传菜领班工作计划【精彩6篇】
传菜领班工作计划 篇一
在餐饮行业中，传菜领班是起着至关重要作用的一个职位。他们负责协调服务员的工作，保证菜品的顺利传送到客人面前。一个合理的传菜领班工作计划对于保持餐厅的高效运作至关重要。下面是一个传菜领班工作计划的例子，旨在帮助领班更好地管理团队，提高服务质量。
1. 早期准备工作：
- 与厨师团队沟通，了解当天的菜品情况和特殊要求，确保准备菜品的数量和质量。
- 检查餐具和餐盘的清洁度和充足度，确保没有不洁净的物品。
- 根据预订情况和实际客流量，调整服务员的工作分配。
- 与服务员和其他领班开会，传达当天的工作重点和目标。
2. 服务前准备：
- 检查餐桌摆设和布置，确保每个餐桌都准备就绪。
- 检查餐厅的整体卫生情况，包括桌面、地面和卫生间。
- 与服务员核对菜品的准备情况，确保每个菜品都准备好上桌。
- 安排服务员进行最后的准备工作，如整理餐巾和准备开胃菜。
3. 服务期间的工作：
- 在餐厅的关键位置设置传菜站，以便传菜员更方便地取菜。
- 监督传菜员的工作，确保菜品按时送到客人面前。
- 确保服务员及时清理餐桌，保持整洁的用餐环境。
- 处理客人的特殊要求和投诉，确保客户满意度的达到。
4. 服务后的工作：
- 与服务员和厨师团队一起清理餐桌和传菜站。
- 检查餐具和餐盘的数量和质量，及时补充和更换。
- 定期整理和清洁传菜车和传菜工具，确保其正常工作。
- 汇报当天的工作情况和问题，为下一天的工作做好准备。
通过以上的工作计划，传菜领班可以更好地组织团队，提高服务质量。同时，这份计划也为领班提供了一个明确的工作指南，帮助他们更好地管理工作时间和工作重点。一个良好的传菜领班工作计划不仅可以提高餐厅的服务质量，还可以提高员工的工作效率，为客户提供更好的用餐体验。
传菜领班工作计划 篇二
传菜领班工作计划是餐饮行业中不可或缺的一环。一个合理的工作计划可以帮助领班更好地组织团队，提高服务效率和质量。下面是一个传菜领班工作计划的例子，旨在帮助领班更好地管理工作，并确保菜品能够顺利传送到客人面前。
1. 确定工作目标：
- 与餐厅经理沟通，了解当天的工作目标和要求。
- 根据工作目标，制定合理的工作计划，确保菜品能够按时送到客人面前。
2. 分配工作任务：
- 根据团队成员的能力和经验，合理分配工作任务。
- 考虑到每个服务员的工作负荷，确保工作任务的平衡性。
3. 提前准备工作：
- 与厨师团队沟通，了解当天的菜品情况和特殊要求。
- 检查餐具和餐盘的清洁度和充足度，确保没有不洁净的物品。
- 根据预订情况和实际客流量，调整服务员的工作分配。
4. 服务前准备：
- 检查餐桌摆设和布置，确保每个餐桌都准备就绪。
- 检查餐厅的整体卫生情况，包括桌面、地面和卫生间。
- 与服务员核对菜品的准备情况，确保每个菜品都准备好上桌。
5. 服务期间的工作：
- 协调传菜员的工作，确保菜品按时送到客人面前。
- 监督服务员的工作，确保餐桌及时清理，保持整洁的用餐环境。
- 处理客人的特殊要求和投诉，确保客户满意度的达到。
6. 服务后的工作：
- 与服务员一起清理餐桌和传菜站。
- 检查餐具和餐盘的数量和质量，及时补充和更换。
- 定期整理和清洁传菜车和传菜工具，确保其正常工作。
通过以上的工作计划，传菜领班可以更好地管理团队，提高服务质量。同时，这份计划也为领班提供了一个明确的工作指南，帮助他们更好地组织工作时间和工作重点。一个合理的传菜领班工作计划可以提高餐厅的服务质量，提高员工的工作效率，为客户提供更好的用餐体验。
传菜领班工作计划 篇三
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想 动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
传菜领班工作计划 篇四
1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7、负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
传菜领班工作计划 篇五
1. 负责组织和领导全站员工开展各项经营、管理和服务工作。
2. 负责加油站商品的进、销、存和数质量管理，保障供应，提高销量，确保经营销售指标和其他目标的全面完成。
3. 加强核算，分解落实各项经济指标，控制费用支出，降低商品损耗，提高效益。
4. 负责制定加油站防火预案，落实加油站HSE管理体系文件，开展安全教育，完善安全设施，落实安全措施，实现安全生产。
5. 熟悉加油站各经营管理环节和操作规程，合理调配人力;指导、监督、检查各岗位工作。
6. 必须在营业现场，直接进行现场管理，并定时或不定时对加油站进行全面巡检。若有特殊情况离开，应指定人员代行其职责。
7. 负责填写加油站日志，真实记录加油站的经营管理情况。
8. 组织员工开展“达标创星”活动，不断提高服务质量和综合管理水平。
9. 负责站内设备设施管理，组织人员进行维护、保养，使之处于良好状态。
10. 负责员工的思想政治教育工作，带领全体员工遵章守纪，保持良好站风。
11. 秉公办事，做好站内员工考核、分配工作，充分调动每一个员工的积极性。
12. 处理事故和其他突发事件。
13. 完成上级交办的其他工作。
传菜领班工作计划 篇六
今年,承蒙领导和大家的厚爱，我被选为新任客房领班，作为经理的助手，我将认真不折不扣安排经理的安排，严格要求自已，做好本职工作，与同事下属和谐相处，把客房的事办好，为经理分忧，为单位创造效益。下面，我就半年的聘任期内制定如下工作计划：
一、是认真加强学习，努力提高自身素质
作为一名新任领班，从普通员工到酒店中层干部，跨越还不小。有时细一琢磨，还有些不自在。这其中我知道自身还需要学习，能力水平还欠缺，只有加强自身修养，向领导、向同事们学习，取长补短，在实际工作中能举一反三，把事情做好。积极进取，自已的水平就会得到提升。我相信，通过自身努力，我会在管理水平、组织协调能力、处理特发事件能力都有有一个质的飞跃，毕竟领班这个岗位也是一个锻炼人的岗位。
二、细节决定命运，做好日常琐碎工作
作为领班，虽然官不小，职权不大，就是琐碎事情多。在新的环境里，我是一名小学生，各项工作都要从基础做起，事情虽小，小事虽碎，但是我们要尽力尽心做好。因为我们犯一个错误，相对于一个客户来讲，就是。我将在本职岗位上不放过一个细节，理顺各种关系，把自已融入新的环境。做好上情下达，下情上报工作。注意加快工作节奏，提高工作效率，
力求周全，避免疏漏和差错，确保万无一失。
三、做好节能意识
目前，由于金融危机，酒店生意也不是太景气。要把加强管理成为利润创收的第二利润源。因此，要坚持查房制度，做到人走灯灭。加强设备的维护和保养，减少能源消耗。
四，加强对新员工的培训和教育
目前，我们新进了一些员工，我们要对他们进行必要的培训，对他们不规范的操作要及时给予修正，手把手进行训导，努力提高他们的业务水平。
在我领班聘任期内，我将勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
