春节家常年夜饭菜谱【精简3篇】
春节家常年夜饭菜谱 篇一：传统与创新的完美融合
春节是中国传统的重要节日，也是家庭团聚的时刻。年夜饭是春节的重头戏，家人们会精心准备一桌丰盛的菜肴，共同庆祝新年的到来。在这篇文章中，我将为大家介绍一些传统与创新相结合的春节家常年夜饭菜谱。
1. 鱼生：鱼生是中国南方地区非常流行的一道年夜饭菜肴。传统的鱼生是用生鱼片拼成的，象征着“年年有余”之意。而在创新的菜谱中，我们可以尝试用其他食材代替鱼片，如鲜蔬拼盘或者水果拼盘，增加色彩和口感的层次感。
2. 年糕：年糕是春节期间必不可少的一道传统菜肴。传统的年糕是用糯米制作的，口感软糯，甜而不腻。而在创新的菜谱中，我们可以尝试将年糕切成小块，炒制成年糕炒肉或者年糕炒蔬菜，增加菜肴的多样性。
3. 红烧肉：红烧肉是中国传统的一道名菜，也是年夜饭中不可或缺的一道菜肴。传统的红烧肉是用五花肉炖制而成，口感酥烂，肥而不腻。而在创新的菜谱中，我们可以尝试用其他食材代替五花肉，如鸡肉或者鸭肉，制作出不同口味的红烧菜肴。
4. 饺子：饺子是中国传统的年夜饭必备菜肴之一。传统的饺子是用猪肉和蔬菜馅料包制而成，口感鲜美。而在创新的菜谱中，我们可以尝试用其他馅料，如海鲜馅、鸡肉馅或者素菜馅，制作出不同口味的饺子。
5. 年糕汤：年糕汤是春节期间的传统甜品。传统的年糕汤是用年糕和红豆煮制而成，口感甜美。而在创新的菜谱中，我们可以尝试用其他配料，如绿豆或者黑米，制作出不同口味的年糕汤。
以上是我为大家介绍的传统与创新相结合的春节家常年夜饭菜谱。在传统的基础上，我们可以尝试创新的菜谱，增加菜肴的多样性和口味的层次感。祝大家在春节期间能够享受美食，亲情和欢乐！
春节家常年夜饭菜谱 篇二：健康与美味的完美结合
春节是中国传统的重要节日，也是家人团聚的时刻。年夜饭作为春节的重头戏，我们希望能够为家人准备一桌既健康又美味的菜肴。在这篇文章中，我将与大家分享一些健康与美味相结合的春节家常年夜饭菜谱。
1. 清蒸鱼：清蒸鱼是一道传统的春节菜肴，也是非常健康的选择。选用新鲜的鱼类，用蒸的方式烹制，保留了鱼肉的鲜美和营养。蒸鱼富含高蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。
2. 素炒时蔬：在年夜饭中增加一道素炒时蔬，既能丰富菜肴的口感，又能摄入足够的蔬菜纤维和维生素。选择新鲜的时蔬，如芥兰、青菜、豆芽等，搭配适量的蘑菇或者木耳，炒制出色香味俱佳的素菜。
3. 蒜蓉烤虾：蒜蓉烤虾是一道美味又健康的海鲜菜肴。虾肉富含高蛋白质和低脂肪，而蒜蓉的抗菌作用和降低胆固醇的效果更是不可忽视。将新鲜的虾仁用蒜蓉和橄榄油腌制，然后烤至金黄色，口感鲜嫩，香气四溢。
4. 红烧豆腐：红烧豆腐是一道简单又美味的素菜。豆腐富含高蛋白质和丰富的植物纤维，有助于降低血脂和保护心脏健康。将豆腐切块，用油煎至两面金黄，然后加入酱油、糖和适量的水，炖制至入味，最后加入香葱和香菜点缀即可。
5. 红枣糯米糕：红枣糯米糕是一道传统的春节甜品。糯米含有丰富的维生素B和蛋白质，而红枣则具有滋补和养颜的功效。将糯米和红枣一起蒸制，口感软糯甜美，是一道营养丰富的甜品选择。
以上是我为大家分享的健康与美味相结合的春节家常年夜饭菜谱。在新的一年里，我们希望能够为家人准备一桌既美味又健康的菜肴，共同享受团聚和喜庆的氛围。祝大家在春节期间吃得开心，健康快乐！
春节家常年夜饭菜谱 篇三
年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。以下是小编给大家搜集的春节家常年夜饭菜谱，快来看看吧。
滑蛋炒牛肉
1、
珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;3、肉馅撮成圆球;4、肉球裹上一层糯米;5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;3、大蒜切末;4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;4、腌2个小时入味;5、排骨加入小米搅拌均匀。6、土豆切片放入容器底部;7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;2、小葱切葱花，生姜切末;3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;7、关火，撒上葱花即可。
蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出;2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;4、待锅凉透捞出排骨;5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
肉末茄子
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;4、排骨洗干净，沥干水分;5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2、生姜去皮，切片;3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
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