餐厅规章制度【优选6篇】

餐厅规章制度 篇一

餐厅规章制度的重要性及其实施方法

餐厅作为一个提供饮食服务的场所，为了保证顾客的用餐体验，维护餐厅的秩序和规范，制定和执行一套合理的餐厅规章制度是非常必要的。本文将探讨餐厅规章制度的重要性以及如何有效地实施。

首先，餐厅规章制度的重要性不言而喻。规章制度的存在可以帮助餐厅确立秩序，规范员工的行为，提高工作效率。例如，制定规定员工着装规范的规章制度可以确保员工的仪表整齐，提升餐厅形象；制定规定服务流程的规章制度可以保证顾客能够得到一致的服务体验，提高顾客满意度。此外，规章制度还可以帮助餐厅管理人员对员工进行管理，分工明确，责任清晰，避免混乱和冲突的发生。

其次，餐厅规章制度的实施方法也值得关注。首先，餐厅管理人员应该明确规章制度的内容，并将其以书面形式发布给员工。在发放规章制度的同时，应该对其进行解读和说明，确保员工能够理解和遵守规章制度。其次，餐厅管理人员应该与员工进行沟通和交流，听取员工的意见和建议，以便不断完善和改进规章制度。此外，餐厅管理人员还应该定期对规章制度进行检查和评估，发现问题及时进行修订和调整。最后，餐厅管理人员应该制定相应的奖惩制度，对员工的违规行为进行相应的处罚，以保证规章制度的有效实施。

综上所述，餐厅规章制度的重要性不可忽视，它可以帮助餐厅确立秩序，规范员工行为，提高工作效率。餐厅管理人员应该重视规章制度的制定和实施，采取合适的方法来确保规章制度的有效性和可行性。只有这样，才能够保证餐厅的正常运营和顾客的满意度。

餐厅规章制度 篇二

餐厅规章制度对员工行为的规范和影响

餐厅规章制度作为一套规范员工行为的制度，对员工的行为起着重要的规范和影响。本文将探讨餐厅规章制度对员工行为的规范和影响，并分析其作用和意义。

首先，餐厅规章制度对员工行为起着明确和规范的作用。餐厅作为一个提供饮食服务的场所，需要员工遵守一定的规则和要求，以确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。例如，制定规定员工着装规范的规章制度可以确保员工的仪表整齐，提升餐厅形象；制定规定服务流程的规章制度可以保证顾客能够得到一致的服务体验，提高顾客满意度。此外，规章制度还可以帮助员工明确自己的工作职责和责任，避免混乱和冲突的发生。

其次，餐厅规章制度对员工行为产生了积极的影响。规章制度的存在可以促使员工形成良好的工作习惯和行为规范。例如，制定规定员工上班时间和打卡制度可以促使员工按时上班，提高工作效率；制定规定员工礼貌待客的规章制度可以帮助员工培养良好的服务态度，提升顾客满意度。此外，规章制度的存在还可以帮助员工明确自己的工作目标和任务，提高工作动力和积极性。

最后，餐厅规章制度对员工行为的规范和影响具有重要的作用和意义。它可以帮助餐厅维持秩序，提高工作效率和顾客满意度。对于员工来说，规章制度可以帮助他们明确自己的工作要求和责任，规范自己的行为，提高自身素质和能力。因此，餐厅管理人员应该重视规章制度的制定和实施，帮助员工理解和遵守规章制度，以保证餐厅的正常运营和顾客的满意度。

综上所述，餐厅规章制度对员工行为的规范和影响具有重要的作用和意义。餐厅管理人员应该重视规章制度的制定和实施，帮助员工理解和遵守规章制度，以保证餐厅的正常运营和顾客的满意度。只有这样，才能够提高员工的工作效率和服务质量，提升餐厅的竞争力和形象。

餐厅规章制度 篇三

　　1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

餐厅规章制度 篇四

　　1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

　　2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

　　3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

　　5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

　　6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

　　7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

　　8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

　　9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

　　10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

　　11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

　　12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

餐厅规章制度 篇五

　　1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

　　2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

　　3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

　　6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

　　7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。

　　8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

　　9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

　　13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。饭店经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。

餐厅规章制度 篇六

　　一、餐厅卫生制度

　　①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　③不销售变质、生虫食品。

　　④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

　　①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

　　③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

　　④使用食品包装材料符合卫生要求。

　　⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

　　二、初(粗)加工间卫生制度

　　①有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。

　　②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

　　④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

　　⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　四、烹调加工卫生制度

　　①不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;

　　②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;

　　③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

　　④炒菜、烧煮食品勤翻动;

　　⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;

　　⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

　　⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。