裱花师的工作总结【优质6篇】

裱花师的工作总结 篇一

裱花师是一种独特的职业，要求对糕点和甜点的装饰有一定的专业技能和创意。在过去的一年里，我一直从事裱花师的工作，并且在这个职位上取得了一些成就。在这篇文章中，我将总结我所学到的经验和技能，并分享一些我在工作中遇到的困难和解决方法。

首先，作为一名裱花师，我需要具备一定的糕点制作技巧和艺术感。我在这一方面进行了大量的学习和实践，掌握了各种不同的裱花技巧，如玫瑰花、蝴蝶结和叶子等。这些技巧不仅要求我掌握手部协调能力，还需要我对颜色和形状的搭配有一定的敏感度。通过不断的练习和尝试，我逐渐提高了自己的技能，并能够根据客户的要求创作出符合他们期望的糕点装饰。

其次，我在与客户的沟通和协调方面也取得了一定的进展。裱花师的工作并不仅仅是在厨房里创作美丽的甜点，还需要与客户进行有效的沟通，了解他们的需求和喜好。我学会了倾听客户的意见和建议，并根据他们的要求进行调整。同时，我也能够给客户提供一些建议和创意，以帮助他们做出更好的选择。这种有效的沟通和协调能力使得我能够更好地满足客户的需求，并提供高质量的服务。

然而，在工作中我也遇到了一些困难和挑战。首先，裱花师需要在一定的时间内完成大量的订单，这要求我具备良好的时间管理能力。有时，我需要同时处理多个订单，这就需要我合理安排时间和资源，以确保每个订单都能按时完成。其次，裱花师的工作需要高度的精确性和耐心。有时，一点小小的失误就可能导致整个作品的失败。因此，我需要时刻保持专注，并且对细节保持高度敏感。

为了解决这些问题，我采取了一些措施。首先，我制定了详细的工作计划，将每个订单的时间和任务分配清楚。这样可以帮助我更好地管理时间，并且提前预留出一些时间来应对突发情况。其次，我练习了更多的裱花技巧，并不断改进自己的技能。通过反复的练习和实践，我逐渐提高了自己的速度和精确性，减少了错误的发生。

综上所述，作为一名裱花师，我在过去的一年里取得了一定的成就。通过不断学习和实践，我提高了自己的技能和专业水平，并能够提供高质量的糕点装饰服务。我也意识到了自己的不足并采取了有效的措施进行改进。在未来的工作中，我将继续努力提高自己的技能，并为客户提供更好的服务。

裱花师的工作总结 篇二

作为一名裱花师，我在过去的一年里经历了很多挑战和成长。在这篇文章中，我将分享一些我在工作中学到的经验和教训，以及我对未来发展的展望。

首先，我学到了沟通和团队合作的重要性。在制作糕点和甜点的过程中，我需要与其他厨师和工作人员密切合作，确保每个环节都能顺利进行。这要求我能够与他人有效地沟通，并且在各种情况下保持冷静和耐心。我学会了倾听他人的意见和建议，并与他们共同解决问题。这种团队合作的精神使得我们能够更好地协同工作，提供高质量的产品和服务。

其次，我也遇到了一些技术上的挑战。裱花是一门需要不断练习和磨练的技艺。在工作中，我遇到了各种不同的糕点装饰要求，如复杂的花朵和细致的花纹等。这要求我不断学习和尝试新的技巧，并且不断改进自己的技能。通过观察和模仿其他优秀的裱花师，我学到了很多新的技巧和方法，并能够将它们应用到自己的工作中。

然而，在工作中我也经历了一些挫折和失败。有时，我会因为一些小小的错误而浪费了很多时间和材料。这让我意识到了细节的重要性和对细节的高度敏感。为了解决这个问题，我开始更加注重细节，并且在工作中更加谨慎和专注。我也学会了从错误中吸取教训，并将它们转化为自己的成长机会。

对于未来，我对自己的发展有很高的期望。我希望能够继续提高自己的技能，并成为一名优秀的裱花师。我计划参加更多的培训和工作坊，学习更多的技巧和知识。我也希望能够不断创新和探索，将自己的创意和想法融入到糕点装饰中，并为客户提供更多的选择和惊喜。

总的来说，作为一名裱花师，我在过去的一年里学到了很多，并且在工作中取得了一些成就。我意识到了自己的不足并努力改进，同时也对未来充满了期待。我相信通过不断学习和努力，我能够成为一名更好的裱花师，并为客户带来更多的美味和惊喜。

裱花师的工作总结 篇三

工作流程

1、按时上、下班（8:30-17:30），不迟到，不早退，不旷工，每日到店签到后着装清洁，上岗（工服、工帽、口罩），微信中及时查看订单情况，按订单要求制作，不误单，不漏单，备好当日所需原材料（鲜奶、胚子、水果等）。

2、检查甜品、西点的库存情况，结合订单量进行补充、更换，若甜品、西点块2天售不出，则及时清理掉。

3、生日蛋糕、西点严格按订单的要求和时间制作，保证质量，制作过程保持台面清洁，制作结束后工具，物品放回原位。

4、不许在工作室会客（裱花室）。

5、中午吃饭休息时间为1个小时（11:30-12:30）。工作期间不许擅自离岗，有特殊事情提前请假。

6、每天下午4：30开始打扫卫生（卫生包括地面、案台、工具等），花托桶、柜门、蛋糕展柜等用温水清理干净，每日账单在下班前整理清楚，发到微信讨论组，清倒垃圾，工具放回指定位置，下班前保证裱花间干净整洁明亮，未清理完毕不允许下班。

7、每天需完成所有订单才能下班，工作时间超过下班时间没满一小时按10元/小时加工资。

执行标准

1、着装不全，用具不干净，工具、物品摆放不整齐，每次罚30元。

2、迟到10分钟以上，罚20元；迟到、事假累计5次，扣半月提成，累计10次，无当月提成，不扣底薪。

3、不按订单要求制作蛋糕或发现异物，质量问题（胚子、鲜奶、水果坏了）并已售出，顾客返回不管缘由双倍赔付；发现制作错误的蛋糕，可在店内售卖，（夏季一小时，春秋季三小时，冬季五小时以内售出），未售出由负责人自己买单。

4、与顾客吵架斗殴罚50（不分对错），不听劝者开除，不服从分配顶撞管理人员开除。

5、原材料管理不当破损、浪费由直接人承担。

6、误单、漏单，裱花师罚10元，由于误单、漏单顾客退钱，由裱花师按顾客定价买单。

裱花师的工作总结 篇四

裱花大赛总结

? 活动介绍：

金秋十月，丹桂飘香，在收获的季节里，我们迎来了伟大祖国60岁的生日。万民同庆，举国欢腾，神州大地，普天欢庆各族人民的伟大节日。作为当代大学生，我们也要拿出自己的实际行动为祖国的六十华诞献礼。烘焙科学俱乐部借此契机，举办本次裱花大赛。

本次裱花大赛由江南大学烘焙科学俱乐部与食品学院学生会主办，并与全校各学院学生会以及社团联合会各社团联办。全校师生均可参加。每个报名个人（或团体）在保证可行性及实用性的基础上设计蛋糕图案，并将初稿上交到所属学院学生会或所属社团。统一交至烘焙俱乐部对初稿进行分类，并由专业面点师，教师评审团，俱乐部代表进行评定，确定10-20份可行性，观赏性，创新性俱佳的的作品方案，进入下一步改进工作。并最终由报名个人（或团体）在面点师的指导下做出蛋糕，在颁奖典礼上进行展示。

同时，我们携手春晖，举行蛋糕义卖活动，为那些需要帮助的孩子尽绵薄之力。最后，大赛以的裱花颁奖晚会的成功举办而落下了帷幕。

? 活动流程：

（一）前期宣传： 活动进行前一个星期，在全校范围内进行宣传，分别在学校四个食堂设立宣传点发放宣传单，张贴海报，在宿舍门口摆放展板。向同学们宣传此次活动，让尽量多的人了解到本次活动。印发宣传单和流程给个社团及学生会，宣传裱花大赛，在其内部进行宣传、报名并选拔人才进行参赛。同时配合横幅宣传，校园广播宣传以及BBS发帖。

（二）初赛： （1）在规定时间内，各参赛队至少完成一份裱花计划书（包括裱花名称、裱花设想、文字描述、需要原料、效果图等），计划书数量没有上限，汇总至生产加工部；报名同学必须附上自己作品的理念，要求多考虑健康以及节约原料方面。

（2）评审团（由实验室老师、生产加工部和主席团组成）对参赛作品进行评价打分：立意与创新30分，外观造型（可与设院院会联系帮助打分）40分，可行性30分；选拔35出份作品。

（4）对参赛成员进行培训，由学术部组织一次小型的讲座介绍裱花常识和技巧，并带他们到实验室观看师傅裱花。

（3）安排各队分进入实验室裱花。

（三）复赛：

（1）复赛参赛队向生产加工部上交队伍成员的名单。

（4）复赛的15份作品在裱花晚会现场角逐，评出各个奖项，并进行颁奖。

（四）蛋糕爱心义卖以及春晖烘焙助学金：

裱花大赛初赛晚上，将初赛的35个蛋糕分组，以整个或切成小块的方式在两个食堂进行慈善义卖活动。在尊重裱花大赛参赛队员意见的基础上，面向全体师生，以爱心义卖的方式，筹集资金（交给各负责人），并通过春晖设立我们的烘焙助学金。对于参加我们义卖活动的同学我们将赠送由我们自制的精美书签以示感谢，并在海报上签名留念。

（五）裱花颁奖晚会： 裱花晚会在文浩馆隆重举行。在晚会开始前，在文浩馆一楼大厅里进行蛋糕展示。并设有“我最喜欢的蛋糕”评选活动。（观众可以在入口领取选票。）这个展示是晚会开始前的一个小高潮。蛋糕裱花及颁奖晚会上有出彩的节目，有气氛热烈的游戏环节以及抽奖环节。还有15组选手PPT精彩展示。各组成员派代表向观众介绍作品的设计创意以及其灵感来源。

（六）裱花成果展点： 裱花晚会结束后，我们在第二教学楼中厅设置了展示点，通过照片资料对本次活动进行了一个总体的总结与展示，让大家回味本次裱花大赛的每一个细节，再次提升了活动的影响力。效果： 通过前期紧张的宣传，大大提高了蛋糕裱花大赛在校园里的知名度。并且激发了同学们的参与热情，为接下来的正式比赛打好了基础。

对于大多数选手来说，这都是他们第一次尝试进入实验室亲手对蛋糕进行裱花。所以选手们都在此之前做好了充分地准备，真所谓不打无准备之仗，兴奋之余，大家都很认真。对于自己的成果也都表示满意，也对进入复赛多了一份期待。

烘焙俱乐部历来重视活动的社会价值，曾在汶川地震时通过爱心义卖募集善款，在本次裱花大赛接下来的爱心义卖活动充满了爱心、温暖与喜悦。义卖活动现场，各种造型新颖、寓意深远的的蛋糕吸引了同学们的目光，再一次把本次的裱花比赛推向高潮。同学们都积极响应，纷纷掏钱购买了自己所喜欢的蛋糕作品。而烘焙俱乐部在活动结束后的所得金额统统捐赠给了春晖社，并且建立了烘焙奖学金。这使得本次裱花大赛变得十分的有意义和价值。

晚会过程中，晋级决赛作品的PPT展示，趣味游戏，文艺表演，这三种形式交替进行。观众们一边解读选手们的巧妙构思，独特创意，一边品尝着美味的糕点，一边欣赏着精彩的文艺表演。晚会的节目也是各具特色，热情奔放的混响乐团为晚会的开幕点燃激情之火，“世博会阳光少年”朱家豪以一段轻盈的《烟涛》引来全场尖叫，深情款款的情歌对唱让晚会又多了一份甜蜜。更多的温暖与感动来自烘焙俱乐部的原创音乐剧，紧接着的烘焙全体成员唱响《明天会更好》，一曲合唱彰显一段友谊，一段歌舞呈现一分浪漫，使整场晚会到达高潮。晚会的最后举行了烘焙科学俱乐部与春晖社合作设立的烘焙奖学金启动仪式，1000元的奖学金将为需要的人带去爱心和温暖。整场晚会为整个蛋糕裱花大赛画上了圆满的句号。

（奖学金）? 后期感言：

裱花师的工作总结 篇五

高级裱花师 岗位责任书 高级裱花师 岗位责任书 岗位基本信息 岗位名称 高级裱花师 所属部门 营销部 直接上级 店长直接下属 裱花师 职位概述 严格按照裱花师操作流程，进行蛋糕裱花操作和各种插片制作，并控制产品品 质。岗位基本职责 日常工作 1. 正确理解公司的文化、品牌定位、消费者的定位； 2. 按公司要求进行蛋糕的制作，按公司要求使用本公司的各种原物料及包材，严格控制产 品品质。接收配送的原物料及与蛋糕相关的包材时，应对其进行确认，若并非本公司的 原物料或包材，应当场予以拒收，否则视为认可； 3. 检查假样蛋糕，对开裂的假样进行及时更换； 4. 对裱花间进行打扫消毒，保持整洁干净； 5. 贯彻落实公司下达的各项指令，完成裱花师店内的日常工作； 6. 配合店长完成店内日常经营销售工作，完成销售目标； 7. 完成店内日常裱花工作，负责蛋胚等原物料、与蛋糕相关的包材的保管及使用控制； 8. 配合店长控制门店营运成本、耗用成本、原料成本及门店所有费用； 9. 制作出的蛋糕成品规格标准，能够达到公司的标准及要求，和公司样品效果一致； 10. 严格遵守《员工手册》、《门店管理手册》等公司发布的管理规定； 11. 对新进裱花师及学徒进行培训、考核； 12. 完成店长或上级主管交办的其他工作任务。

岗位绩效管理 1. 考核周期：每年两次 2. 考核重点 1) 门店业绩目标的达成； 2) 裱花能力水平； 3) 店务事项执行力； 4) 严格遵守《员工手册》、《门店管理手册》等公司发布的管理规定，员工若有违反 公司规定者，公司得予以公告处分或解除劳动合同。

裱花师的工作总结 篇六

成为一名优质裱花师的先决条件由于时代变迁，生产技术进步，消费观念转变，对于蛋糕装饰技 术的要求也是越来越高，顺应消费理念，把握时代脉搏，迎合潮流节 拍，创造富有艺术生命的蛋糕装饰作品，一直是裱花师向往和追求的 目标，这就要求裱花师不仅要具有一定的操作技艺，同时要具备较高 的创意思维能力及有效的设计表

现手法， 这样才能成为无愧于时代的 优质裱花师。上海欧米奇西点西餐学院的裱花师们以其精湛的技艺，丰富的想 象力和学识，展示了蛋糕装饰技术所特有的艺术魅力，牵动着蛋糕消 费者的心。蛋糕装饰创意和设计是关于裱花师在创作思维领域的开发及运用 能力，这要求从业者具有丰富的知识、阅历，具有较高的艺术素养和 创意思维能力，具有高尚的职业道德和爱岗敬业精神，从而激发创作 灵感和设计表达，想成为新时代裱花师，需要掌握以下二大方面：一、表达内容与设计形式表现手法的统一 蛋糕装饰创意内容丰富，设计形式也因内容决定。中式装饰蛋糕 形象生动活泼，可采用仿真的手法或卡通的表现手法，内容取材于现 实生活中的事或物。西式装饰蛋糕简洁、庄重、典雅、朴素，可采用 抽象装饰手法，内容取材于生活中的事或物进行总结归纳，提炼和概 括而产生的理念，赋予更多想象。二、色彩运用与主题内容协调 主题是装饰创意蛋糕的核心，色彩的搭配运用要按照设计要求围 绕主题思想来表现，起到烘托，渲染主题的作用，色彩的冷暖特性， 对主题的表现影响很大。冷色有着冷静、沉着、神秘的感觉。暖色有 着热烈、奔放、成熟的感觉。中性色有稳重、严肃的感觉。亮丽的色 彩给人天真、活泼的感觉。色彩的变化是应主题内容需要而决定的， 主题体现色彩的情感。蛋糕装饰艺术是一种多形式的造型艺术，也必须遵循艺术作品形 式美的法则。形式是艺术蛋糕创意内容存在的方式，是内容物质化的 体现。因此，形式应从属于内容，准确而鲜明地表达内容这一要求， 形式也因为具有相对独立的审美而具有相对的独立性。

在多年的艺术 蛋糕实践中，探索出以下几点必须把握的法则：多样与统一，对比与 和谐，比例与尺度，对称与均衡，节奏与韵律五点法则。上海欧米奇西点西餐学院在西点教学上不仅拥有先进的教学设 备，而且拥有众多西点培训师，实践+实操，系统化的教学，让每一 位烘焙甜点专业的欧米奇学子能够更好的掌握技能。

无论你是想找份 西点烘焙相关的工作，还是想自己创业开西饼屋，上海欧米奇西点西 餐学院都将是你不错的选择。