竹笋怎么做好吃？竹笋的做法与技巧(经典3篇)

竹笋怎么做好吃？竹笋的做法与技巧 篇一

竹笋是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感，是很多人喜爱的食材之一。那么，竹笋怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几种常见的竹笋做法和一些技巧。

1. 竹笋炒肉片

这是一道简单又美味的家常菜。首先，将竹笋剥去外皮，切成薄片。然后，将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒入适量油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。接着，将竹笋片一同放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精等调料调味即可。

2. 竹笋炖鸡汤

这是一道营养丰富的汤品。首先，将竹笋切成块状。然后，将鸡肉切块，用水焯水去腥。接着，在锅中加入适量水，放入竹笋块和鸡肉块，煮沸后转小火慢炖1-2小时。最后，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料即可。

3. 竹笋炒豆腐

这是一道健康又营养的素菜。首先，将竹笋切成薄片。然后，将豆腐切成块状，放入开水中焯水。接着，在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，将竹笋片放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精等调料调味。最后，将焯水后的豆腐块放入锅中翻炒均匀即可。

以上是竹笋的几种常见做法，下面再介绍一些竹笋的烹饪技巧，帮助大家做出更美味的竹笋菜肴。

1. 竹笋的选择

选购竹笋时，应选择笋身肥厚、色泽鲜亮、质地坚实的竹笋，这样口感更好。同时，要注意竹笋的新鲜程度，不宜选购过老的竹笋，以免影响口感。

2. 竹笋的处理

在烹饪前，竹笋需要先去除外皮和内层淡黄色的膜。外皮去除时，要注意保持竹笋的完整性，尽量不要损坏。去除外皮后，将竹笋切片或切块，可以根据需要的菜肴来选择切法。

3. 竹笋的腌制

在炒制竹笋时，可以事先将竹笋片用盐腌制片刻，这样可以去除竹笋的涩味，使口感更加鲜嫩。

4. 竹笋的烹饪时间

竹笋的烹饪时间不宜过长，以免竹笋变硬，影响口感。一般来说，炒制竹笋时可以快炒，炖制竹笋时可以适当慢炖，以保持竹笋的鲜嫩口感。

总之，竹笋是一种美味又健康的食材，有很多种做法和技巧可以尝试。希望通过本文的介绍，可以帮助大家做出更好吃的竹笋菜肴。享受美食的同时，也能获得丰富的营养。

竹笋怎么做好吃？竹笋的做法与技巧 篇三

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。既然竹笋有这么多好吃，那么，竹笋怎么做好吃呢？

竹笋怎么做好吃？竹笋的做法与技巧

竹笋的烹饪指导

1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

如何选择竹笋

1、看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、要看节，竹笋节与节之间

3、要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

4、要买手感饱满，肉色洁白如玉的竹笋。