服务员管理制度【优质6篇】
服务员管理制度 篇一
随着餐饮行业的快速发展，服务员作为餐厅的重要一环，在提供优质服务的同时也面临着诸多管理难题。为了提高服务质量和效率，制定一套科学合理的服务员管理制度变得尤为重要。本文将就服务员管理制度的内容和实施方法进行探讨。
一、服务员管理制度的内容
1. 岗前培训：新入职的服务员需要接受一定的培训，包括餐厅的规章制度、服务流程、产品知识等方面的培训，以确保他们对自己的工作有一个准确的认知和了解。
2. 服务标准：制定明确的服务标准，包括服务态度、形象要求、礼仪规范等方面，要求服务员在工作中始终保持良好的服务态度，提供热情周到的服务。
3. 工作制度：明确服务员的工作职责和工作流程，规定工作时间、休息时间和加班制度，确保服务员能够按时完成工作任务，并保障其合法权益。
4. 奖惩机制：建立健全的奖惩机制，对服务员的表现进行评价，并给予相应的奖励和惩罚。通过奖励激励和惩罚警示，提高服务员的工作积极性和责任感。
5. 培训与提升：定期组织服务员的培训和学习活动，提升他们的专业技能和服务水平。可以开展模拟演练、知识讲座等形式的培训，让服务员不断提升自己。
二、服务员管理制度的实施方法
1. 建立沟通渠道：与服务员建立良好的沟通渠道，倾听他们的需求和意见，及时解决问题，增强员工的凝聚力和归属感。
2. 定期考核评估：定期对服务员的工作表现进行考核评估，及时发现问题并进行改进。可以采用客户满意度调查、服务员自评等方式进行评估。
3. 员工激励：除了奖励机制外，还可以通过提供培训机会、晋升机会等方式激励员工，让他们感受到自己的价值和成长空间。
4. 团队建设：通过组织员工活动、团队建设等方式，增强员工之间的合作意识和团队精神，提高整个团队的工作效率和凝聚力。
5. 不断改进：服务员管理制度需要不断改进和完善，根据实际情况进行调整和优化，以适应不断变化的市场需求和员工需求。
综上所述，服务员管理制度对于提高服务质量和效率至关重要。通过合理规范的管理制度和实施方法，可以有效地提升服务员的工作积极性和责任感，提高餐厅的整体竞争力。同时，也需要不断改进和完善制度，以适应不断变化的市场和员工需求。
服务员管理制度 篇二
随着餐饮行业的快速发展，优质的服务成为各餐厅吸引顾客的重要因素。而服务员作为餐厅的代表，其管理也显得尤为重要。本文将就服务员管理制度的建立和执行进行探讨，以期提供一些实用的指导。
一、建立服务员管理制度的重要性
1. 提高服务质量：服务员管理制度可以明确服务员的职责和要求，规范他们的工作行为和服务流程，从而提高服务质量，满足顾客的需求。
2. 增强员工凝聚力：通过制定公平公正的奖惩机制和提供培训机会，服务员管理制度可以增强员工的凝聚力，提高员工的工作积极性和责任感。
3. 提高工作效率：服务员管理制度可以明确工作流程和时间要求，规范服务员的工作行为，从而提高工作效率，减少工作中的混乱和失误。
4. 保障员工权益：服务员管理制度可以规定工作时间、加班制度和休假制度，保障员工的合法权益，提高员工的满意度和留任率。
二、建立服务员管理制度的步骤
1. 研究分析：首先需要对餐厅的实际情况进行研究分析，了解员工的工作情况和需求，确定管理制度的内容和方向。
2. 制定制度：根据研究分析的结果，制定科学合理的服务员管理制度，包括服务标准、工作流程、奖惩机制等方面。
3. 培训和宣贯：制定好管理制度后，需要对所有服务员进行培训，让他们了解制度的内容和要求，并宣传制度的重要性和意义。
4. 实施执行：制度的实施需要得到餐厅领导的支持和监督，同时需要建立相应的考核评估机制，对服务员的工作表现进行评估和奖惩。
5. 不断改进：服务员管理制度需要不断改进和完善，根据实际情况进行调整和优化，以适应不断变化的市场需求和员工需求。
三、执行服务员管理制度的建议
1. 建立良好的沟通渠道：与服务员建立良好的沟通渠道，倾听他们的需求和意见，及时解决问题，增强员工的凝聚力和归属感。
2. 提供培训机会：定期组织培训和学习活动，提升服务员的专业技能和服务水平，让他们不断提升自己，增强自信心和工作积极性。
3. 奖惩机制要公平公正：制定奖惩机制时要公平公正，避免将个人喜好和情感因素介入其中，确保奖惩的公正性和客观性。
4. 关注员工的工作环境和福利待遇：除了制度的执行，还需要关注员工的工作环境和福利待遇，提供舒适的工作环境和合理的薪酬福利，增强员工的满意度和归属感。
综上所述，建立科学合理的服务员管理制度对于提高服务质量和员工的工作积极性至关重要。通过制度的建立和执行，可以提高服务质量、增强员工凝聚力、提高工作效率和保障员工权益。同时，还需要关注员工的需求和工作环境，不断改进和完善制度，以适应不断变化的市场和员工需求。
服务员管理制度 篇三
一、工作服装的配装
1、当KTV服务员新入店或调岗时，由各部门负责人领KTV服务员本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工作服装及配装用品，并办理登记手续，工作服装房应首先选用尺寸相当的备用工作服装配置，若新岗位确无合体的备用工作服装时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。
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、更换工作服装时，有工作服装房制定出各部门更换工作服装时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房KTV服务员一周两次），按时换装。更换工作服装时，需KTV服务员本人持旧工作服装到工作服装房进行换装，并办理登记手续。
3、外购工作服装在交用时，KTV服务员穿着不合体的由供货单位负责修改，KTV服务员领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工作服装进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。
4、KTV服务员离店时配用品付款规定如下：
①、女长、短袜：离店时发放不满一个月的，按原价赔偿；
②、皮鞋：离店时发放不满3个月的，按原价赔偿；
③、男袜：离店时发放不满一个半月的，按原价赔偿；
以上物品以财务部现金收据为证，方可办理相关手续。
5、工作服装的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给KTV服务员。
6、离店KTV服务员必须将工作服装退回工作服装房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。
二、工作服装的破损
①、库房根据工作服装破损情况进行修补或报请总经理重制。
②、工作服装发生损坏需进行修补时，本人需填定修补工作服装申请单，注明破损原因，经部门经理签字后，库房方可给予修补。
③、工作服装在使用期限内，KTV服务员因工作原因造成损坏无法使用，由所在部门出具证明，写明事情经过，部门经理签字报总经理方可重新配装。
三、工作服装报损处理
1、报损程序
①、库房管理人员进行报损工作服装的统计并上报行政秘书；
②、行政秘书对报损工作服装进行核准并出具核准认定结果，KTV管理一式两面三刀份（一份交采购部进行报损处理，一份交库管存档。）；
③、经行政秘书核准报损的工作服装，由库房移交采购部，采购部进行报损工作服装的处理。
2、报损范围
①、因工作需要进行部分更换的工作服装。
②、非正常使用造成报损，已进行赔偿的工作服装。
③、KTV根据工作服装使用年限及使用情况统一报损的工作服装；
④、因工作原因造成重垢、破损无法穿着的工作服装；
四、工作服装换洗
①、KTV服务员工作服装不得他人代领或代替换洗。
②、公司工作服装由外单位洗衣厂统一洗涤，除公司发放的'工作服装外其余衣物不予洗涤。
③、KTV服务员工作服装不得换、借、混穿，如有特殊情况需借用工作服装，由KTV服务员所在部门经理签字后方可办理借用手续，使用后应及时归还。
④、KTV服务员在规定时间内到更换工作服装，以脏换净。
⑤、KTV服务员工作服装由工作服装房统一编号、保存，KTV服务员不得擅自修改工作服装编号。
五、处罚条例
KTV服务员在使用工作服装时要注意爱护，不得任意修改、损坏或将各种颜色洒于工作服装上。库房有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工作服装，并上报总经理，按工作服装使用年限赔偿价格赔偿。
①、领取的新工作服装在一年内无法使用的，按原价格50%赔偿。
②、领取的新工作服装在半年内无法使用的，按原价格70%赔偿。
③、工作服装丢失者，按原价格赔偿。
六、各部门经理应对KTV服务员工作服装穿着进行检查、监督。
对衣着不整，穿脏渍工作服装上岗，影响店容店貌等行为的KTV服务员按公司有规定进行处罚。
服务员管理制度 篇四
①首先要遵守曾经我们给大家介绍到的所有员工都要遵循的考勤管理制度
比方说要按照规定时间上下班，穿着方面的要求等等一些相关的规章制度。
②每条都要了解当天的例会内容并且做好当天的工作安排
服务员主要从事的工作内容在这一点上所有的服务人员都要牢记在心。
③迎客之前先检查好各个营业区域的设施照明灯一系列的准备工作
当发现有的包房设备出现问题的时候需要及时通知有关维修部门维修并且要做好记录。
④按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意
⑤每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。带客时先带临街的包厢
⑥所有的服务人员在上班的时候不允许做的事情不得违反相关规定
比方说在工作期间手机一定要调成振动，记住不要玩手机等违反规定的事情都不要去做。
⑦工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌
⑧很多KTV包房服务员他们都是靠提成来赚钱的因此一定要学会运用推销语言为客人们提供服务
⑨在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益
⑩认真遵守KTV规定制度中关于其岗位职责方面的相关要求
KTV服务员规章制度中所规定的各项内容大概就有上面所看到的这些内容，需要相关人员认真遵守。
服务员管理制度 篇五
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员管理制度 篇六
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
