要求，在显眼的位置配备必要的消防器材，并定期检查。

　　6、严禁在园内焚烧垃圾等物。幼儿午睡室禁止点蜡烛、蚊香。

　　7、严格控制电水壶、空调等电器的使用，禁止使用电炉，防止电线超载引发火灾事故。下班前要关掉活动室、午睡室、办公室及各功能用房电源。

　　8、幼儿园重要场所如电脑房、伙房、档案室等，严禁吸烟，杜绝火种。

　　9、重要部位（如食堂、幼儿午睡室、活动室等）安排专门人员定期检查电器及电路设备，及时更换破旧的消防器材，防止因电路老化引起事故。

　　幼儿园管理制度8

　　1、保教计划要依据《幼儿园工作规程》、《学前教育纲要》、《上海学前教育课程指南》、《上海保教质量评价指南》精神及有关上级部门的规定，结合本园、本班实情制订，并认真落实执行。

　　2、制订各类保教工作计划要遵循幼儿身心发展的规律，挖掘幼儿潜能，体现“以幼儿发展为本”的教育理念。

　　3、教学计划中的课程设置应包含四大板块、并认真把握好基础部分（80%）和特色部分（20%）的比例，以促进不同层次幼儿的不同需要，促进其健康和谐的发展。

　　4、开学初，幼儿园各项目（依据园三年发展规划）负责人及部门负责人必须根据幼儿园三年发展规划，以及上学期存在的问题，完成本学期计划的制定，计划从创新工作、重点工作、常规工作三方面考虑撰写。

　　5、开学初，各班保教人员必须完成一周教学活动计划的制订，开学两周后上交班级计划、以及个人专业发展计划、师徒带教计划，计划要突现个人特色或班级特色，撰写格式、内容按规定制定。

　　6、班级周计划在前一周周五之前完成，集体教学活动计划、班级主题活动计划等在规定的时间完成，并在制定计划时突出重点，前后衔接，体现保教工作的层层推进。计划和实施与考核相结合。

　　7、每月各项目负责人必须完成本月项目推进情况书面小结，以及下月项目实施的书面计划，并在规划组会议中讨论或园内网上会议讨论。

　　8、学期结束，各项目负责人必须完成项目实施情况小结，以及资料的汇总，资料包括会议记录，活动开展的过程资料，案例，活动设计，照片，录像，多媒体课件、获奖、发表等书面和电子资料。

　　9、各项目负责人对收集的资料必须分门别类归纳整理，并注意内容要与计划、小结匹配，格式要与规定的相符。

　　10、各班教师要撰写班级小结，整理幼儿成长档案。

　　幼儿园管理制度9

　　为了加强我园环境管理，创设良好的育人环境，做到环境整洁优美，风气积极向上，教学秩序正常，校园绿化、美化、净化，成为社会主义精神文明建设的阵地。特制定环境管理制度。

　　一、根据园建设的标准化要求和幼儿园整体规划，有计划地分步实施。努力净化、绿化、美化、安全化校园，创设良好的育人环境，促使幼儿在优良的环境中健康成长。

　　二、按班级划分清洁区，落实保育员卫生包干表，坚持经常性的清洁卫生工作，保证校园无杂草、墙壁无涂划、无球印、无脚印、无悬灰，地面上无纸屑、无烟蒂、无果皮、无杂物、无痰迹、垃圾箱内及时清除，屋角屋顶无蛛网灰尘，桌面无新刻刀痕，幼儿园内无卫生死角。

　　三、校园内环境布置童趣、美观、可操作，教室、办公室以及其它各室的门窗玻璃齐全，室内窗明几净，光线充足，桌椅排列放置整齐，各种物品放置有序，楼梯、走廊及园内道路、操场清洁整齐。

　　四、厕所每天要打扫，定期冲刷，并喷洒药水，使用厕所要讲文明，讲卫生，保持厕所的整洁，减少臭味，消灭蛆蝇。

　　五、展板、家长园地的布置有序、按时更换版面，并注意正确使用汉字，注意字体工整，文体规范；保持美观整洁，内容健康，适合儿童趣味，富有教育意义。

　　六、绿化、美化校园要有计划，逐年分期实施，校园内要做到一年四季都能见到常绿植物，对已有的`花草树木要指定专人养护管理，全校师生要人人做到爱护校园的一草一木。

　　七、幼儿园各类用房应每月全面检查一次，发现不安全因素，应及时上报，采取措施进行维修。校园内墙壁、物品要定期粉刷油漆。

　　八、幼儿园有健全的校园卫生制度。由检查小组和校值日领导每天两次对全园各室、各清洁卫生区进行检查评比。

　　九、教育全校师生养成良好的个人卫生习惯，在保健医师配合下，加强卫生知识宣传，提高自我保护意识。幼儿园要逐步添置卫生设备，完善幼儿的卫生保健档案。

　　十、加强幼儿园安全保卫工作，安排人负责检查校内电线、电器、灭火设备以及各种防盗、防窃设备等其他危险设施检查，每月检查一次，严格幼儿园门卫制度。

　　十一、自行车、摩托车进入幼儿园，一律推行，并按指定地点停放、摆放整齐。

　　幼儿园管理制度10

　　1、保教人员进班前必须做好各种准备工作（包括教玩具和个人清洁准备），带班时人到心到，精神饱满，精力集中，不离开幼儿，不做与带班无关的事，不串岗。

　　2、保教人员要热爱幼儿，尊重幼儿人格，做到热心、关心、细心、耐心，不偏爱，不戏弄，不称绰号，不大声训斥、叫喊，不体罚、变相体罚，不在孩子面前评头论足。

　　3、保教人员带班时必须举止端庄、态度亲切、言传身教、仪表整洁大方，穿着适合开展幼儿活动的需要。

　　4、保教人员要按照幼儿园作息制度，有计划、有目的、有指导地开展丰富多彩的一日活动，并为孩子提供有选择，能激发孩子创造的环境。

　　5、保教人员要严格遵守各项消毒、清洁工作，勤开、关门窗，保证室内空气新鲜，光线充足。

　　6、保教人员要保证幼儿在幼儿园的安全和营养，根据季节的不同特征，做好保育工作，保证幼儿出勤率达标。

　　7、晚班教师要等班级幼儿全部离园，方可离开教室，若有孩子晚归，要组织好孩子的活动，避免孩子在教室中空等。

　　8、保教人员对待幼儿家长要主动、热情，多与家长沟通，对家长提出的问题要及时解决、给予答复，不能答复的要及时与园领导沟通，共同解决。

　　9、保教人员要管理、爱护班内一切物品，经常保持清洁、整齐、美观，每学期做好班级财产清点、登记工作，发现损坏及时向相关部门报修。

　　10、保教人员下班要做好班级环境的整理工作，关闭所有电器、自来水等，确保教室的安全。

　　幼儿园管理制度11

　　一、成立教研活动领导小组，每学期开学时制定教科研工作计划，按照计划定期开展教学研究活动。

　　二、定期开展业务学习，每位教师准时参加教研活动，不得无故缺席，因故不能参加活动必须向园长请假。

　　三、学习研讨时做到严肃认真，不迟到，不早退、不闲聊，积极参加讨论，认真做好记录，努力形成争鸣、探究、团结的教研氛围。

　　四、每学年组织全园性观摩活动、教师基本功观摩展示活动一次，鼓励创新，观摩后，组织对每位教师的基本技能、组织活动等情况进行评议，并作为教师业务考核内容存档。

　　五、各班段教研组长要切实负起责任，搞好平时的备课、研究等工作。定期或不定期抽查教师的教育教学计划、检查保教人员一日组织活动或某生活环节的情况，及时与保教人员交换意见。

　　六、每学期初各班要根据班上工作实际，写出教学科研计划，期末写出专题总结或经验论文等，在园内进行交流、评比。

　　七、教研活动领导小组要定期检查各班段教研活动开展情况，并给予指导。

　　八、积极参加各级教育领导部门组织的各种教研活动。

　　九、每年设法组织教师轮流到先进幼儿园参观、观摩教学活动，开阔视野、取长补短。外出学习时，事先准备好笔记本，不迟到、不早退，做好记录，主动向领导汇报，并负责传达学习内容，写好专题体会一篇。

　　十、教师要重实践、勤反思、善总结，每位教师每学期至少要撰写一篇教育教学或教研论文。在市级以上刊物发表论文或经验材料的教师，按幼儿园奖励制度给予奖励。

　　十一、每位教师每月完成一份比较高水平的教学案例（包括设计意图、执教班级、执教者、活动预期目标、材料准备、活动重难点以及反思）。

　　十二、教研活动领导组每月至少要召开一次例会，研究部署或总结全园的教研活动。

　　十三、教研活动领导组要做好每学期教研活动的总结工作。

　　幼儿园管理制度12

　　为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

　　一、防止食物污染措施

　　（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

　　（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

　　（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

　　（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

　　（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

　　（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

　　（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

　　（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

　　（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

　　二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

　　（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

　　（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

　　（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

　　（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

　　（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施

　　（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

　　（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

　　（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

　　（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

　　四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度

　　为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：

　　（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。

　　（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。

　　（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。

　　（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。

　　（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。

　　（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。

　　（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。

　　（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。

　　（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热。

　　（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。

　　五、从业人员健康检查制度

　　食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　（三）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。

　　（四）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。

　　六、幼儿园食品留样管理制度

　　食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。

　　（一）每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。

　　（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

　　（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

　　（四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。

　　七、食品原料采购索证制度

　　（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

　　（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

　　（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

　　（四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

　　（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

　　（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

　　（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

　　八、库房管理制度

　　（一）主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

　　（二）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

　　（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

　　（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

　　（五）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

　　（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。

　　（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。

　　（八）任何冷藏食品都必须加盖。不得混放。

　　九、防食物中毒

　　（一）成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责。

　　1、成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。

　　2、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

　　3、食堂班长负责保存好食物留样。

　　（二）日常工作要求。

　　1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。

　　2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

　　3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。用具要有标识。

　　4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

　　5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

　　6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

　　7、非食堂人员严禁进入食堂。

　　8、各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避免食物的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。