食品工厂仓库的管理制度【最新6篇】
食品工厂仓库的管理制度 篇一
随着食品工厂的发展壮大，仓库成为了保障生产和销售的重要环节。为了确保食品质量和安全，食品工厂仓库的管理制度显得尤为重要。本篇将介绍食品工厂仓库的管理制度的基本要求和实施方法。
首先，食品工厂仓库的管理制度要求建立合理的仓库布局和设施。仓库的布局应该合理，便于货物的存储和取放。仓库应该根据货物的特性，设置不同的存储区域，确保不同种类的食品不会相互污染。同时，仓库还应该配备适当的设施，如温湿度控制设备、防火设施、通风设备等，以确保食品的质量和安全。
其次，食品工厂仓库的管理制度要求建立严格的货物管理制度。首先，仓库应该对货物进行分类，并制定相应的标识和编码规范。货物应该按照其特性和保质期进行分类，以便于管理和检查。其次，仓库应该建立货物的进货、出货和库存管理制度。每一批货物进入仓库时，应该进行验收，并记录相关信息。货物出库时，应该进行核对，并记录相关信息。仓库还应该定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。此外，仓库还应该建立货物的转储和报废制度，及时处理过期或损坏的货物，以避免对食品质量和安全造成影响。
再次，食品工厂仓库的管理制度要求建立健全的质量管理体系。仓库应该制定相关的质量控制点和检验标准，对货物进行抽样检验和抽查。仓库还应该建立质量不合格货物的处理制度，及时处理不合格货物，并追溯其原因，以避免类似问题再次发生。此外，仓库还应该建立质量管理记录和档案，以备查证和追溯。
最后，食品工厂仓库的管理制度要求建立员工培训和考核制度。仓库的管理人员和操作人员应该具备相关的专业知识和技能。仓库应该定期组织培训和考核，确保员工的业务水平和责任意识。仓库还应该建立员工的奖惩制度，激励员工做好工作，同时对违反规定的行为进行处罚。
综上所述，食品工厂仓库的管理制度对于保障食品质量和安全至关重要。通过合理的仓库布局和设施，严格的货物管理制度，健全的质量管理体系，以及员工培训和考核制度，可以有效地提高食品工厂仓库的管理水平，保障食品质量和安全。
食品工厂仓库的管理制度 篇三
一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。
二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。
三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。
四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。
五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。
六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。
七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。
八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。
九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。
十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。
食品工厂仓库的管理制度 篇四
一、厨房工作人员以及后勤、采购人员上岗前，必须到妇幼保健院接受一年一次的健康检查。有检查单位签发证明书，取得健康证明后方可参加工作。
二、厨房工作人员持有效健康合格证明，方可从事食品加工工作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。
五、凡厨房人员手部有开放性、感染性伤口，必须要严密包扎，并戴手套后方可上岗工作。
食品工厂仓库的管理制度 篇五
库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的`好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下：
1、认真检查库房周围有无污染源。
2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。
3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。
4、食品应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。
5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。
食品工厂仓库的管理制度 篇六
1．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。
5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
